Boerenjongens איז אַ ספּעשאַלטי פון די גראָוינג פּראָווינץ אין די צפון פון די נעטהערלאַנדס. עס איז געמאכט מיט סולטאַנאַס (אַ טיפּ פון ראָסין ), קאָניאַק און בשמים.
עס טראַדישאַנאַלי געדינט אין באַזונדער מאל, אַזאַ ווי ניטל אָדער לאַנד וועדינגז. אין פאַקט, זייַן פּאָפּולאַריטעט אין אַלט לאַנד וועדינגז, ווו די קאַלע וואָלט דינען עס צו געסט פון אַ גרויס זילבער, עאַרטהענוואַרע אָדער גלאז שיף, ערנד עס דער נאָמען פון בראַידסטראַנען ('קאַלע ס טרערן'). בערענדזשאָנגענס זענען אָפט ינדזשויד ווי אַ טרינקען אין אַ גלאז מיט אַ ביסל גאָפּל אָדער לעפל צו סקופּ אויס די קאָניאַק-סאָוקט סולטאַנאַס. הייַנט, די סולטאַנאַס זענען אָפט סקאָאָפּעד אויס און צוגעגעבן צו ייַז קרימז, דיזערץ און קייקס.
דעם רעצעפּט איז מער ווי נאָר אַ האָלענדיש ווערסיע פון ראַם רייזאַנז. אין פאַקט, די האָלענדיש האָבן שוין געמאכט און טריידינג קאָניאַק פֿאַר אַזוי לאַנג אַז די ענגליש וואָרט פֿאַר קאָניאַק קומט פון האָלענדיש ברוין ("בערנט ווייַן", וואָס רעפערס צו די דיסטאַליישאַן פּראָצעס). די קונסט פון דיסטאַליישאַן קענען זיין טרייסט צוריק צו די אלטע סיוויליזאַטיאָנס, אָבער דורך די מיטל עלטער, די שפּאָרעוודיק האָלענדיש געניצט עס ווי אַ מיטל צו ופהיטן ווייַן. דער קאָניאַק זיך איז אָפט געניצט פֿאַר פרוכט פּרעזערוויישאַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/4 טעפּלעך (250 ג) ברוין צוקער
- 1 טעפּל (250 מל) וואַסער
- 1 לימענע (פּונקט בלויז)
- 3 1/3 טעפּלעך (500 ג) סולטאַנאַ רייזאַנז
- 1 לעפעלע האָניק
- 1 לעפעלע
- וואַניל עקסטראַקט
- 1 צימערינג שטעקן
- 1 קלאָווע
- 4 1/4 טעפּלעך / 1 ליטער קאָניאַק (1 קוואַרט)
ווי צו מאַכן עס
- לייג די צוקער און וואַסער צו אַ פאַן און קאָכן איבער אַ מיטל היץ ביז די צוקער האט צעלאָזן.
- מיט אַ שאַרף מעסער, פּונקט אַוועק צוויי זייער דין סטריפּס פון לימענע שאָלעכץ (פּרובירן נישט באַקומען צו פיל פון די פּיט, וואָס וועט לייגן אַ ביטער טעם).
- לייג די לימענע זעסט צו די פאַן, צוזאמען מיט די סולטאַנאַס, האָניק, וואַניל, און בשמים.
- קאָכן אויף אַ נידעריק היץ ביז די פרוכט האט סוועלד און סאָפאַנד.
- ברענגען צו די קאָכן, און דעמאָלט ניצן אַ סלאַטיד לעפל גלייך סקופּ די סולטאַנאַס אין אַ פּאָר פון סטעראַלייזד קלעם דזשאַרז.
- איצט רעדוצירן די רוען פליסיק ביז עס טיקאַנז.
- אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן קיל. אַראָפּנעמען די לימענע פּינטעלע און בשמים.
- גיסן די פליסיק איבער די סולטאַנאַס. לייג די קאָניאַק.
- פּלאָמבע די דזשאַרז טייטלי, טרייסלען און קראָם אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער 6 וואָכן איידער קאַנסומינג. זיי זענען אפילו בעסער נאָך 3 חדשים און האַלטן אַנאָופּאַנד פֿאַר אַ יאָר. אַמאָל געעפנט, האַלטן טשילד.
עצות
- סטעריליזעד אַרייַנשטופּן דזשאַרז און לידז דורך וואַשינג זיי אין וואַרעם, אָנגעזייפט וואַסער, רינסינג ונ דורך און דעריבער אַלאַוז זיי צו טרוקן אין אַ וואַרעם ויוון (250 F אָדער 130 C). איך בעסער ניצן אַ פּלאַץ פון קליין דזשאַרז, אַנשטאָט פון איין גרויס סלוי. דעם וועג, איר קענען געבן אַוועק אַ סלוי אָדער צוויי ווי קולינאַריש גיפס, אָדער נעמען מייַלע פון ביידע פרי און שפּעט 'ווינטידזשיז'.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 164 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 3 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |