איך וואָלט זאָגן די מערסט פאָלקס פלייש אין די כינעזיש קוויזין מוזן זיין כאַזער. כינעזיש מענטשן קענען נוצן יעדער טייל פון אַ חזיר צו מאַכן אַלע מינים פון פאַרשידענע געשמאַק קיילים.
אַ טשיקאַווע קוקינג שפּיץ פֿאַר איר:
אויב איר ווילן צו קויפן עטלעכע כאַזער מינעס צו מאַכן כינעזיש מיטבאָלז אָדער קנאָבל פילינגז, ביטע קויפן צעהאַקן אַז כּולל בייַ מינדסטער 30% פעט. א פּלאַץ פון צייַט מיין לייענער פרעגן מיר וואָס די דאַמפּלינגז איך מאַכן אַזאַ אַ שווער און טרוקן פילונג אָבער איך דערקלערן צו אַלעמען עס ס ווייַל זיי זענען ניצן כאַזער אַז בלויז כּולל, 5%, 10% אָדער 20% פעט.
די פלייש איז נישט פאַטי גענוג און אַז ס וואָס זייער דאַמפּלינגז אָדער מיטבאָלז געשמאַק שווער און טרוקן.
אויב איר טאָן נישט וועלן צו נוצן עקסטרע פאַטי פלייש איר קענען מישן אַ ביסל פון טאָפו אין דיין פילונג אָדער געמיש. עס וועט נישט זיין גאַנץ ווי עפעקטיוו ווי פאַטי פלייש אָבער עס וועט העלפן צו פאַרווייכערן די פילונג און פֿאַרבעסערן עס ס געוועב.
ונטער זענען עטלעכע פון די מערסט פאָלקס כאַזער רעסאַפּיז אין כינעזיש קוויזין:
אַנץ קלימבינג אַ טרי螞蟻 上 樹
אנדערע נעמען פֿאַר דעם אָטענטיש סיטשואַן שיסל אַרייַננעמען אַנץ קלימבינג אַ הילל, אַנעמעס קלימבינג אַ לאָג און אַנץ קרעעפּינג אַרויף א בוים.
דעם גרינג צו מאַכן, אַסיאַן ינפלוענסט בולקע רעצעפּט לעץ איר נעמען מייַלע פון זומער קאַרש צייַט.
האָיסין סאָוס מוסיף זייַן אייגן ספּעציעל טאַם צו דעם גרינג רעצעפּט פֿאַר אַ כאַזער פוס וואָס איז מערידייטיד און בייקט.
טשאַר סיו ראָוסטיד כאַזער איז אויך גערופן באַרביקיויד כאַזער, טייל ווייַל פון עס ס רעדיש ברוין און אַ ביסל טשאַד קוקן אַרום די עדזשאַז.
געווירציק קאַרש כאַזער סטירז-פּרעגלען
כאַזער פּערז ביוטאַפלי מיט פילע טייפּס פון פרוכט - אין דעם רעצעפּט איז קאַמביינד מיט אַנאַנאַס און זיס טשעריז אין אַ פּשוט גערודער-פּרעגלען. דעם רעצעפּט קומט פון נאָרטוועסט טשעריז.
כינעזיש דריי גאַרליק ספּאַרעריבס
סימערינג די ריבס אין סאָוס מוסיף טאַם צו דעם מאָנטרעאַל ספּעציאַליטעט.
דער מחבר שרייבט פון דעם שאַנגהאַי ספּעציאַליטעט: "איר וועט ניט געפֿינען דעם שיסל אויף רעסטאָראַן מעניו ווייַל עס איז אויך צייַט-קאַנסומינג. אָבער, עס איז ווי געוויינטלעך צו כינעזיש משפחות ווי בראָטן רינדערנס איז צו מערב משפחות. עס איז געשמאַק מיט סטימד בונס און קיין גרינס שיסל. "
פריי פּיריק מיט פרילינג אָניאָנס
כאַזער איז מאַרינאַטעד אין רייַז ווייַן און סאַוטעעד אין דעם שנעל און גרינג רעצעפּט.
געווירציק האָיסין סטיר-פרי פּאָרק רעסיפּעס
א געווירציק האָיסין סאָוס געמיש סערוועס ווי ביי מאַרינייד און סאָוס אין דעם גרינג גערודער-פּרעגלען שיסל. דינען איבער האַלב יי לאָקשן.
האָניק קנאָבל ספּאַרעריבס רעצעפּט
האָניק און קנאָבל מאַכן אַ טשיקאַווע אַראָמאַט. דעם רעצעפּט פֿאַר האָניק קנאָבל ספּאַרעריבס סערוועס 6-8 מענטשן.
כאַני כאַם מיט אַסיאַן פּערז רעצעפּט
דעם זיס און סייווערי שיסל איז פאָלקס אין דרום-מערב טשיינאַ.
עכט ליאָן העאַד כינעזיש מיטבאָלז
ליאָן היץ מיטבאָלז זענען אַ באַרימט און קלאַסיש שיסל אין כינעזיש קוויזין. מיר רופן עס "לייב קאָפּ מיטבאָלז" רעכט צו די גרייס און פאָרעם פון די מיטבאָלז און דעם איז אַ טאַקע פאָלקס שיסל אין כינעזיש באַנגקוואַץ און סעלאַבריישאַנז. דעם שיסל איז אויך אַ זייער פאָלקס שיסל פֿאַר אונדזער כינעזיש New יאר מיטאָג.
Mapo טאָפו איז איינער פון די כסימע קיילים פון סיטשואַן קוויזין.
עס ס קלאַסיש סיטשואַן עסנוואַרג. דער באשעפער פון דעם שיסל איז געווען אַ דאַמע גערופן טשאַן מאַ פּאָ וואס האַנט אַ פּאָקקמאַרק אויף איר פּנים.
גרינג קאַרטאָ טאָפו מיט שוואַרץ בעאַנס
דאס איז די באַרימט צאָפנדיק כינעזיש שיסל, געדינט מיט מאַנדאַרין פּאַנקייקס און האָיסינע סאָוס.
מאַראַנץ כאַזער טשאַפּסטע-פריי
בשעת טשאָפּ סוי ווי מיר וויסן עס איז אַן אמעריקאנער-כינעזיש שאַפונג, און ניט אַ עכט כינעזיש שיסל, עס קען זיין ינספּייערד דורך די קאָך-געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז כינעזיש פאַרמערס געניצט צו עסן נאָך אַ לאַנג טאָג ארבעטן אין די פעלדער. כאַזער טשאַפּ סוי איז בפֿרט אַ גרינס שיסל; די פלייש איז מוסיף פֿאַר עקסטרע טאַם.
כאַזער מיט ליטשעעס
מאַרינאַטעד באָאָלעד כאַזער איז קאָכן מיט זיס ליטשעעס אין דעם גרינג גערודער-פּרעגלען שיסל.
פילן פֿרייַ צו פאַרבעסערן דעם אויסזען פון דעם פּשוט שיסל מיט גרין ציבעלע בראַשיז, מער קערלז אָדער אנדערע גרינס גאַרנישיז.
אין דעם רויט האַלב כאַזער רעצעפּט באשאפן דורך קאָכער מארטין יאַן, כאַזער איז מאַרינאַטעד און דעמאָלט סימערד אין אַ סוי סאָוס-באזירט פליסיק אַז כולל צינגטאַאָ לאַגער און האָיסין סאָוס. זייט זיכער צו פּלאָמבירן פאָרויס פֿאַר דעם רעצעפּט, ווי די כאַזער דאַרף צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה.
געווירציק זאַלץ און פּעפּער ספּאַרעריבס
געווירציק זאַלץ און פעפער מישן לענדז טאַם צו טיף-געפּרעגלט ספּאַרעריבס. אויב עס איז בנימצא, פילן פֿרייַ צו פאַרבייַטן סיטשואַן פּעפּערקאָרנס פֿאַר שוואַרץ פּעפּערקאָרנס.
סטימד פלייש קאַקע
דעם סטימד שטיקל גייט זייער נייסלי מיט קאָנגע אָדער רייַז. זאַפטיק סאַלאַט, בנימצא אין קאַנס אָדער דזשאַרז אין כינעזיש / אַסיאַן מארקפלעצער.
זיס און זויער כאַזער מיט אַנאַנאַס רעסיפּעס
כּמעט אַלעמען וואס לייקס כינעזיש עסנוואַרג ליב זיס און זויער און דעם אַרטיקל וועט פאָרשטעלן איר צו צוויי פאַרשידענע ווערסיעס פון "זיס און זויער כאַזער מיט אַנאַנאַס"
שאַנגהאַי סטייל זיס און זויער פּאָרק רעסיפּע
שאַנגהאַי נוסח זיס און זויער כאַזער איז איינער פון מיין אַלע פראָוואָויטע קיילים און איז אַ שיסל מיין זיידע געניצט צו קאָכן פֿאַר מיר ווען איך איז געווען אַ קינד. מייַן זיידע איז געווען אַ גרויס קאָכן און דאָס קאַמביינד מיט אַלע פון זיין ליבע געמאכט מיר מאַדלי פאַלן אין ליבע מיט דעם שיסל.
זיס און זויער כאַזער מיט שוואַרץ רייַז עסיק
זיס און זויער כאַזער טשאָפּס
צוויי מאָל האַלב פּאָרק (הויו גואָ ראָו)
כאַזער איז ערשטער בוילד, דעמאָלט קאָך-געפּרעגלט אין דעם סיטשואַן שיסל, פילן פֿרייַ צו לייגן אַ ביסל פון די סיזאַנד כאַזער בוילינג וואַסער צו די וועדזשטאַבאַלז בעשאַס גערודער-פריינג.
בוילד כאַזער בויך מיט קנאָבל סאָס
דעם שיסל ערידזשאַנייץ פון סיטשואַן אין טשיינאַ, אָבער עס איז געווארן אַ זייער פאָלקס שיסל ווערלדווייד. דער הויפּט ינגרידיאַנט פון דעם שיסל איז כאַזער בויך אָבער ווען מען טראַכטן וועגן "כאַזער בויך" זיי נאָרמאַלי טראַכטן פון אַ שיסל וואָס איז זייער רייַך, שווער און גריסי צו עסן. אבער דעם שיסל איז געדינט קאַלט מיט געשמאַק קנאָבל סאָוס און וגערקע אַזוי עס איז פיל לייטער ווי איר קען טראַכטן און איז אַ זייער פאָלקס זומער שיסל אין די מזרח.
פען דזשין ראָ איז אַ שיסל אַז מיין גאנצע משפּחה איז לעגאַמרע ליב. אין פאַקט מיין מאַן לייקס אַזוי פיל ווען איך פרעגן אים וואָס ער וויל צו עסן, איבער 50% פון די צייַט ער וועט זאָגן פען דזשין ראָ.
ניט בלויז איז פען דזשין ראָ לעגאַמרע געשמאַק עס ס אויך טאַקע גרינג צו צוגרייטן אָבער עס נעמט 2-3 שעה צו פּאַרע. אבער צוטרוי מיר, דער טאַם פון דעם שיסל איז אַמייזינג!
א מוזן פּרובירן קלאַסיש כינעזיש דאַמפּלינגז רעצעפּט מיט שריט-דורך-שריט פּראָצעדור פאָטאָס.
טיגער ביטעס חזיר גואַ באַאָ רעסיפּע
טיגער ביטעס חזיר איז אַ געזונט-באקאנט און פאָלקס טאַיוואַנעסע פֿאַרבייַסן עסנוואַרג. די אנדערע נאָמען פֿאַר דעם געשמאַק פֿאַרבייַסן איז גאַאָ באַאָ.