איך יוזשאַוואַלי מאַכן מיין אייגן דיין געבורסטאָג קייקס און, שאָקאָלאַד ליבהאָבער וואָס איך בין, מיין גיין-צו שטיקל איז Marcel Desaulniers 'Chocolate Espresso Fudge Cake. וואָס איך ליבע וועגן דעסאַולניערס 'ביכער איז אַז ער מאכט דורכפאַל כמעט אוממעגלעך. זיין אינסטרוקציעס זענען אַזוי יקספּליסאַט, זיי וועלן קער אַ פּראָסט קאָכן אין אַ געבעקס שעף! ער איז געווען דער איינער וואס ינטראָודוסט מיר צו די ויסגעצייכנט טעכניק פון אַסעמבאַלינג אַ מאַלטילייערד שטיקל אין אַ ספּרינגפאָרם פּאַן און ייַז קאַלט אָדער ריפרידזשעריישאַן צווישן טריט. עס אַרבעט ווי אַ כיין.
אויב איר טאָן ניט ווי די קאַווע טאַם אָדער ווילן צו נידעריקער דער קאַפין פּראַל, איר קענען לאָזן אויס די עספּרעסאָו פּודער און עס וועט נישט שאַטן אַ ביסל. אָבער, ווי איר טאָן, נוצן גוט-קוואַליטעט שאָקאָלאַד , נישט טשיפּס אָדער זיסוואַרג קאָוטינג. דעם עלעגאַנט פאַרבייַסן איז גאנץ ניט נאָר פֿאַר דיין געבורסטאָג, אָבער ווען איר ווילן צו ווייַזן אַוועק. אויב איר נאָכגיין די אינסטרוקציעס פּונקט, איר וועט פּראָדוצירן אַ פאַרבייַסן אַז קוקט ווי עס איז געמאכט אין די פיינאַסט געבעקס קראָם.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די שאָקאָלאַד שטיקל:
- 4 אונסעס
- ונסוועעטענעד שאָקאָלאַד , צעבראכן אין 1/2-אונס ברעקלעך
- 8 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור
- 2 טיספּונז צעלאָזן ונסאַלטעד פּוטער פֿאַר גראַסינג די פּאַנס
- 2 טעפּלעך שטיקל מעל
- 2 טיספּונז שטיקל מעל פֿאַר דאַסטינג די פּאַנס
- 2 טיספּונז באַקינג סאָדע
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 טעפּלעך זייער טייטלי פּאַקט ליכט ברוין צוקער
- 4 גרויס עגגס
- 1 לעפעלע וואַניל
- 1 גלעזל וואַסער
- 1 טעפּל זויער קרעם
- פֿאַר די עספּרעסאָ גאַנאַטשע:
- 1 גלעזל שווער קרעם
- 2 טייבאַלספּונז
- ונסאַלטעד פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 8 ounce סעמיסוועעט שאָקאָלאַד, צעבראכן אין 1/2-אונס ברעקלעך
- 1 עסלעפל עספּרעסאָו פּודער
- פֿאַר די שאָקאָלאַד עספּרעסאָו באַטערקרעאַם:
- 8 ounce סעמיסוועעט שאָקאָלאַד (צעבראכן אין 1/2-אונס ברעקלעך)
- 2 ounces ונסוועעטענעד שאָקאָלאַד (צעבראכן אין 1/2-אונס ברעקלעך)
- 2 טיספּונז רעגולער עספּרעסאָו פּודער
- 1 פונט ונסאַלטעד פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור
- 5 גרויס יי ווייַס (
- ווי צו באַפרייַען יי יאָוקס )
- 1 גלעזל צוקער
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן דעם שטיקל: היץ ויוון צו 350 דיגריז. היץ 1 אינטש פון וואַסער אין די דנאָ האַלב פון אַ טאָפּל קעסל איבער מיטל היץ. אָרט 4 ounces ונסוועעטענעד שאָקאָלאַד אין די שפּיץ האַלב פון די טאָפּל קעסל. טייטלי דעקן די שפּיץ מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן היץ פֿאַר 5-6 מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ און קאָך ביז גלאַט.
- לייטלי מאַנטל די ינסיידז פון 2 (9 רענטגענ 1 1/2-אינטש) שטיקל פּאַנס מיט צעלאָזן פּוטער. מעל יעדער פּאַן מיט 1 לעפעלע שטיקל מעל, שאַקינג אויס די וידעפדיק. קאַמביין צוזאַמען אין אַ סיפטער די רוען 2 טעפּלעך פון מעל, די באַקינג סאָדע, און זאַלץ. סיפט אַנטי וואַקס פּאַפּיר און שטעלן באַזונדער.
- קאַמביין די ברוין צוקער און 8 טייבאַלספּונז ווייך פּוטער אין די שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער פיטאַד מיט אַ רודער אַטאַטשמאַנט. קלאַפּן אויף נידעריק פֿאַר 3 מינוט. סקראַפּ אַראָפּ די זייטן פון די שיסל, דעמאָלט שלאָגן אויף הויך פֿאַר 2 מינוט. סקראַפּ אַראָפּ די זייטן פון די שיסל ווידער און קלאַפּן אויף הויך פֿאַר אנדערן 1 1/2 מינוט.
- לייג 4 עגגס, איינער אין אַ צייַט, ביטינג אויף הויך פֿאַר 30 סעקונדן נאָך אַדינג יעדער יי. סקראַפּ אַראָפּ די שיסל נאָך יעדער דערצו, דעמאָלט שלאָגן אויף הויך פֿאַר 2 מער מינוט. לייג די צעלאָזן שאָקאָלאַד און וואַניל. קלאַפּן אויף נידעריק פֿאַר 30 סעקונדעס, דעמאָלט סקראַטש אַראָפּ די שיסל.
- היץ 1 גלעזל וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ 1/2-קוואַרט טעפּעך. בשעת די וואַסער איז באַהיצונג, אַרבעטן די מיקסער בייַ נידעריק בשעת מוסיף 1/3 פון די סיפטיד מעל און 1/2 גלעזל זויער קרעם; לאָזן פֿאַר מיקסינג פֿאַר 30 סעקונדעס. לייג אנדערן דריט פון די מעל און די רוען זויער קרעם און מישן פֿאַר 30 סעקונדעס. לייג די רוץ סיפטיד מעל און די בוילינג וואַסער און מישן פֿאַר אַ נאָך 30 סעקונדן איידער רימוווינג די שיסל פון די מיקסער. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ צו ענדיקן מיקסינג די טייג, ביז עס איז גלאַט און ונ דורך קאָמבינאַציע.
- גיסן די שטיקל טייג אין די צוגעגרייט פּאַנס, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי. באַקן ביז אַ ציינשטעכער ינסערטאַד אין צענטער קומט אויס ריין, 45-50 מינוט. אַראָפּנעמען די קייקס פון די ויוון און קיל אין די פּאַנס פֿאַר 15 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור. ינווערט אַנטו קאַרדבאָרד שטיקל קרייזן און ריפרידזשערייט, אַנקאַווערד, ביז דארף.
- צו מאַכן די גאַנאַטשע: היץ די שווער קרעם, 2 טייבאַלספּונז פּוטער, און 2 טייבאַלספּונז צוקער אין אַ 2 1/2 קוואַרט פּאַן איבער מיטל-הויך היץ, סטערינג צו צעלאָזן די צוקער. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. אָרט 8 ounce סעמיסוועעט שאָקאָלאַד און 1 לעפל רעגע עספּרעסאָו פּודער אין אַ ומבאַפלעקט-שטאָל שיסל. גיסן די בוילינג קרעם איבער די שאָקאָלאַד און עספּרעסאָ. טייטלי דעקן די שפּיץ מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן צו שטיין פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט קאָך ביז גלאַט. האַלטן אין צימער טעמפּעראַטור ביז גרייט צו נוצן.
- צו מאַכן די באַטערקרעאַם: היץ 1 אינטש פון וואַסער אין די דנאָ האַלב פון אַ טאָפּל קעסל איבער מיטל היץ. שטעלן 8 ounce סעמיסוועעט שאָקאָלאַד, 2 ounces ונסוועעטענעד שאָקאָלאַד, און 2 טיספּונז עספּרעסאָו פּודער אין שפּיץ העלפט פון טאָפּל קעסל. טייטלי דעקן די שפּיץ מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. לאָזן היץ פֿאַר 8-10 מינוט, אַריבערפירן צו אַ ומבאַפלעקט שטאָל שיסל, און קאָך ביז גלאַט. שטעלן באַזונדער ביז דארף.
- אָרט 1 פונט פון פּוטער אין די שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער פיטאַד מיט אַ רודער. קלאַפּן די פּוטער אויף נידעריק פֿאַר 2 מינוט דעמאָלט אויף מיטל פֿאַר 3 מינוט. סקראַפּ אַראָפּ די זייטן פון די שיסל. קלאַפּן אויף הויך ביז ליכט און פּוכיק, וועגן 4-5 מינוט. אַריבערפירן די פּוטער צו אַ גרויס ומבאַפלעקט שטאָל שיסל. שטעלן באַזונדער ביז דארף.
- היץ 1 אינטש פון וואַסער אין די דנאָ האַלב פון אַ טאָפּל קעסל איבער מיטל היץ. אָרט 5 יי ווייץ און 1 גלעזל צוקער אין די שפּיץ האַלב פון די טאָפּל קעסל. דזשענטלי וואַשן די יי ווייץ ביז זיי דערגרייכן אַ טעמפּעראַטור פון 120 דיגריז, וועגן 3 צו 5 מינוט. אַריבערפירן די העאַטעד יי ווייץ צו די שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער פיטאַד מיט אַ באַלאָן וויסק. ווהיסק אויף הויך ביז רייף פּיקס פאָרעם, וועגן 4 מינוט. אַראָפּנעמען פון מיקסער.
- פאַרלייגן די צעלאָזן שאָקאָלאַד אין די פּוטער, ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ צו ונ דורך פאַרבינדן. פאַרלייגן אין די וויפּט יי ווייץ ביז ונ דורך קאַמביינד. שטעלן באַזונדער.
- צו אַסעמבאַל די שטיקל: אַראָפּנעמען קייקס פון פרידזשידער און קער זיי איבער אַזוי די שפּיץ זייַט איז פייסינג אַרויף. ניצן אַ סלייסער, טרים אַוועק פּונקט גענוג פון די שפּיץ פון יעדער שטיקל צו מאַכן אַן אַפֿילו ייבערפלאַך. רעפטל יעדער שטיקל כאָריזאַנטאַלי אין 2 גלייַך לייַערס. שטעלן די שפּיץ שיכטע פון אַ שטיקל אַנטו די דנאָ פון אַ פֿאַרמאַכט ספּרינגפאָרם פּאַן. אפילו פאַרשפּרייטן 1 1/2 טעפּלעך פון די באַטערקרעאַם איבער דעם שטיקל אין די פרילינג פאָרעם. אָרט דעם דנאָ שיכטע פון דער ערשטער שטיקל אַנטו די באַטערקרעאַם און דזשענטלי דריקן אין פּלאַץ. גיסן 1/4 טעפּלעך פון גאַנאַטשע איבער דעם שטיקל שיכטע, פאַרשפּרייטן די גאַנאַטי יוואַנלי צו די עדזשאַז. פאַרפרוירן די רוען גאַנאַטשע. אָרט די שפּיץ שיכטע פון די רגע שטיקל אויף שפּיץ פון די גאַנייטשע און דריקן אין פּלאַץ. פאַרשפּרייטן 1 1/2 טעפּלעך בוטטערקרעאַם יוואַנלי איבער דעם שיכטע. אָרט די רוען דנאָ שטיקל שיכטע, שנייַדן זייַט אַראָפּ, אַנטו די באַטערקרעאַם און דזשענטלי דריקן אין אָרט. קאָווער די גאנצע שטיקל און פּאַן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פאַרפרוירן פֿאַר 1 שעה.
- צו באַצירן דעם שטיקל: פּלאָמבירן אַ געבעקס זעקל פיטאַד מיט אַ גרויס-סייזד שטערן שפּיץ מיט 1 1/2 טעפּלעך פון באַטערקרעאַם. אַראָפּנעמען די שטיקל פון די פריזער. לויפן אַ טיש מעסער אַרום די עדזשאַז ווייַטער צו די פּאַן צו מעלדונג דעם שטיקל פון די פרילינגפאָרם פּאַן. אַראָפּנעמען די קאָלנער. אַריבערפירן די שטיקל צו אַ שיין געדינט טעלער מיט פיר ברעקלעך פון וואַקס פּאַפּיר בייַ די עדזשאַז פון די טעלער (12, 3, 6 און 9:00 שטעלעס) צו כאַפּן קיין דריפּס. זיי וועלן זיין סליפּט אויס פון די שטיקל ווען געטאן דעקערייטינג. ניצן אַ שטיקל ספּאַטשולאַ, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די רוען באַטערקרעאַם איבער די שפּיץ און זייטן פון די שטיקל. אָפּרוען דעם שטיקל פֿאַר 1 שעה.
- פּלאָמבירן אַ געבעקס זעקל פיטאַד מיט אַ מיטל-סייזד שטערן שפּיץ מיט ריינדזשינג גאַנאַטשע. צו באַצירן דער שטיקל, ערשטער, רער אַ רינג פון די באַטערקרעאַם שטערן אַרום די אַרויס ברעג פון די שפּיץ פון די שטיקל. דעמאָלט רער אַ קרייַז פון גאַנאַט שטערן (יעדער שטערן רירנדיק די אנדערע) ין די רינג פון באַטערקרעאַם. בייַטנ לויט דער ריי די רינגס פון באַטערקרעאַם שטערן און קרייזן פון גאַנאַטשע שטערן, ביז די גאנצע שפּיץ פון דעם שטיקל איז באדעקט. אָפּרוען דעם שטיקל פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה איידער קאַטינג און דינען.
- צו שנייַדן און דינען דעם שטיקל: ווען גרייט צו דינען, אַראָפּנעמען דעם שטיקל פון די פרידזשידער. אַראָפּנעמען די וואַקס פּאַפּיר. שנייַדן די שטיקל מיט אַ סערייטיד שישקע, באַהיצונג די בלייזער פון די סלייסער אונטער הייס פליסנדיק וואַסער (און ונ דורך דריינג עס) איידער מאכן יעדער רעפטל. ברענגען די סלייסאַז צו צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 10 צו 15 מינוט איידער געדינט.