שייטאַקע מאַשרום 'ס ביסט איינער פון די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנץ אין כינעזיש קוויזין. עס זענען צוויי טייפּס פון שייטאַקע מאַשרומז, דער ערשטער זייַענדיק דאַר און די אנדערע פריש. זיי רע גאַנץ אַנדערש פֿאַר קלאָר ווי דער טאָג סיבות אָבער איך גלייַך ליבע ביידע טייפּס פון שייטייק מאַשרום.
די ערשטע געשיכטע רעקאָרד פון שיייטאַקע קאַלטיוויישאַן איז פון די סאָוטהערן ליד דינאַסטי אין דעם בוך "רעקאָרדס פון לאָנגקוואַן קאָונטי". דאָס בוך איז צונויפגעשטעלט דורך ער זשאַן.
דאָס בוך איז געווען רעפעראַנסט פילע מאל און אַפֿילו צוגעפאסט אין דער ערשטער בוך פון שייטאַקי שוועמל קולטיוויישאַן אין יאַפּאַן.
דאַר שייטאַקע מאַשרום:
דרייד שיייטאַקע מאַשרומז און פריש שייטייק מאַשרומז האָבן זייער אַנדערש אַראָמאַ און פלייווערז. דאַר שייטאַקע שוואָם האָבן אַ פיל שטארקער אַראָמאַ און טאַם קאַמפּערד מיט פריש שייטאַקאַ שוועמל.
דער וועג צו צוגרייטן דאַר שייטאַקי שוועמל איז שווענקען מיט די קאַלט וואַסער ערשטער דעמאָלט רייכערן דורך סאָוקינג אין קאַלט וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט איידער קוקינג. סאָפאַנינג די שייטאַקע שוועמל אין וואַסער וועט מאַכן עס גרינגער צו שנייַדן אין די שאַפּעס איר ווילן און אויך מאַכן עס גרינגער צו קאָכן. אין פילע כינעזיש קיילים, אַזאַ ווי סייווערי קלעפּיק רייַז / גלוטינאָוס רייַז, פילע כינעזיש שעפס פאקטיש האַלטן די וואַסער זיי נוצן צו צוציען די שייטייק מאַשרומז און נוצן עס ווי אַ לאַגער.
איר קענען צוגרייטן דאַר שיייטאַקע מאַשרומז מיט פילע פאַרשידענע מעטהאָדס אין כינעזיש קוקינג, אַזאַ ווי לייגן עס צו דיין זופּ, גערודער-פריי, סטאַוו, בריסע, פּאַרע און מער.
ווייַל פון די שטאַרק טאַם און גערוך עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנץ אין כינעזיש קוקינג. דאַר שייטאַקע מאַשרומז זענען איינער פון מיין פּערזענלעך באַליבט ינגרידיאַנץ צו נוצן.
פראנצויזיש קאָפס נוצן טראַפאַלז אין פראנצויזיש קוקינג און איטאַליעניש קאָפס נוצן פּאָרסיני מאַשרומז אין זייער ריספּעקטיוו קוקינג. כינעזיש שעפס נוצן שייטאַקע מאַשרומז אין כינעזיש קוקינג.
ווי טאָן איר קלייַבן אַ "גוט קוואַליטעט" דאַר שייטאַקע שוואָם? די גוט קוואַליטעט דאַר שייטאַקע מאַשרומז האָבן אַ גרויס, קייַלעכיק און דיק היטל. די געוועב זאָל זיין ווייך מיט אַ שטאַרק גערוך. אויב איר קענען פאַרבינדן די שייטאַקע שוועמל איידער איר קויפן עס, די גוט קוואַליטעט שייטיילז שוואָם זאָל זייַן טרוקן, קריספּי און ליכט.
דאָנקאָ (冬菇) אויך באקאנט ווי "ווינטער שוועמל" און הואַגו (花菇) אויך באקאנט ווי "בלום שוועמל" זענען צוויי טייפּס פון הויך סוף גראַדעס שייטייק מאַשרומז. בלום מאַשרומז האָבן אַ בלום-ווי קראַקינג פּאַטטער אויף די היטל וואָס ס וואָס עס רופן בלום שוואָם.
פריש שייטאַקי שוועמל
פריש שייטייק מאַשרומז זענען טאַקע גרינג צו דערקענען. די היטל פון פריש שייטייק מאַשרומז זענען גאַנץ גרויס און האָבן אַ שירעם פאָרעם. זיי האָבן אַ טונקל-ברוין קאָליר און ליכט קרעם קאָלאָור סטעמס.
פריש שייטאַקי מאַשרומז האָבן אַ ליכט, ערטי אַראָמאַ און די גערוך און טאַם איז פיל לייטער ווי דרייד שייטאַקע מאַשרומז. איר קענען נוצן פריש שייטייק מאַשרומז ווי איר וואָלט נוצן פּראָסט מאַשרומז ווי קעסט אָדער ווייַס מאַשרומז. איר קענען שטאָפּן, גערודער-פריי, פּאַרע, טיף-פּרעגלען, מאַכן אַ זופּ, מאַכן אַ ריסאָטטאָ אָדער בלאַנטש עס און לייגן אין דיין סאַלאַט.
איר מוזן באַזייַטיקן די סטעמס איידער קוקינג ווי די געוועב פון די סטעמס פון שייטאַקע מאַשרומז זענען גאַנץ האַרט און טשוי.
איר קענען ראַטעווען די סטעמס פֿאַר מאכן לאַגער וואָס איז גאנץ פֿאַר אַדינג צו ריסאָטטאָ ס און סופּס.
פּרובירן צו געפינען די טיקיסט היטל שייטאַקע מאַשרומז ווי איר קענען און קלייַבן די מאַשרומז וואָס האָבן דאָומד און קערלד קאַפּס ווי דאָס איז יוזשאַוואַלי אַ צייכן פון פריש און הויך קוואַליטעט שייטיילז מאַשרומז.
געזונט בענעפיץ פון שייטאַקי שוועמל:
אין די מזרח, מענטשן גלויבן שייטאַקע מאַשרומז זענען נישט בלויז רייַך אין טאַם אָבער זיי זענען אויך הויך אין דערנערונג און האָבן אַ נומער פון געזונט בענעפיץ. זיי זענען לאָודיד מיט פּראָטעין און אַנטהאַלטן וויטאַמינס ב 2 און ב 12.
1. Shiitake שוואָם קענען העלפן קעמפן זיכער טייפּס פון ראַק.
2. עס קענען נידעריקער דיין קאַלעסטעראַל. שייטאַקע מאַשרומז אַנטהאַלטן אַ מאַטעריע גערופן "עריטאַדענסע" וואָס וועט העלפן דיין גוף צו אַרייַנציען קאַלעסטעראַל און נידעריקער די סומע פון קאַלעסטעראַל אין דיין בלוט.
3. עס ס אַ רייַך מקור פון סעלעניום, פּרעסן, דייאַטערי פיברע, פּראָטעין און וויטאַמין סי.
4. שייטאַקע מאַשרומז זענען אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט.
5. ווייַל שייטאַקע מאַשרומז זענען אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט זיי קענען דיין גוף פאַרמייַדן די אַנסעט פון ראַק.
6. עס קענען העלפן איר צו נידעריקער דיין בלוט דרוק.
7. בוסט אונדזער ימיון סיסטעם.
8. נידעריקער הויך בלוט דרוק.