צוויי מעטהאָדס אויב איר דאַרפֿן עס רעכט איצט, און צוויי אויב איר קענען וואַרטן 24 שעה
עס זענען וועגן פיר פאַרשידענע וועגן צו מאַכן דיין אייגן בוטטערמילק, און די בעסטער מעטהאָדס פֿאַר איר וועט אָפענגען אויף וואָס איר דאַרפֿן עס, און ווי באַלד איר דאַרפֿן עס.
ניצן די ערשטער צוויי מעטהאָדס באשאפן ונטער, איר קענען מאַכן דיין אייגן באַטערמילק אין 10 מינוט אָדער ווייניקער. די רגע צוויי מעטהאָדס וועט נעמען מער.
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ אמת געבילדעטער בוטטערמילק, וואָס איז וואָס איר קויפן בייַ די קראָם, עס וועט נעמען וועגן 24 שעה, און איר דאַרפֿן צו אָנהייבן מיט אַ אַקטיוו בוימל קולטור אָדער אַ טעפּל פון פאַקטיש געבילדעטער באַטערמילק.
אבער אויב איך געהאט בוטטערמילק, איך וואָלט נישט דאַרפֿן צו מאַכן מיין אייגן בוטטערמילק!
גאַנץ רעכט. אזוי אויב איר זענט קוקן אין אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר בוטטערמילק, און איר דאַרפֿן עטלעכע בוטטערמילק איצט, עס זענען אַ פּאָר פון זאכן וואָס איר קענען טאָן.
דער הויפּט סיבה אַ רעצעפּט וועט רופן פֿאַר בוטטערמילק, באַזונדער פון די טערפּקע טאַם און קרימי גרעב וואָס די באַטערמילק גיט, איז די זויער. די זויער אין בוטטערמילק איז אַ בייפּראָדוקט פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, און עס וועט אַקטאַווייט באַקינג סאָדע אָדער באַקינג פּודער , קאָזינג דיין ברויט אָדער מאַפאַנז אָדער פּאַנקייקס צו העכערונג.
אויב דאָס איז וואָס איר דאַרפֿן, איר האָבן צוויי טעקניקס צו קלייַבן פון.
ווי צו מאַכן באַטערמילק געשווינד (מעטאַד # 1):
דאָס איז אַ טאַקע גרינג אופֿן. נאָר לייגן איין לעפל פון לימענע זאַפט אָדער עסיק צו איין גלעזל פון מילך, און לאָזן עס זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן צען מינוט. אויב איר דאַרפֿן מער ווי אַ גלעזל, נאָר האַלטן די ריישיאָוז די זעלבע. פֿאַר צוויי טעפּלעך, נוצן צוויי טייפּס פון מילך און צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט אָדער עסיק.
ווי איך אנגעוויזן, דעם אופֿן וועט נישט געבן איר אַ אמת געבילדעטער באַטערמילק, אָבער גאַנץ, אַסידאַפייד בוטטערמילק. דעם מיטל איר קענען נוצן עס אין אַ רעצעפּט פֿאַר ביסקאַץ אָדער פּאַנקייקס אָדער וועלכער און די זויער וועט אַקטאַווייט די באַקינג פּודער אָדער באַקינג סאָדע ווי עס זאָל.
ווי צו מאַכן באַטערמילק געשווינד (מעטאַד # 2):
אויך אַ טאַקע גרינג אופֿן.
נאָר נעמען ¾ גלעזל פון יאָגורט אָדער סמעטענע און דאַן עס אויס מיט ¼ טעפּל פון מילך (אָדער אַפֿילו קלאָר וואַסער). דאס וועט מאַכן אַ גלעזל פון "בוטטערמילק", כאָטש פּונקט ווי דער ערשטער אופֿן, עס איז נישט אַ אמת בוטטערמילק, אָבער עס וועט זיין אַ טויגן פאַרטרעטער אין וועלכער רעצעפּט רופט פֿאַר בוטטערמילק.
אויב איר זענט נישט אין אַ גרויס ייַלן, אָדער אויב איר זענט פּונקט אינטערעסירט אין דעם פּראָצעס, דאָ זענען צוויי וועגן צו מאַכן דיין אייגן געבילדעטער באַטערמילק. ניט ענלעך די צוויי מעטהאָדס באשאפן אויבן, וואָס פשוט אַרייַנציען אַ זויער צו מילך און לעטינג עס קרעדאַל, די מעטהאָדס באשאפן ונטער וועט געבן איר אמת, געבילדעטער באַטערמילק.
ווי צו מאַכן פאַקטיש געבילדעטער באַטערמילק (מעטאַד # 3):
די יזיאַסט וועג צו מאַכן דיין אייגן געבילדעט בוטטערמילק איז אויב איר האָט שוין עטלעכע געבילדעט בוטטערמילק אין האַנט. דאָ זענען די טריט:
- אָנהייב מיט אַ ¾ טעפּל (6 אַז.) פון געבילדעטער בוטטערמילק אין אַ זייער ריין גלאז קוואַרץ סלוי. לייגן 3 טעפּלעך פון גאַנץ מילך. עס העלפט אויב די באַטערמילק איז פריש, ווייַל די לעבעדיק באַטערמילק קאַלטשערז זענען מער אַקטיוו אין פריש בוטטערמילק.
- פּלאָמבע אַרויף די סלוי טייטלי, געבן עס אַ גוט טרייסלען צו צונויפגיסן אַלץ צוזאַמען, און דעמאָלט לאָזן עס בייַ צימער טעמפּעראַטור, ווי אין דיין קיך, פֿאַר 24 שעה. די ידעאַל טעמפּעראַטור קייט איז 70-77 ° ף. אַרויף אויף דיין פרידזשידער קענען זיין אַ גוט אָרט.
- נאָך 24 שעה, די בוטטערמילק וועט טיקאַנד צו ווו עס וועט אָנטאָן די ין פון אַ גלאז, און עס זאָל האָבן אַ פּלעזאַנטלי טערפּקע. אָפּרוען צו קעלט אָדער נוצן רעכט אַוועק, און קראָם אין די פרידזשידער, ווו עס וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע וואָכן. איבערחזרן דעם פּראָצעס ווי אָפט ווי איר ווי ווען איר באַקומען אַראָפּ צו די לעצטע 6-8 אונסעס פון באַטערמילק.
דער שליסל דאָ איז די פאַרהעלטעניש פון 4: 1. איר קען נוצן איין גלעזל פון בוטטערמילק און פיר טעפּלעך פון גאַנץ מילך, אָבער וואָס וועט נישט פּאַסיק אַ קוואַרט סלוי. אפילו אויב אַלע איר האָבן איז צוויי טייבאַלספּונז פון באַטערמילק לינקס בייַ די דנאָ פון אַ קעסטל, איר קענען לייגן פיר פון מילז און ווינט אַרויף מיט פינף אונסעס פון בוטטערמילק, און איר קענען נאָר האַלטן ינקריסינג עס דאָרט דורך ריפּיטינג דעם פּראָצעס.
אָדער איר קענען קויפן אַ קוואַרט פון בוטטערמילק און פאַרבינדן עס מיט אַ גאלאן פון מילך צו מאַכן פינף קוואַרץ פון בוטטערמילק.
דער פייַן זאַך וועגן דעם אופֿן איז אַז איר קענען האַלטן ריפּיטינג דעם פּראָצעס און טהעאָרעטיקאַללי קיינמאָל לויפן אויס פון באַטערמילק ווידער. אבער איר'ד דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די באַטערמילק איר נוצן ווי דיין סטאַרטער איז שטענדיק פריש.
ווי צו מאַכן פאַקטיש קולטור באַטערמילק (מעטאַד # 4):
איר קענען קויפן אַקטיוו בוימל קולטורעס, יוזשאַוואַלי אין פרירן-דריינז, און נוצן זיי צו מאַכן דיין אייגן בוטטערמילק, בייסיקלי דורך קאַמביינינג די קולטור מיט גאַנץ מילך און לאָזן עס זיצן פֿאַר 12-24 שעה, פיל ווי אין מעטאַד # 3 אויבן. ווי מיט מעטאַד # 3, איר קענען האַלטן ריפּיטינג דעם אופֿן, ניצן די לעצטע ביסל ביסל פון באַטערמילק צו אָנהייבן די ווייַטער פּעקל.
אויך זען: וואָס איז קרעאַם פראָאַטשע?