קאַנטאָנעסע קוויזין (廣東 菜) איז איינער פון די מערסט פאָלקס רעגיאָנאַל קוויזינז אין כינעזיש קוקינג. ווייַל פון די גרויס נומער פון עמיגראַנץ פון גואַנגדאָנג אַז געגאנגען צו די USA און אנדערע לענדער, ווען רובֿ מענטשן טראַכטן פון כינעזיש שפּראַך אָדער עסנוואַרג זיי וועלן אָפט טראַכטן פון קאַנטאָנעסע שפּראַך און קוויזין. פֿאַר בייַשפּיל, אין די וק 99% פון די כינעזיש רעסטראַנץ דינען קאַנטאָנעסע קוויזין און איר קענען ראַרעלי געפֿינען קיין פאַרשידענע רעגיאָנאַל כינעזיש קוויזין אַרויס פון לאָנדאָן.
די מערסט פאָלקס קוקינג מעטהאָדס אין קאַנטאָנעסע קוויזין זענען סטימינג , קאָך-פריינג און ראָוסטינג . דישעס אַרייַננעמען פאַרשידענע מינים פון געשמאַק טיף סאַכאַקל, ראָוסט קאַטשקע, הינדל, כאַזער בויך און כאָר סיו כאַזער, זיס און זויער קיילים און פילע מער. די קיילים זענען אַלע סטאַביל קיילים אין קאַנטאָנעסע קוויזין. איך פּערסאַנאַלי טראַכטן קאַנטאָנעסע קוויזין איז סוויטער און מעללאָווער ווי עסנוואַרג פון אנדערע מקומות פון טשיינאַ און רובֿ מערב מענטשן געפֿינען עס גרינגער צו אָננעמען די פלייווערז פון קאַנטאָנעסע קוויזין.
ונטער זענען עטלעכע פון די מער פאָלקס קאַנטאָנעסע קיילים און רעסאַפּיז אַרום.
Edited by Liv Wan
באַרביקיו כאַזער-כאַזער זו פּאָרק
דעם געשמאַק כאַזער שיסל קענען זיין געוויינט אין גערודער-פלייש קיילים, געדינט מיט לאָקשן, אָדער געוויינט ווי אַ סטאַפינג פֿאַר כאַזער בונס. פוד קאַלערינג גיט עס די רויט קאַלערינג פּראָסט צו באַרביקיו כאַזער געקויפט אין טשינאַטאָוון.
רינדערנס און פּעפּפּערס אין שווארצע בין
רינדערנס און גלאָק פּעפּערז זענען קאָכן מיט אַ סאַוואָרי שוואַרץ בעבל סאָוס אין דעם קאַנטאָנעסע היים-האַלב שיסל.
רינדערנס מיט בראַקאָלי רינדערנס רעצעפּט
סטיר-פרייז זענען איינער פון די מערסט פּראָסט און פאָלקס טייפּס פון קיילים אין כינעזיש קוויזין און רינדערנס מיט בראַקאַלי איז איינער פון די מערסט פאָלקס גערודער-פּרעגלען רעסאַפּיז. ניט בלויז קענען איר געפֿינען דעם שיסל אין כינעזיש רעסטראַנץ אין דער מערב אָבער די כינעזיש מענטשן אויך ליב דעם שיסל.
א געשמאַק און פּשוט קלאַסיש היים-נוסח קאַנטאָנעסע שיסל. דעם רעצעפּט קענען דינען 3-4 מענטשן.
ספּאַרעריבס מיט שווארצע בין סאָוס
צוגעגרייט שוואַרץ בעבל סאָוס נעמט די אַרבעט אויס פון רינסינג און מאַשינג פערמענטעד שוואַרץ בינז אין דעם שנעל און גרינג ספּאַרעריבס רעצעפּט. באדינט 4 צו 6 מענטשן.
טשאַר סו באַאָ - כינעזיש סטימד כאַזער בונס
טשאַר סו באַאָ איז אַ פאָלקס שיסל אין קאַנטאָנעסע קוויזין. די אַ ביסל זיס באַן מיט געשמאַק כער סו כאַזער פילונג מאכט עס זייער פאָלקס. דעם רעצעפּט קענען מאַכן 24 סטימד כאַזער בונס.
די יידל פרילינג ראָללס זענען אָנגעפילט מיט שרעדיד כאַזער, שרימפּ, שייטאַקע מאַשרומז און קנאָבל טשייווז.
כינעזיש דאַר שייטאַקאַ שוועמל מוסיף אַן ערטי טאַם צו דעם גרינג צו מאַכן סטימד הינדל שיסל.
דעם פּשוט און געשמאַק הינדל גערודער-פּרעגלען רעצעפּט איז אַ גאנץ שיסל פֿאַר אַ פאַרנומען וועיננייט מיטאָג.
דעליסיאָוס הינדל פליגל מאַרינייד מיט ויסטער סאָוס און אנדערע ינגרידיאַנץ. א ויסגעצייכנט פאַרביסן צו מייַכל דיין פריינט און משפּחה מיט.
געמאכט מיט הינדל יויך, דאָס איז אַ "דין" זופּ, איר קענען טיקאַן עס דורך לייגן צוויי לייטלי געשלאגן עגגס אָדער צוויי יי ווייץ איידער געדינט.
א געשמאַק קאַנטאָנעסע נוסח קעריד הינדל רעצעפּט.
כינעזיש באַרביקיו ספּאַרעריבס-האָניק קנאָבל ספּאַרעריבס
האָניק און קנאָבל מאַכן אַ טשיקאַווע אַראָמאַט. דעם רעצעפּט פֿאַר האָניק קנאָבל ספּאַרעריבס סערוועס 6-8 מענטשן.
א אַנדערש און געשמאַק וועג צו גרייטן לאָבסטער אין קאַנטאָנעסע סטיל.
אַנאַנאַס הינדל מיט זיס און זויער סאָוס
געפּרעגלט הינדל טייז זענען קאַמביינד מיט אַנאַנאַס און גלאָק פּעפּערז אין אַ זיס און זויער סאָוס מיט אַנאַנאַס זאַפט, ברוין צוקער, און עסיק. דעם רעצעפּט פֿאַר זיס און זויער אַנאַנאַס הינדל באדינט 3-4 מענטשן.
איר קענען נוצן רינדערנס אַנשטאָט פון כאַזער אין דעם רעצעפּט.
סטיר-פּרעגלען רינדערנס מיט ויסטער סאָס
ויסטער סאָוס ענכאַנסיז דער נאַטירלעך טאַם פון רינדערנס אין דעם שנעל און גרינג רינדערנס קאָך-פּרעגלען. באדינט 4 מענטשן.
טרער-ברויט בראַקאַלי אין האָנג קאָנג סטייל
א האַרטי גרינס לאַסטיד מיט נוטרישאַנאַל בענעפיץ, בראַקאַלי גרינג אַבזאָרבז די אַסיאַן פלייווערז אין דעם גרינג גערודער-פּרעגלען מיט פריש קנאָבל און ויסטער סאָוס.
דער שליסל צו דעם רעצעפּט איז צו מאַכן זיכער די בראַקאַלי איז דריינינג איידער גערודער-פריינג און צו קאָך געשווינד אַזוי דער קנאָבל טוט נישט פאַרברענען.
זיס און זויער כאַזער מיט אַנאַנאַס
כּמעט אַלעמען וואס לייקס "כינעזיש" עסנוואַרג ליב זיס און זויער און דעם אַרטיקל וועט פאָרשטעלן איר צו צוויי פאַרשידענע ווערסיעס פון "זיס און זויער פּאָרק מיט פּינעאַפּפּלע".
כינעזיש טורניפּ קאַקע איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין טונקל סאַכאַקל און איז אַ מוזן-האָבן כינעזיש ניו יאָר שיסל.
דער אַרטיקל כּולל אַ שריט דורך שריט גאַלעריע צו פירן איר דורך ווי צו מאַכן שיין און געשמאַק פּראָן און סקאַלאַפּ שומאַי.