ווי צו מאַכן קלאַסיש כינעזיש דאַמפּלינגז

01 פון 08

הקדמה

דאַמפּלינגז זענען איינער פון די הויפּט כסימע קיילים פון כינעזיש קוויזין. דאַמפּלינגז זענען אויך באקאנט ווי שוי דזשיאַאָ (水餃), דזשיאַאָזי (餃子) אין כינעזיש. אין פילע כינעזיש און טאַיוואַנעסע האָמעס, מיר וועלן זיצן צוזאַמען, מאַכן אַ הונדערט אָדער אַפֿילו מער דאַמפּלינגז צוזאַמען, טרינקען טיי, היטן די טעלעוויזיע און נאָר מאַכן עס טאַקע געזעלשאַפטלעך. ווען מיר לערנען אונדזערע קינדער צו מאַכן עסנוואַרג איז איינער פון די זייער ערשטער זאכן מיר לערנען זיי און איך האָבן פאקטיש געהאט מיין פיר יאָר טאָכטער העלפן מיר שטעלן זיי צוזאַמען אין דער פאַרגאַנגענהייַט.

די דאַמפּלינגז איך געמאכט פֿאַר דעם רעצעפּט פאָקוס אויף די שוי דזשיאַאָ (וואַסער) טיפּ פון בוילינג, וואָס איז אַ בוילד קנאָבל אַז כינעזיש און טאַיוואַנעסע מענטשן עסן בעשאַס זייער כינעזיש ניו יאר עווע מיטאָג.

עס איז אַ דערציילונג וועגן שוי דזשיאַאָ, וואָס איז שייכות צו כינעזיש ניו יאר ס אָריגין. אין די לעגענדע עס איז אַ סקערי מענטשן עסן פאַרזעעניש גערופן "ניאַן" (年 獸) אַז געגעסן מענטשן פון די דערפער. נאָך אַ בשעת, מענטשן געפונען אויס ניאַן איז דערשראָקן פון די ראַש פון טשאַפּינג פלייש און וועדזשטאַבאַלז וואָס איר האָט צו טאָן צו מאַכן די קנעפּלעך. אזוי, יעדער יאָר, כינעזיש באוועגט דעם טראדיציאנעלן און געמאכט די דאַמפּלינגז צו פייַערן כינעזיש ניו יאָר. אויך ווייַל דאַמפּלינגז קוקן ווי אַ כינעזיש ינגגאַט (元寶) מענטשן ווי עסן דאַמפּלינגז פֿאַר זייער מאַזלדיק טייַטש.

פון קורס, באַזונדער פון כינעזיש ניו יאר איר קענען מאַכן און עסן דעם געשמאַק שיסל קיין צייַט איר ווילן, אָבער איך טראַכטן עס ס שטענדיק טשיקאַווע צו לערנען די אָנהייב פון אַ שיסל. ווי דערמאנט ווען איך געלעבט אין שטוב אין טייוואַן מיר ממש געניצט צו מאַכן הונדערטער דאַמפּלינגז, עסן פילע אויף דעם טאָג מיר געמאכט זיי דעמאָלט די מנוחה מיר געוויינט צו פרירן. איך מאַכן אַ פּלאַץ ווייניקער לעבעדיק אין די וק אָבער איך נאָך מאַכן אַ ביסל הונדערט יעדער יאָר.

די מערסט פאָלקס פלייווערז פֿאַר דאַמפּלינגז זענען כאַזער און טשיף, כאַזער און קרויט, כאַזער מיט טשייווערד און סקראַמבאַלד עגגס און לעסאָף כאַזער און פּראָן מיט גרינס. עס זענען דאַזאַנז אויב ניט הונדערטער פון אנדערע קנאָבל רעסאַפּיז, אָבער דאָס איז די מערסט פאָלקס דורך ווייַט און פֿאַר דעם רעצעפּט איך בין געגאנגען צו פאָרשטעלן די כאַזער מיט טשייוו און סקראַמבאַלד עגגס רעצעפּט.

די צעהאַקן אַז מיר נוצן פֿאַר די פילונג מוזן אַנטהאַלטן בייַ מינדסטער 30% פעט. מיר נוצן פאַטי מינס ווייַל עס מאכט די געוועב סאַפטער נאָך די דאַמפּלינגז האָבן האַלב און די פעט אויך ימפּרוווז די טעם. איר וועט געפֿינען דיין דאַמפּלינגז אָדער כינעזיש מיטבאָלז זענען זייער האַרט אַמאָל קאָכן אויב איר נוצן דאַר שטיל אַזוי ניצן די פאַטי פלייש. אין די וק נישט פילע סופּערמאַרקיץ טענד צו לאַגער פאַטי מינס אַזוי איך אָדער גיין צו אַ קעז אָדער מער קאַמאַנלי גיין צו אַ כינעזיש סופּערמאַרק ווו איך קענען קויפן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ בייַ דער זעלביקער צייַט.

אויב איר האָט אַלערדזשיז צו יעדער עגגס אָדער דאַרש קרעם איר קענען נעמען די אויס פון דעם רעצעפּט, אָבער די צוויי ינגרידיאַנץ טאָן פאַרבעסערן דעם טאַם פון די דאַמפּלינגז. זיי טאָן מאַכן אַ געשמאַק חילוק, אָבער זיי זענען נישט יקערדיק גענוג אויב זיי זענען שאַטן איר.

ינגרידיאַנץ:

1.5 קג כאַזער מינעס, 30% פעט מינימום

320 ג פרילינג אַניאַנז, געהאַקט פיינלי

10 ג ינגבער געהאַקט פיינלי

8 גרויס עגגס, געשלאגן און סיזאַנד מיט 1 לעפעלע ליכט סוי סאָוס, העלפט אַ לעפעלע זאַלץ און 1 לעפעלע פון ​​צוקער. איר קענען נוצן אָדער דיקעראַראַ צוקער אָדער קאַסטער צוקער

120 שיץ פון דאַמפּלינגז פּייסטריז (בנימצא אין כינעזיש סופּערמאַרקיץ)

20 ג דאַרש קרישטאָל (蝦米), סאָפאַנד אין וואַרעם וואַסער אַרום 15-20 מינוט און צעהאַקן פיינלי (די זענען בנימצא אין רובֿ כינעזיש סופּערמאַרקיץ)

עטלעכע קלאָר מעל פאַרשפּרייטן אויף די טעלער צו האַלטן די דאַמפּלינגז סטיקינג צו די טעלער

סעאַסאָנינגס:

150 מל ליכט סוי סאָוס

1 לעפעלע פון ​​זאַלץ

1 לעפל פון צוקער (איר קענען נוצן דיקעראַראַ צוקער אָדער קאַסטער צוקער)

1 לעפל פון בלענדיד סעסאַמי בוימל. דו זאלסט נישט נוצן טאָוסטיד סעסאַמי ייל ווי די טאַם איז אויך שטאַרק.

די ינגרידיאַנץ ונטער וועט מאַכן בעערעך 120 דאַמפּלינגז.

מעטהאָדס פֿאַר פילונג געמיש:

1. פּרעגלען די עגגס ווי דין ווי אַ קרעפּ און צעהאַקן פיינלי ווען עס האט קולד אַראָפּ.
2. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און סיזאַנינגז יוואַנלי און לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט.

02 פון 08

ווי צו פאַרלייגן אַ קנאָבל-שריט 1

• נעמען אַ קליין שיסל און לייגן עטלעכע קאַלט וואַסער. וואַסער קענען העלפן די ברעג פון די קנאָבל פּייסטריז צו שטעקן צוזאַמען.
• נעמען אַ בויגן פון קנאָבל געבעקס און שטעלן אַ לעפעלע סומע פון ​​פילונג אויף די מיטל.

03 פון 08

ווי צו פאַרלייגן אַ דאַמפּלינגז-שריט 2

• ניצן דיין פינגגערטיפּ צו טונקען עטלעכע וואַסער און נאַס די צוויי ענדס. ניצן דיין פינגער צו דריקן זיי צוזאַמען ווי געוויזן אין די פּראָצעדור פאָטאָ.

04 פון 08

ווי צו פאַרלייגן אַ קנאָבל-שריט 3

• ניצן דיין פינגער צו מאַכן אַ קליין פאַרלייגן און דריקן אַראָפּ.

05 פון 08

ווי צו פאַרלייגן אַ קנאָבל-שריט 4

• ניצן אַ ביסל פון וואַסער צו העלפן עס שטעקן אינאיינעם.

06 פון 08

ווי צו פאַרלייגן אַ קנאָבל-שריט 5

• איבערחזרן די שריט 3 ווידער.

07 פון 08

ווי צו פאַרלייגן אַ קנאָבל-שריט 6

איבערחזרן דעם שריט 3-5 אויף די אנדערע זייַט פון די קנאָבל.

08 פון 08

ווי צו פאַרלייגן אַ דאַמפּלינגז-שריט 7

• נעמען אַ טעלער און פאַרשפּרייטן עטלעכע קלאָר מעל. אָרט דיין דאַמפּלינגז אויף די טעלער און האַלטן די דאַמפּלינגז ביז איר נוצן אַלע די פילינגז אָדער איר לויפן אויס פון קנאָבל סקינס.
• קאָכן אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער און קאָכן דאַמפּלינגז אין די בוילינג וואַסער.
• ווען די דאַמפּלינגז זענען אויפגעשטאנען און זענען פלאָוטינג אויף שפּיץ פון די וואַסער. אויב זיי זענען פאַרפרוירן, איר דאַרפֿן צו וואַרטן פֿאַר די וואַסער צו קאָכן דעמאָלט לייגן מער וואַסער. וואַרטן צו קאָכן ווידער, איבערחזרן צוויי מאָל און זיי זענען האַלב)
• דינען מיט עטלעכע קנאָבל סאָוס. גרייט צו דינען