עס ס ילומאַנייטינג צו געדענקען אַז שעף האָבן געווען מער ווי קיין דאקטוירים אָדער דעניס. טאקע, בשעת די צאָן עקסטראַקטיאָנס זענען נאָך געטאן דורך די באַרבערס, און די פעלד פון מעדיצין איז געווען קימאַט אַוואַנסירטע איבער די פיר פון בלאַדלעטינג-מאל ניצן לעיזיז - די קולינאַריש פעלד איז שוין העכסט דעוועלאָפּעד, ראַפינירט און סאַפיסטאַקייטיד.
עס ס ניט חידוש, דעריבער, אַז די קולינאַריש קונסט זענען אַזוי סטיפּט אין מסורה.
קלאסישע-עראַ שעף האט שוין מאַסטערד זייער פעלד איידער די פלאַדאַלינג מעדיציניש קהל האט אפילו פיגיערד אויס וואָס זייער פעלד איז געווען . און עס קיינמאָל מיינט אַ צופאַל אַז מאָדערן דאקטוירים און דעניס זאָל אַדאַפּט די ווייַס מאַנטל ווי טייל פון זייער פאַכמאַן קליידן. שעפס, נאָך אַלע, זענען די אָריגינעל ווייַס-קאָלנער פּראָפעססיאָנאַלס.
אבער שעפס זענען אַ פּראַקטיש בינטל , און די ווייך קאָכער ס רעקל איז מער ווי אַ מונדיר-עס איז אויך אַ וויכטיק געצייַג. יעדער עלעמענט פון זייַן אָפּשיידנדיק פּלאַן יגזיסץ פֿאַר אַ סיבה, און יעדער שטריך - פון די קנאָטטעד קנעפּלעך צו די קאָליר ווייַס זיך - באדינט אַ ספּעציפיש ציל. די הויפּט סיבות צו באַטראַכטן וועט זיין שטאָף, קנעפּלעך, און קאָלירן.
שעף דזשאַקקעץ: שוץ און קאָאָלינג
פיל האט געביטן אין די פעלד פון פאַכמאַן קוקינג איבער די סענטשעריז, אָבער איין זאַך וואָס איז געווען קעסיידערדיק איז די ינטענסיווע היץ פון דער קיך. אפילו איידער דער דערפינדונג פון דער הרובע, קאָכן געארבעט איבער אַ עפענען פייַער.
אזוי איינער פון אַ קיך אַרבעטער ס ערשטע דאַרף איז צו ויסמייַדן ברענט און האַלטן קיל. א גוט שעף 'ס רעקל איז געזונט.
לאנג סליווז העלפֿן צו באַשיצן די ברעאַקס פון ברענט בשעת ריטשינג אַריבער הרובע בערנער אָדער אין אָווענס. וואַטע אויך אַבזאָרבז ליקווידס. קאָכן זענען געלערנט צו געשווינד פּאַס אַוועק זייער דזשאַקיץ אויב זיי וואַרפן הייס בוימל אויף זיך ווייַל די רעקל אַבזאָרבז די הייס פליסיק אַנשטאָט פון לעטינג עס פאָרן דורך צו די הויט.
שווער וואַטע העלפט ינסאַלייט קוקס פון די סירינג היץ פון סטאָוווז און אָווענס בשעת רוען "ברעאַטהאַבלע" גענוג אַז זייער גוף היץ קענען נאָך אַנטלויפן.
ווייַס איז די מערסט ריפלעקטיוו קאָליר, אַזוי אַ ווייַס רעקל ממש ריפּעלז היץ אַנשטאָט פון אַבזאָרבינג עס, בעכעסקעם קוקס אַז פיל קולער ווי אויב זיי זענען ווערינג אַ דאַרקער קאָליר, און אין אַ וואַרעם קיך יעדער גראַד מאכט אַ חילוק.
ברענגען אין די בליאַקירן
פּלוס, ווען עס איז וועש צייַט, ווייַס וואַטע קענען זיין בליטשד, אַזוי קיין ענין ווי באַדלי סטיינד אַ רעקל געץ, העל ווייַס איז נאָר אַ וואַש אַוועק.
גערעדט פון סטאַינס, אַז טאָפּל-ברעסטאַד סטיל איז מער ווי נאָר אַ שניט ויסזאָגונג. צוזאמען מיט די טאָפּל ברוסט זענען טאָפּל ראָוז פון קנעפּלעך, אַזוי אויב די פראָנט פון די רעקל געץ סטיינד, אַ קאָכן קענען פאַרקערט די פלאַפּס און אַנטדעקן אַ פריש, ריין ויסווייניקסט שיכטע.
אפילו די קנאָטטעד קנעפּלעך דינען אַ ציל. אָריגינעל קנעפּלעך קענען צעשמעלצן אָדער ברעכן, שיפן פראַגמאַנץ אין אַ אַנסאַספּעקטינג דינער עסנוואַרג. קנאָטטעד קנעפּלעך אויך קלאַפּ אַוועק לייכט אין די געשעעניש פון אַ הייס ייל נויטפאַל ווי דיסקרייבד אויבן.
עטלעכע קאָכער דזשאַקיץ זענען געמאכט פון אַ וואַטע-פּאַליעסטער צונויפגיסן און שטריך פּלאַסטיק קנעפּלעך, און פילע קומען אין פארבן אנדערע ווי ווייַס. דאס איז פייַן אויב איר זענט קוקינג אין שטוב. אבער אויב איר זענט סטאַרטינג קולינאַריש שולע אָדער געגאנגען צו אַרבעטן אין אַ געשעפט קיך, די בעסטער אָנעס זענען 100% וואַטע מיט קנאַטעד קנעפּלעך.
זיי קאָסטן אַ ביסל מער, און פון קורס, וואַטע איז מער פּראָנע צו קנייטש. אבער אויב איר 'רע געגאנגען צו פאַרברענגען שעה אין אַ צייַט אין אַ הייס קיך, איר וועט באשטימט פילן די חילוק.