אין כינעזיש קוויזין, רינדערנס איז סעלאַברייטיד. נאָך כאַזער, רינדערנס איז דער צווייט מערסט קאַנסומד פלייש אין טשיינאַ און איז געהאלטן אַ פלייש מייַסטער אין דער וועלט. רינדערנס האט אַ הויך פּראָטעין צופרידן און דעפּענדס אויף די דורכשניט פון פלייש אַ נידעריק-פעט צופרידן אָבער אויך גיט אַלע מינים פון עלעמענטן גוט פֿאַר דיין געזונט, אַרייַנגערעכנט אייַזן, צינק און אַ פאַרשיידנקייַט פון בייטן וויטאַמינס.
אין בעקאַבאָלעדיק כינעזיש מעדיצין, רינדערנס איז געדאַנק צו שטארקן דיין מאַסאַלז און ביינער און עס קענען פֿאַרבעסערן די געזונט פון דיין מאָגן און מילץ.
רינדערנס איז, אָבער, מער טייַער ווי כאַזער וואָס איז איין סיבה עס ס קאַנסומד ווייניקער ווי כאַזער.
עס זענען אַלע מינים פון וועגן אין כינעזיש קוויזין צו קאָכן רינדערנס. די מערסט פּראָסט וועגן איז צו קאָך-פּרעגלען, קאָכן, סטאַוו, און פּאַרע. אין טייוואַן, רינדערנס נאָאָדלע זופּ איז גאַנץ פאָלקס. אין פאַקט, רינדערנס זופּ זופּ איז אַזוי ליב געהאט עס איז אַן יערלעך "ביף נאָאָדלע זופּ" פעסטיוואַל געהאלטן ווו פילע עסנוואַרג ליבהאבערס פייַערן עס.
אין די מערב וועלט, רובֿ מענטשן ערשטער טראַכטן פון כינעזיש רינדערנס זיי טראַכטן פון ביף און שווארצע בין סאָוס. דאס איז אַ פאָלקס קאַנטאָנעסע שיסל.
ונטער איז אַ רשימה פון עטלעכע פון די מערסט פאָלקס רינדערנס קיילים אין כינעזיש קוויזין. די ליסטע איז נישט ביי קיין מיטל קאַנקלוסיוו, אָבער עס זענען די קיילים רובֿ קאַמאַנלי קאַנסומד.
א געשמאַק און גרינג רעצעפּט פון רינדערנס טשאָוו מיין.
דאַיקאָן, קאַראַט, און טאָמאַטאָ ביף סטו רעצעפּט
א קלאַסיש כינעזיש רינדערנס סטו רעצעפּט
קאַנטאָנעסע רינדערנס און פּעפּפּערס אין שווארצע בין סאָוס
רינדערנס און זיס גלאָק פּעפּערז זענען קאָכן מיט אַ סאַוואָרי שוואַרץ בעבל סאָוס אין דעם קאַנטאָנעסע היים האַלב שיסל.
דינען 2 ווי אַ הויפּט שיסל, אָדער 4 ווי טייל פון אַ Multicourse מאָלצייַט.
רינדערנס אין שווארצע בעבל סאָוס
רינדערנס און גלאָק פּעפּערז זענען קאָכן מיט אַ סאַוואָרי שוואַרץ בעבל סאָוס אין דעם קאַנטאָנעסע היים-האַלב שיסל.
רינדערנס און שניי פּיז אין ויסטער סאָוס
דעם שיינקייט פון דעם שיסל איז אַז עס איז ביידע פּשוט און אַדאַפּטאַבאַל: כאַזער, הינדל אָדער אַפֿילו טאָפו קענען פאַרבייַטן די רינדערנס, און אנדערע גרין וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי בראַקאַלי קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון שניי פּיז.בעף מיט סנאָו פּיז באדינט 3-4
האָניק רינדערנס מיט טאָאַסטעד סעסאַמי סעעדס
ביף איז מאַרינאַטעד אין אַ האָניק און סוי געמיש, קאָך-געפּרעגלט מיט ויסטער סאָוס און טאַפּט מיט סעסאַמי זאמען. אויב געוואלט, טאָסט די סעסאַמי זאמען איידער געדינט.
רינדערנס בראַזעד אין סוי סאָוס
דאָס איז אַ בייַשפּיל פון "רויט קוקינג," ווו מיץ זענען סימערד אין סוי סאָוס און וואַסער. דעם איז אַ מער מערב-נוסח שיסל - פֿאַר אַ מער נאָרמאַל שאַנגהאַי רעצעפּט, זען רעד קאָכן ביף.
רינדערנס (אָדער פּאָרק) טשאָפּ סוי
בשעת צעהאַקן סוי איז אַן אמעריקאנער-כינעזיש שאַפונג און נישט אַן אָריגינעל כינעזיש שיסל, עס קען זיין ינספּייערד דורך דער קאָך-געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז כינעזיש פאַרמערס געניצט צו עסן נאָך אַ לאַנג טאָג ארבעטן אין די פעלדער. כאַזער טשאַפּ סוי איז בפֿרט אַ גרינס שיסל; די פלייש איז מוסיף פֿאַר עקסטרע טאַם.
וואָס מאכט דעם שיסל זענען די טשוי פריש ברייט רייַז לאָקשן (האָ שפּאַס) אַז ווייקן די טאַם פון די סאָסיז. דעם שנעל און גרינג ווערסיע פון ביף טשאָוו ון ניצט שוואַרץ בעבל סאָוס און בעיבי פּאַפּשוי.
רינדערנס מיט בראַקאַלי סטיר-פּרעגלען רעצעפּט
דער סוד צו דעם רעצעפּט איז קוקינג די רינדערנס אין 1 טעפּל פון ייל צו פּלאָמבע אין די דזשוסאַז און קוקינג די בראַקאַלי אין וואַסער צו מאַכן עס קרוכלע און טענד. פֿאַר אַ מער אָריגינעל פאַרבינדן, פּרובירן ניצן כינעזיש בראַקאַלי , וואָס האט אַן אויסזען און געשמאַק ענלעך צו ספּאַרזשע.
דעם שנעל און גרינג ווערסיע פון ביף און בראַקאַלי איז גרויס פֿאַר פאַרנומען וואָכעדיק.
די טשעסנאַץ אין דעם רעצעפּט זענען נישט פאקטיש טשעסטנאַץ בייַ אַלע, אָבער כינעזיש וואַסער טשעסנאַץ, וואָס לייגן אַ זיס טאַם און קרונטשי טעקסטורע צו די סטאַוו. קאַנד וואַסער טשעסטנאַץ זענען פייַן פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער אויב איר לעבן לעבן אַ אַסיאַן מאַרק, פילן פֿרייַ צו נוצן פריש וואַסער טשעסטנאַץ - זיי האָבן מער טאַם.
געשמאַק רעצעפּט פון קאָך-פּרעגלען רינדערנס מיט רויט ציבעלע.
רינדערנס מיט געווירציק שווארצע בין סאָוס
פערמענטעד שוואַרץ בינז לענד זייער ספּעציעל געשמאַק און טאַם צו דעם כינעזיש רינדערנס אין בעבל סאָוס רעצעפּט, בשעת טשילע פּאַפּ מוסיף עקסטרע בייַסן. דינען 3 ביז 4.
געשמאַק רעצעפּט פון קאָך-פּרעגלען רינדערנס מיט שטריקל בינז.
רינדערנס מיט דריי וועגעטאַבלעס
די כינעזיש גלויבן דרייַ איז אַ מאַזלדיק נומער, ווי עס סימבאַלייזאַז וווילטאָג. דעם רעצעפּט איז אַ טשיקאַווע קאַנטראַסט פון טעקסטשערז און פלייווערז, מיט מאַרינאַטעד פלאַנקען ביפסטייק גערודער מיט באָק טשוי, מאַשרומז און רויט ציבעלע אין אַ פלייווערפאַל פינצטער סוי און שערי סאָוס.
א גוט היים-האַלב שיסל. רינדערנס מיט טאַמאַטאָוז דאַרף 3-4.
דעליסיאָוס כינעזיש ביפסטייק מיט פעפער רעצעפּט.
די סטאַפּאַל שיסל פון כינעזיש נעמען-אויס רעסטראַנץ. סערוועס 4
דעליסיאָוס קאָך-פּרעגלען האָניק רינדערנס רעצעפּט.
Mongolian Beef With Vegetables
בשעת מאָנגאָליש ביף איז ניט אַן אָריגינעל כינעזיש שיסל, עס גיט אַ בייַשפּיל פון די ינגרידיאַנץ און סיזאַנינגז געניצט אין כינעזיש קוקינג. פילן פֿרייַ צו פאַרבייַטן באַמבו שוץ פֿאַר בעיבי פּאַפּשוי.
געמאכט מיט פריש מאַראַנץ שאָלעכץ, דעם געווירציק שיסל אויך ניצט דאַר טשילי פּעפּערז. פילן פריי צו טיף-פּרעגלען די רינדערנס צוויי מאָל אויב געוואלט צו מאַכן עס עקסטרע קריספּי. דינען 3 - 4.
ויסטער סאָוס ענכאַנסיז דער נאַטירלעך טאַם פון רינדערנס אין דעם שנעל און גרינג רינדערנס קאָך-פּרעגלען. סערוועס 4.
רינדערנס רינדערנס מיט באַמבו שוץ
דאס איז איינער פון מיין באַליבסטע קאָך-פּרעגלען רעסאַפּיז צו מאַכן בעשאַס די וואָך. עס רופט פֿאַר אַ העכער פאַרהעלטעניש פון פלייש ווי איז אָפט געפונען אין כינעזיש רעסאַפּיז.
אין דעם סזשואַן רעצעפּט, די רינדערנס איז טרוקן-געפּרעגלט, מאכן עס טשוי און קריספּי. אויב איר ווילט, איר קענען פאַרבייַטן איינער פון די קעראַץ מיט 1/2 גלעזל פון סעלדעריי וואָס איז געווען סטראַנג און שנייַדן דזשוליען-נוסח. פילן פֿרייַ צו מאַכן די שיסל האָטטער דורך לייגן מער טשילי פּאַפּ אָדער סאָוס אויב איר ווילט. דינען 3 ביז 4.
Edited by Liv Wan