01 פון 10
Artichokes
אַנטאָן א / יימע / גאַטי בילדער מענטשן ליבע צו זאָגן אַז דער ערשטער מענטש צו עסן אַ אַרטיטשאָוק מוזן זיין זייער הונגעריק טאַקע. ס 'איז אמת; דעם טיסאַל טוט נישט באַגריסן אַ יטער לייכט. עס זענען טהאָרנס צו טייַנען און בלעטער צו ציען אַוועק - אָדער פארויס ווי איר טרים זיי אָדער דערנאָך אויב איר עסן זיי סטימד. איך, פֿאַר איין, בין אין קיין צווייפל אַז די נאַטי, רייַך טאַם פון אַרטיטשאָוקס איז ווערט די כאַסאַל.
לערן מער וועגן אַרטיטשאָוקס (אַרייַנגערעכנט ווי צו אַרטיטשאָוק אַרטיטשאָוקס, ווי צו באַן בעיבי אַרטיטשאָוקס , און ווי צו גרייטן אַרטיטשאָוק הערצער ), געפֿינען גרויס אַרטיטשאָוק רעסאַפּיז צו מאַכן נוצן פון זיי, טשעק אויס אַ ביסל פאַרשידענע וועגן צו קאָכן אַרטיטשאָוקס , פֿאַר אַרטיטשאָוקס .
02 פון 10
ספּאַרזשע
אַסשען ווודאַרד / ייעעם / געטי בילדער אויב מיר לאָזן ספּאַרזשע אַליין, עס וואָלט וואַקסן אין פיר- צו זעקס-פֿיס הויך פערנז. אַנשטאָט, מיר שניט די יונג ספּראַוץ צו חן אונדזער פרילינג טישן. אַספּאַראַגוס נעמט אַ פּלאַץ פון פּלאַץ און צייַט (אַ ספּאַרזשע פעלד נעמט דרייַ יאר צו טראָגן אַ שניט), וואָס איז ווי עס גאַט זייַן רעפּ ווי אַ לוקסוס גרינס.
אַספּאַראַגוס איז מער וויידלי בנימצא און ווייניקער טייַער ווי עס אלץ געוויינט צו זיין. עס ניט מער געץ די קעניגלעך באַהאַנדלונג - זייַענדיק געדינט ווי זייַן קורס, פֿאַר בייַשפּיל. מיר קען קלייַבן צו פּאַרע עס, אָבער פּאַן ראָוסטינג , גריל ינג , און פּונקט ניצן ספּאַרזשאָו רוי האָבן זייער פאַנס אויך.
ניט קיין ענין ווי איר שוין געניסן ספּאַרזשע, געפינען נייַ ספּאַרזשע רעסאַפּיז, ווי געזונט ווי ווי צו באַזייַטיקן ספּאַרזשע , ווי צו שאָלעכץ ספּאַרזשע , און פיל מער ווי איר אלץ געוואלט צו וויסן וועגן ספּאַרזשע .
03 פון 10
ביץ
פאָטאָגראַפיע דורך מעלאַניע מאַדזשאָר / מאָמענט / געטי בילדער בעעץ זענען בנימצא פֿאַר פילע יאָרן, אָבער דער ערשטער פרילינג בורגערס, מיט זייער פריש גרינז נאָך אַטאַטשט דורך טיף ראָזעווע סטעמס, זענען מער ווייך ווי זייער גרעסערע ברידער וואָס זענען געפונען שפּעטער אין די יאָר.
פרילינג בורז קענען זיין געגעסן טינלי סלייסט און דריזזאַלד מיט מאַסלינע ייל, פארקערט אין טשיפּס , גרילד, אָדער ראָוסטיד און צוגעגעבן צו סאַלאַדז פון אַלע סאָרץ. געפֿינען פאַביאַלאַס בוריק רעסאַפּיז פֿאַר מער געשמאַק געדאנקען.
04 פון 10
פאַוואַ בעאַנס
פאָטאָ © Molly Watson באַקומען פאַוואַ בינז פון פּאָד צו טיש ריקווייערז אַ ביסל פון מי. ערשטער, איר דאַרפֿן צו באַקומען די בינז פון די פּאָד, דעמאָלט די בינז פון די שעלז ( זען ווי די גאנצע פּראָצעס אַרבעט ). אַז עקסטרע שריט לייגט אַ פּלאַץ פון מענטשן אַוועק פּריפּערינג פאַוואַ בינז זיך. די זאַך איז ווייַל זיי זענען אַזאַ אַ כאַסאַל, דאָס איז די בלויז וועג איר וועט אלץ באַקומען גענוג פאַוואַ בינז - רעסטראַנץ זענען נאָוטאָריאַסלי גראָב ווען פּאָרטיאָנינג אויס די אַרבעט-אינטענסיווע פרילינג טריץ.
געפֿינען געשמאַק פאַוואַ בעבל רעסאַפּיז.
05 פון 10
Fiddlehead Ferns
טרינעטטע ריד / צונויפגיסן בילדער / Getty Images פידדהעאַדס זענען די יונג שוץ פון אָסטריטש פערנז. זיי קנאַל אַרויף צוזאמען די וואַלד שטאָק ווען פראָסט סאַבדיידז, און דאס אָנהייבן צו וואַרעם אַרויף אַ ביסל. זיי האָבן אַ גראָזי נאָך ערטי טאַם, אַ ביסל ווי אַרטיטשאָוקס, אַ ביסל ווי פאַוואַ בינז, אַפֿילו אַ ביסל פון שוואָם טאַם. פידדלעהעאַדס קענען זיין סטימד , סאָטיד , אָדער זויער , אָבער קיינמאָל געגעסן רוי - זיי קענען פירן צו פאַרשידן עסנוואַרג-באזירט קראַנקייַט און מאָגן יבערקערן. לערן מער וועגן פידדהעאַדס .
06 פון 10
קנאָבל סקאַפּעס & גרין קנאָבל
לאַוראַ ריד / מאָמענט / געטי בילדער וואָס ס די חילוק צווישן גרין קנאָבל און קנאָבל סקאַפּעס? גרין קנאָבל איז ומצייַטיק קנאָבל פּולד צו דין די פעלד, כוועראַז קנאָבל סקאַפּעס זענען די פלאַוערינג סטאַלקס פאַרמערס מאָלן פון שווער האַלדז קנאָבל צו העכערן ציבעלע וווּקס. ביידע האָבן אַ מילד, קנאָבל אַראָמאַט און קען זיין בייַ זייער בעסטער ווען געהאַקט אַרויף און צוגעגעבן צו סאַלאַדס אָדער אַנדערש געוויינט ווי איר קענען נוצן גרין ציבעלע אָדער סקאַלליאָן.
לערן מער וועגן גרין קנאָבל און קנאָבל סקאַפּעס און געפֿינען געשמאַק רעסאַפּיז אַזאַ ווי גרין גאַרליק ריסאָטטאָ און גרין קנאָבל פּעסטאָ .
07 פון 10
Lettuces
פאָטאָ © Molly Watson לעטטעס זענען אין זייער זיס און ווייך בעסטער אין פרילינג. קוקן פֿאַר אַ ינקריסינגלי ברייט פאַרשיידנקייַט פון לעטטוסעס - אַזאַ ווי מייקע, אָדער ליידז 'סאַלאַט, פּיקטשערד דאָ - בייַ פאַרמערס מארקפלעצער. אָנטאָן פרילינג לעטוסעס לייטלי - אָפֿט נאָר אַ ספּריטז פון לימענע זאַפט וועט טאָן די טריק.
שטענדיק וואַשן און טרוקן סאַלאַט ווי באַלד ווי איר באַקומען עס היים - עס וועט האַלטן בעסער אויב ריין און ראָולד אַרויף אין פּאַפּיר טאַולז אָדער אַ ריין קיך טאַולז.
זען דעם גייד צו לעטטיש ווערייאַטיז , אַלע וועגן סאַלאַט , אָדער ווי צו מאַכן אַ פּערפעקט טאָססעד גרין סאַלאַד צו לערנען מער.
08 פון 10
Nettles
פאָטאָ © Molly Watson טראָגן גלאַווז און נוצן וואָרענען ווען קוקינג סטינגינג נעטאַלז. נעטאַלז זאָל זיין בוילד אין סאָלטיד וואַסער צו דע-שטעכן זיי; אַמאָל ויסגעשעפּט. אָבער, זיי זענען ווי ומשעדלעך - און קולינאַרילי נוציק - ווי שפּינאַט! זיי האָבן אַ ביסל מער געזונט טאַם ווי די ומעטומיק שפּינאַט אָבער קענען זייַן גענוצט אין קיין שפּינאַט רעצעפּט. נעטטלעס זענען זייער געשמאַק ווען געניצט צו מאַכן אַ ליכט, ספּרינגי סטינגינג נעטטלעס זופּ .
לערן מער וועגן נעטטלעס, און קוקן פֿאַר זיי - אָפֿט פארקויפט אויס פון מיסט באַגס, אַ האַנטיק וועג צו קלייַבן זיי און באַשיצן יענע וואס שעפּן זיי - בייַ פאַרמערס מארקפלעצער.
09 פון 10
Peas & Pea Greens
אַללי ג / מאָמענט / געטי בילדער זיס פּיז, גאָרטן פּיז, פּיז פּיז, ענגליש פּיז - איך טאָן ניט זאָרגן וואָס איר רופן זיי. די פריש, פלייש, זיס פּיז אַז איר פּאָפּ אויס פון זייער פּאָדס, וואָס מיין משפּחה קענען עסן פונט נאָך פּאָונד רעכט פון די פּאָד איידער עס אלץ אַקערז צו אונדז צו קאָכן זיי זענען איינער פון די גרויס עסן פּלעזשערז פון פרילינג.
ווען איר זענען געטאן עסן זיי רוי, קוים וואָרמינג זיי מיט פּאַרע און דינען זיי מיט צעלאָזן פּוטער איז אַ פייַן וועג צו גיין. איך ווי צו קאָכן פריש פּיז מיט פּערל קאָוסעקאָוס פֿאַר אַ ליכט פרילינג שיסל אָדער פלייש מיט אַ טאָפּ פון מינטעד אַרבעס זופּ . אָדער פּרובירן איינער פון די פרילינג אַרבעס רעסאַפּיז.
ווען די פּיז זיך ניט מער כאַפּן דיין פאַנטאַזיע, זיין זיכער צו טאָן זייער גרינז - די לאַנג, טאַנגגעד וויינז פֿאַר פאַרקויף אין עטלעכע פאַרמערס מארקפלעצער וואָס האָבן אַ ביסל פון אַז זיס פּיז עסאַנס צו זיי. פּיז גרינז זענען ווונדערלעך סטימד אָדער סאַטיד - נאָר זיין זיכער צו קויפן בלויז די יאַנגגאַסט, רובֿ טענדז וויינז (נעמען אַ ביס פון די סטעם סוף, אויב איר מוזן).
10 of 10
ראַדישעס
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images ראַדיסיעס קען זיין כּמעט אַלע די צייַט, אָבער זיי זענען קלענערער, סוויטער, און איך זאָגן אַפֿילו קרונטשיער אין פרילינג? ראַדישעס וואַקסן געשווינד, אַזוי זיי ניטאָ אַ פאָלקס גרינס צו פאַבריק - ספּעציעל מיט קידס. די געווירציק קרונטש פון ראַדישעס איז געטלעך אַלע דורך זיך אָדער, טאָן ווי דער פראנצויזיש טאָן און דינען זיי מיט אַ ביסל פון פריש פּוטער און ים זאַלץ. עס קען געזונט ווערן, אָבער עס איז אַ געשמאַק קאָמבינאַציע.
דעמאָלט פּרובירן זיי אין אַ גינגערי ראַדיש סאַלאַד אָדער פּרובירן זיי האַלב, ווי אין די בראַיסעד ראַדישעס ווו זייער ספּיקינעסס אויב יזאַלי טעמפּערד מיט אַ ביסל פון זיס גלייז. געפֿינען מער גרויס רעטעך רעסאַפּיז צו געניסן די פרי פרילינג טריץ.