Delicious Authentic Prawn and Scallop Shumai Recipe

01 פון 05

Delicious Authentic Prawn and Scallop Shumai Recipe

לעבעדיק אין עדינבורגה איך טענד צו באַזוכן כינעזיש רעסטראַנץ אַמאָל, אפֿשר צוויי מאָל, אַ חודש און איינער פון די זאכן וואָס איך שטענדיק סדר איז שומאַי (燒賣). שומאַי איז איינער פון מיין באַליבט טונקל סאַמז אין קאַנטאָנעסע רעסטראַנץ. אָבער שומאַי אין כינעזיש רעסטעראַנץ אין מערב געזעלשאַפט קימאַט שטענדיק באשטייט פון בלויז קאַנטאָנעסע טאַם שומאַי וואָס איז ערד קירבעס מיט אַ קליין ביסל פון קראַב רוי אויף שפּיץ.

עס זענען אַזוי פילע פאַרשידענע מינים פון שומאַי אין די מזרח. למשל, מאָנגאָליש מענטשן ווי לאַמבע ווי די הויפּט ינגרידיאַנט פון שומאַי. שאַנגהאַינעסע מענטשן נוצן קלעפּיק רייַז (גלוטינאָוס רייַז) ווי זייער הויפּט ינגרידיאַנט אָבער זיי אויך ווי צו נוצן אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי כינעזיש בלעטער און פּראָן און רינדערנס. האָנג קאָנג מענטשן נוצן פיש פלייש בשעת דזשיאַנגקסי בירגערס נוצן יי און כאַזער. יאַפּאַניש מענטשן אויך ווי שומאַי און זיי נוצן פּראַוון ווי זייער הויפּט ינגרידיאַנט אָבער די הויפּט חילוק צווישן יאַפּאַניש און כינעזיש שומאַי איז די ינגרידיאַנץ פון די כינעזיש שומאַי זענען "מינסט". יאַפּאַניש מענטשן בעסער צו דערגרייכן די פּראָן (אָדער אנדערע ינגעדיענטע) אין אַ פאַרגאַנגענהייַט און זיי יוזשאַוואַלי באַצירן די שומאַי מיט אַ אַרבעס אויף די שפּיץ.

רובֿ מענטשן גלויבן שומאַי אַדוועווידעוווואַס ינווענטאַד אין הוהאָטה, ינער מאָנגאָליאַ צווישן די מינג און קינג דינאַסטיעס. מענטשן פאַרקויפן עס אין טעאַהאָוסאַז ווי אַ סיידליין פּראָדוקט. עס איז אַ ביסל ווי אין די וק מיט מענטשן געדינט טיי אָדער קאַווע מיט אַ ביסקאַט אָדער טעאַקאַקע אָבער אין אלטע טשיינאַ, טשיינאַ מען געדינט כינעזיש טיי מיט שומאַי.

פֿאַר מיין רעצעפּט איך נוצן סקאַלאַפּס און פּראָוונס ווי מיין הויפּט ינגרידיאַנץ אַנשטאָט פון די געוויינטלעך כאַזער צעהאַקן. איך געהאלטן 10 פּראָוונס פֿאַר גאַרניש די שומאַי אַנשטאָט פון די קראַב רוי און איך שנייַדן די גאַרניש פּראָוונס אין האַלב ווייַל די פּראָוונס איך געקויפט זענען טאַקע גאַנץ גרויס. אויב איך האָבן געניצט גאַנץ פּראָוונס די שומאַי וואָלט האָבן געווען האַלב, אָבער די גאַרניש פּראָוונס וואָלט האָבן אַ ביסל רוי. איך וועל רעקאָמענדירן ניצן קלענערער פּראָוונס פֿאַר גאַרניש און ניצן ביגער פּראָוונס פֿאַר די פילונג.

איר קענען דינען דעם פּראָן און סקאַלאַפּ שומאַי מיט ליכט סוי סאָוס צו ווערן געניצט ווי אַ טונקען אָדער איר קענען דינען דעם מיט שוואַרץ עסיק און דזשוליעננעד ינגבער. עס ס לעגאַמרע אַרויף צו איר. אויב איר ווי געווירציק עסנוואַרג, איר קענען אויך נוצן אַ ביסל טשילי ייל אין דעם סאָוס.

קוקינג שפּיץ:

איר מוזן האַלטן די סקאַלאַפּס און פּראָוונס טאַקע טרוקן איידער איר מאַכן די פילונג. אויך פיל וואַסער וועט ווירקן די געוועב פון די שומאַי. איר קענען נוצן אַ קיך האַנטעך צו טרוקן זיי.

נאָך ניצן די עסנוואַרג פּראַסעסער צו ערד די ינגרידיאַנץ איר קענען לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און מישן זיי קלאַקווייז אָדער אַנטי זייגער קלוג פֿאַר 3-6 מיקסטשערז. איר קענען קלייַבן פֿאַר זיך וואָס איינער איר טאָן אָבער אויב איר קלייַבן אָדער איר מוזן שטעקן מיט וואָס. דעם וועט ענשור דער געמיש איז קאָנסיסטענט אין געוועב.

ווען די פילונג געמיש איז גרייט, איר קענען לייגן עס אין די פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. דעם וועט מאַכן די שומאַי טעם אַפֿילו בעסער. איר קענען דינען דעם שומאַי מיט ליכט סוי סאָוס אָדער שוואַרץ עסיק מיט דזשוליענעד ינגבער. איר קענען אויך נוצן עטלעכע טשילי בוימל ווי גערעדט איידער אָבער געדענקען עס איז ניט שטרענג הערשן וועגן וואָס סאָוס איר זאָל נוצן צו גיין מיט די שומאַי, עס ס אַרויף צו איר צו עקספּערימענט און נוצן וואָס איר ווי.

ינגרידיאַנץ:

300 ג סקאַלאַפּס

250 ג פּראָוונס (האַלטן 10 פּראָוונס פֿאַר גאַרנישינג די שומאַי דערנאָכדעם)

1 פּאַק פון שומאַי געבעקס (בנימצא פון כינעזיש סופּערמאַרק)

1 פרילינג ציבעלע

סעאַסאָנינגס:

¼ לעפעלע ערד ווייַס פעפער

1 לעפעלע זאַלץ

פּאָר טראפנס פון סעסאַמי בוימל (ביטע טאָן ניט נוצן די טאָוסטיד סעסאַמי בוימל)

02 פון 05

שריט 1

1. ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער צו צונויפגיסן אַלע די ינגרידיאַנץ און סיזאַנינגז.
2. נעמען אַ בויגן פון שומאַי געבעקס און לייגן אויף דיין האנט ווי די פּראָצעדור פאָטאָ ווייזט.

03 פון 05

שריט 2

1. שטעלן אַ לעפעלע פון ​​די פילונג אין די מיטל.
2. דזשענטלי נוצן לעפעלע צו שטופּן די פילונג אַראָפּ.

04 פון 05

שריט 3

1. ניצן לעפעלע צו גלאַט און פלאַטאַן די פילונג.

05 פון 05

שריט 4

1. שטעלן אַ גאַרניש שטאָק אויף שפּיץ פון די שומאַי און איבערחזרן די פּראָוסידזשערז ביז אַלע די פילונג ענדיקן. דעם רעצעפּט מאכט וועגן 20 שומאַי.
2. קאָכן עטלעכע וואַסער אין די וואָק און שטעלן די באַמבו דאַמפער אויף. שורה די באַמבו דאַמפער מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
3. פּאַרע די שומאַי פֿאַר 6-8 מינוט. גרייט צו דינען