עס איז זייער מסתּמא צו עטלעכע פונט אין דיין לעבן איר'ווע געגעסן עפּעס זיס און זויער. אויב איר'ווע געגעסן זיס און זויער איר האָט כּמעט זיכער געגעסן קאַנטאָנעסע סטיל זיס און זויער און עס האט אָדער כאַזער אָדער הינדל. אבער האָבן איר אלץ געפרוווט "שאַנגהאַי סטייל זיס און זויער פּאָרק"?
שאַנגהאַי נוסח זיס און זויער כאַזער איז איינער פון מיין אַלע מאָל באַליבסטע קיילים און איז אַ שיסל מיין זיידע געניצט צו קאָכן פֿאַר מיר ווען איך איז געווען אַ קינד. מייַן זיידע איז געווען אַ גרויס קאָכן און דאָס קאַמביינד מיט אַלע פון זיין ליבע געמאכט מיר מאַדלי פאַלן אין ליבע מיט דעם שיסל.
צו זיין זייער ערלעך מיט איר איך בין נישט טאַקע אַ פאָכער פון זיס און זויער כאַזער וואָס איז געמאכט מיט קעטשופּ (קאַנטאָנעסע סטיל). איך נאָר טראַכטן קעטשופּ באזירט זיס און זויער כאַזער איז אויך שטאַרק פֿאַר מיר אָבער איך ליבע דעם שאַנגהאַי נוסח זיס און זויער כאַזער.
דעם שיסל ניצט "שוואַרץ ווינאָגאַ ר" אַנשטאָט פון רייַז עסיק און איר קענען נוצן קיין מין פון צוקער איר ווילן פֿאַר דעם שיסל. איך פּערסאַנאַלי בעסער צו נוצן דיקעראַראַ צוקער אָדער שטיין צוקער פֿאַר דעם שיסל ווייַל די צוויי טייפּס פון צוקער האָבן פיל מער טאַם ווי קאַסטער צוקער.
שוואַרץ עסיק יוזשאַוואַלי פארבונדן מיט זשענדזשיאַנג שטאָט, טשיינאַ. שוואַרץ עסיק איז אַ דערוואַקסן עסיק. עס איז ווי באַלזאַמיק עסיק אין כינעזיש קוקינג. עס ס געמאכט פון סאָרגאַם, פּיז, גערשטן, קלייַען און פּסוילעס. עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון שוואַרץ עסיק און עטלעכע לייגן פרוכט און וועדזשטאַבאַלז בעשאַס די מאכן פּראָצעס צו געבן עס אַ אַנדערש טאַם. באַזונדער פון מאכן דעם שיסל, איר קענען נוצן שוואַרץ עסיק ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר דאַמפּלינגז, לייגן עס אין סופּס צו לייגן אַן עקסטרע טאַם און מאַכן פאַרשידענע מינים פון סאָוס.
עטלעכע פון די געזונט בענעפיץ פון שוואַרץ עסיק זענען:
לאָלז קאַלעסטעראַל, פּריווענץ ראַק, ימפּרוווז דיין ענערגיע גלייַך, דעטאָקסעס דיין גוף און העלפט דיין דיגעסטיווע סיסטעם, און מער.
איר קענען נוצן כאַזער ריבס שנייַדן אין קליין קובעס אויב איר ווילן צו (איך האַלב דעם שיסל מיט כאַזער ריבס פֿאַר מיין אַפּקאַמינג קוקבוק "היים-סטייל כינעזיש קוקינג") אָדער איר קענען נוצן כאַזער בויך (מיין באַליבט ברירה), כאַזער לוין אָדער אַקסל בראָטן . אויב איר טאָן ניט ווי כאַזער בייַ אַלע, איר קענען פאַרבייַטן כאַזער מיט דאַקט הינדל ברוסט.
פֿאַר שפּאָרן צייַט ווען פּריפּערינג דעם שיסל, איר קענען מאַרינייד די כאַזער די נאַכט איידער און נאָר קאָכן עס דער ווייַטער טאָג. פֿאַר מער זיס און זויער סאָוס רעסאַפּיז ביטע האָבן אַ קוק בייַ די אַרטיקל " זיס און זויער סאָוס ".
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 3/4 פונט / 800 גראַמז כאַזער בויך (סקינד און שנייַדן אין קובעס)
- 2 פּינץ וואַסער (פֿאַר קוקינג די כאַזער בויך)
- 2 סלייסיז ינגבער
- 750 מילאַליז ייל (פֿאַר טיף פריינג די כאַזער)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1 לעפל ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפל רייַז ווייַן
- 1 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די טייג:
- 1 יי
- 1 לעפל וואַסער
- 1 לעפל פּאַפּשוי מעל
- 1 לעפל מעל
- פֿאַר די סעאַסאָנינגס:
- 3 טייבאַלספּונז וואַסער
- 3 לעפל s דעמעראַראַ צוקער (איר קענען נוצן קאַסטער צוקער אָדער שטיין צוקער צושטייַער פון דעמעראַראַ צוקער)
- 2 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס
- ½ טייבאַלספּונז פינצטער סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז שוואַרץ עסיק
ווי צו מאַכן עס
- מאַרינאַדע כאַזער בויך מיט מאַרינייד פֿאַר פּאָר שעה.
- קאָכן 1.25 ליטער וואַסער און 2 סלייסיז פון ינגבער אין אַ לאַגער טאָפּ און לייגן כאַזער בויך. ברענגען עס צו אַ קאָכן ערשטער דעמאָלט מליען פֿאַר 1 שעה. דריינג די וואַסער.
- מישן שריט 2 כאַזער בויך מיט אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר טייג.
- היץ אַרויף 750 מל ייל אין אַ וואָק אָדער טיף פאַן. טיף עפֿענען פלייש בויך ביז עס איז גילדענע קאָליר, נעמען עס אויס פון די בוימל און פליסן די ייל.
- היץ אַרויף 3 לעפל וואַסער און 3 לעפל דעמעראַראַ צוקער און קאָכן ביז די וואַסער און צוקער ווענדן אין דיק סירעפּ.
- דרייַ די פייַער צו מיטל טעמפּעראַטור. לייג די פלייש בויך אין און האַלטן סטערינג פֿאַר אַ פּאָר מינוט ביז די סירעפּ קוקט ווי עס האט קאָוטאַד די כאַזער בויך.
- לייג ליכט סוי סאָוס און האַלטן סטערינג פֿאַר 1-2 מינוט.
- לייגן שוואַרץ עסיק און האַלטן סטערינג פֿאַר 1 מינוט. גרייט צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 765 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 224 mg |
| סאָדיום | 1,986 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 62 ג |