דעם סאַלאַט איז ווונדערלעך פּשוט: רוי ספּאַרזשאַס און פּוטער סאַלאַט זענען טאָסט מיט אַ לימענע ווינאַהריטטע און טאַפּט מיט מאָזזאַרעללאַ און פּיסטאַטשיאָס אין דעם זייער גרין, ספּרינגי סאַלאַט. די לעצט טאַם (און טעקסטשערז) פיל סאַפּרייזד די מאַרדזשאַנאַל מי עס ריקווייערז צו שטעלן צוזאַמען. די טינלי סלייסט ספּאַרזשע האט אַ ריין, פריש טאַם וואָס וועט זיין רובֿ דילייטפאַל צו יענע וואס האָבן בלויז דעם פרילינג גרינס האַלב.
אַזוי, יאָ, טאַקע איר קענען עסן (און זאָל!) ספּאַרזשע רוי. געפֿינען מער ספּאַרזשע סאַלאַד רעסאַפּיז דאָ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 אונסעס ספּאַרזשע
- 1 קאָפּ פּוטער סאַלאַט (אָדער רויט פּוטער סאַלאַט, ווי פּיקטשערד)
- 2 טייבאַלספּונז
- extra virgin olive oil
- 1 לימענע
- 1 קליין קלאָווע קנאָבל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (פייַן ים)
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע טרוקן זענעפט
- 1/4 טעפּל פּיסטאַטשיאָס
- 6 אונס פּערליני מאָזזאַרעללאַ באַללס
- Optional:
- טשערוויל
ווי צו מאַכן עס
- באַגרענעצן די ספּאַרזשע. אָדער קנאַקן אַוועק די ענדס אָדער שאָלעכץ די שפּיז (זען ווייטער פֿאַר ספּיסיפיקס). שנייַדן די טריממעד שפּיז אויף די דיאַגאָנאַל אין דין סלייסאַז (איר ווילן זיי לאַנג און מאָגער) און שטעלן זיי באַזונדער.
- ברעכן אַוועק און ויסמעקן די האַרט יקסטיריער סאַלאַט בלעטער. טרער די רוען בלעטער אין ביידע-גרייס ברעקלעך, ריינז זיי ריין, און פּונקט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער ומדריי זיי אין אַ סאַלאַט ספּיננער. שטעלן זיי באַזונדער.
- רייַבן די לימענע ריין. פיינלי גרייט אַוועק וועגן 1/2 לעפעלע פון פּעסטל פון די לימענע אין אַ גרויס סאַלאַט שיסל. שנייַדן די לימענע אין האַלב און זאַפט עס; לייגן 1 לעפל פון די זאַפט צו די שיסל מיט דעם פּעסט.
- שאָלעכץ און צעהאַקן קנאָבל; לייגן עס צו די שיסל.
- ווהיסק אין די מאַסלינע בוימל, זאַלץ, פעפער, און זענעפט (צו די לימענע פּעסט, זאַפט, און קנאָבל) צו מאַכן דעם סאָוס.
- לייג די ספּאַרזשע און וואָרף צו דעקן דעם סלייסאַז מיט דעם סאָוס. לייגן די סאַלאַט און דזשענטלי וואָרף צו דעקן ונ דורך.
- טיילן די סאַלאַט יוואַנלי צווישן 6 סאַלאַט פּלאַטעס. שפּריצן יעדער געדינט מיט פּיסטאַטשיאָס און פּערליני, ווי געזונט ווי די פריש טשערוויל בלעטער, אויב איר נוצן זיי. דינען מיד.
צו קנאַקן ספּאַרזשאַס : האַלטן אַ שפּיז פון ספּאַרזשע בייַ זייַן שפּיץ און אין זייַן באַזע, בייגן די שפּיז ביז עס סנאַפּס - עס וועט מאַדזשיקאַלי סנאַפּ בייַ וועגן אַז פונט ווו עס גייט פון שיינע און ווייך צו האַרט און ווודי.
צו שאָלעכץ אַספּאַראַגוס : טרים אַוועק און אַוועקוואַרפן קיין בראַונד אָדער דאַר אויס סטעם ענדס, דעמאָלט נוצן אַ גרינס פּילז צו שאָלעכץ יעדער שפּיז אין וועגן די האַלבווייַז פונט, געלאזן די שאָלעכץ אויף בייַ דער שפּיץ און רימוווינג עס פון די דנאָ. דעם נעמט מער צייט ווי די סנאַפּינג אופֿן, אָבער בלעטער איר מיט מער עסן ספּאַרזשע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 210 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 24 mg |
| סאָדיום | 401 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |