וואָס איז וואָס?
אין די טעג איידער ריפרידזשעריישאַן, רידוסינג סוויטאַנד פרוכט פּאַפּ און קאַנינג עס איז געווען אַ מיטל פון פּרעזערוויישאַן דער טעם פון זומער יאָר-קייַלעכיק אין מזרח אייראָפּע. דער טאַם איז געווען אַזוי יקסעפּשאַנאַל, וואָס איז געווען אַמאָל אַ נייטיקייַט געווארן אַ וויכטיק טייל פון דער קולינאַריש טראַדישאַן.
די חילוק צווישן פרוכט ספּרעדז איז איינער פון קאָנסיסטענסי. דאָ ס ווי צו זאָגן זיי באַזונדער.
פרוכט פּוטער
פרוכט בוטטערס זענען געמאכט דורך קוקינג גאַנץ אָדער כאַווד אַנפּעראַלד און, מאל, ונפּיטעד פרוכט ביז ווייך און דעמאָלט פאָרסינג עס דורך אַ זיפּ אָדער פודמיל.
צוקער, און מאל בשמים און לימענע זאַפט זענען צוגעגעבן און די פּאַפּ איז רידוסט דורך קוקינג ביז דיק. קיין געלייט אַגענט, אַזאַ ווי פּעקטין, איז געניצט. דער טערמין פרוכט "פּוטער" דעריווז פון זייַן רידאַבילאַבילאַטי. עס איז קיין פּוטער אין די פּראָדוקט (ניט ענלעך פרוכט קורדס!)
- פרוכט פּוטער פאַקס און רעסיפּעס
- פערשקע רעסיפּע
- קירבעס פּוטער רעסיפּע
- פּלום באַטער רעצעפּט
- פּרוּוון אָדער אַפּריקאָס פלייווערד רעצעפּט
- קווינס באַטער רעצעפּט
- עפּל באַטער רעצעפּט
- פּיראָג באַטער רעצעפּט
- טאָמאַטאָ באַטער רעצעפּט
Fruit Conserve
קאָנסערוועס זענען קלעם-ווי מיקסטשערז פון פרוכט, אָפט מיט רייזאַנז אָדער אנדערע דאַר פרוכט און מאל גאַנץ אָדער געהאַקט ניסלעך, מאַשקע און בשמים. זיי זענען קאָכן ביז זיי ווערן זייער דיק און טשאַנגקי, אָבער זענען בכלל טינער ווי קלעם. זיי זענען טיפּיקלי פאַרשפּרייטן אויף טויס, ביסקאַץ, קראַמפּס און אנדערע פרישטיק ברעדז אָדער ראָללס. אבער זיי אויך אַרבעט ווי אַ זייַט מיט פלייש אָדער כאַזער, אָדער צו פּלאָמבירן אַ געבעקס ווי קאָ ł אַזקי .
פרוכט קורד
פרוכט קורד איז אַ קרימי פאַרשפּרייטן געמאכט מיט צוקער, עגגס און פּוטער און, יוזשאַוואַלי, סיטרוס זאַפט און פּעסט . לימענע קורד איז דער קלאַסיש פאַרשיידנקייַט, אָבער לייַם, בלוט מאַראַנץ, טרוסקאַווקע און זשורעכלינעס קענען זיין געפונען. א סיטרוס קורד איז רעפרעשינגלי טערפּקע, ווי קעגן צו מער שוגערי דזשאַמז און ייַנגעמאַכץ. פרוכט קורדס אויך קענען זיין געניצט צו פּלאָמבירן טאַרט שעלז, און ווי אַ גאַרניש.
פרוכט דזשאַמז
דזשאַמז זענען געמאכט פון קוקינג פרוכט פּורעאַז מיט צוקער און פּעקטין ביז טיקאַנד. זיי זענען אַנסטריינד. בעריז און אנדערע קליין פירות זענען רובֿ אָפט געניצט, אָבער גרעסערע פירות אַרבעט אויך. גוט קלעם איז קעראַקטערייזד דורך אַן אַפֿילו קאָנסיסטענסי אָן פראַנגקערז פון פרוכט, העל קאָליר און אַ האַלב-דזשעלד געוועב וואָס האט קיין פֿרייַ פליסיק. דזשאַם אויך קענען זיין געניצט צו פּלאָמבירן פּייסטריז ווי פויליש רויאַל מאַזורעעק .
- פישער דזשאַם רעצעפּט
- גרינג טרוסקאַווקע דזשאַם רעצעפּט
- 6 נידעריק-צוגעגעבן צוקער דזשאַם רעסיפּעס
- Cranberry Jam Recipe
פריזער דזשאַם
אַנקוקט פרוכט פּורעאַז געמישט מיט צוקער און פּעקטין זענען גערופן פריזער קלעם ווייַל זיי זענען סטאָרד פאַרפרוירן. זיי זענען וואַליוד פֿאַר זייער זייער געשמאַק.
פרוכט דזשעלי
אין די פאַרייניקטע שטאַטן און קאַנאַדע, זשעלע איז פשוט סוויטאַנד און דזשעלד פרוכט זאַפט. עס איז געמאכט דורך קוקינג סוויטאַנד פרוכט (אָדער גרינס) דזשוסאַז מיט פּעקטין און אַ זויער ווי לימענע זאַפט. גוט זשעלע איז קלאָר און גאַזירטע מיט קיין טראַסעס פון פּאַפּ און עס קענען זיין שנייַדן מיט אַ מעסער. אין בריטיאַן, דזשעלי רעפערס צו אַ פרוכט פאַרשפּרייטן אָדער ופהיטן.
פרוכט מאַרמעלאַד
מאַרמאַלאַדעס זענען זיס און טאַנגי פרוכט ייַנגעמאַכץ אַז אַרייַננעמען די פלייש און פּעסט פון סיטרוס פרוכט, יוזשאַוואַלי אָראַנדזשאַז.
- ניטל מאַרמעלאַד רעצעפּט
- Kumquat-Orange מאַרמעלאַד רעצעפּט
- רויט טונק מאַרמעלאַד רעצעפּט
- רויט ביט מאַרמעלאַד רעצעפּט
פרוכט פּרעסערוועס
פּרעזערוועס זענען אַנדערש פון דזשאַמז אין וואָס גרויס אָדער גאַנץ ברעקלעך פון סוויטאַנד פירות (אָדער וועדזשטאַבאַלז) זענען האַלב און דזשעלד. עס איז נישט גלאַט ווי אַרייַנשטופּן אָדער זשעלע. סערביש סלאַטקאָ איז אַ טיפּ פון ופהיטן אין וואָס די פרוכט איז געהאלטן גאַנץ אין אַ געדיכט, זייער זיס צוקער סירעפּ.
פרוכט ספּרעאַד
פרוכט פאַרשפּרייטן איז אַ קלעם אָדער ופהיטן מיט קיין נאָך צוקער.