א פלייש בויך באַליבט - פען דזשין ראָ

01 פון 08

פען דזשין ראָ-סטימד כאַזער בעלי אין רייַז פּאַודער רעצעפּט

פען דזשין ראָ (粉ייג肉) איז אַ שיסל אַז מיין גאנצע משפּחה לעגאַמרע ליב. אין פאַקט מיין מאַן לייקס אַזוי פיל ווען איך פרעגן אים וואָס ער וויל צו עסן, איבער 50% פון די צייַט ער וועט זאָגן פען דזשין ראָ. ניט בלויז איז פען דזשין ראָ לעגאַמרע געשמאַק עס ס אויך טאַקע גרינג צו צוגרייטן אָבער עס נעמט 2-3 שעה צו פּאַרע. אבער צוטרוי מיר, דער טאַם פון דעם שיסל איז אַמייזינג.

עס זענען אַ ביסל פאַרשידענע אָריגינס און מעשיות וועגן דעם שיסל. איינער פון מיין באַליבסטע מעשיות איז וועגן אַ פּאָר וואס געלאפן אַ קליין רעסטאָראַן וואָס האט נעבעך געשעפט. דער מאַן האט אויך אַ שרעקלעך גאַמבלינג געוווינהייטן און ווען זיין פרוי איין טאָג געגעבן אים עטלעכע געלט צו קויפן עטלעכע פּלאַטעס, שיסל און עסנוואַרג פון די מאַרק, אַנשטאָט ער סקוואַנדערד עס אויף גאַמבלינג. אויף צוריק היים זיין פרוי איז ופגעקאָכט און זיי האבן אַ גרויס קאַמף. נאָך דער קאַמף, זיי זענען ביידע טאַקע הונגעריק, אָבער זיי האבן קיין עסנוואַרג צו עסן. דער מאַן דעמאָלט פּלוצלינג דערמאנט ער האט עטלעכע כאַזער אַזוי ער מאַריניידיד די כאַזער אין סוי סאָוס און ער פּיקט עטלעכע לאָטוס בלעטער צו האַלטן די עסנוואַרג (זיי זענען געווען אַזוי אָרעם, ספּעציעל נאָך ער האט אַוועק די לעצט פון זייער געלט) זיי האבן נישט אַפֿילו האָבן באָולז אָדער פּלאַטעס. די פרוי סטימד די כאַזער און ווען זיי אַנראַפּט עס זיי דיסקאַווערד די כאַזער איז טאַקע ווייך און פול פון די גערוך פון די לאָטוס בלאַט.

כאָטש די כאַזער איז טאַקע טענסער און סמעלט גרויס, עס פעלן עטלעכע טאַם אַזוי זיי קאַמביינד עס מיט גלוטינאָוס (קלעפּיק) רייַז פּודער און בשמים, סטימד עס ווידער און עס איז איצט לעגאַמרע געשמאַק. זיי דעמאָלט געדינט דעם שיסל אין דעם רעסטאָראַן און מען קאַם פון די ווייַט צו עסן דעם אַמייזינג פען דזשין ראָ. אַזאַ איז געווען די פּאָפּולאַריטעט פון דער מאַן אַפֿילו געראטן צו פאַרלאָזן זייַן גאַמבלינג געוווינהייטן.

פען דזשין ראָ (粉ייג肉 אין כינעזיש) איז מערסט לייכט איבערגעזעצט אין "סטימד פּאָקער בויך אין רייַז פּודער מיט זיס פּאָטאַטאָ" און מיר עסן דעם שיסל אין ביידע כינעזיש און טאַיוואַנעסע כאַוסכאָולדז. אין טאַיוואַנעסע און כינעזיש כאַוסכאָולדז רובֿ מענטשן טענד צו קאָכן דעם שיסל אין אַ עלעקטראָניש רייַז קוקער. די אַמייזינג זאַך וועגן רייַז קוקערז איז איר קענען קאָכן שיין פיל עפּעס אין עס. איר קענען אַפֿילו באַקן אַ שטיקל אויב איר ווילט. אָבער איך אויסדערוויילט צו נוצן אַ באַמבו דאַמפער און וואָק צו פּאַרע דעם שיסל פֿאַר מענטשן וואס טאָן ניט האָבן אַ רייַז קוקער אין שטוב. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ באַמבו דאַמפער, איר קענען נוצן אַ היץ דערווייַז שיסל און שיכטע דיין פען דזשין ראָ אין די שיסל דעמאָלט דעקן מיט קלינג פילם און שטעלן אויף די געשטעל און פּאַרע אין די וואָק.

ינגרידיאַנץ:

800 ג כאַזער בעלי

250 ג זיס קאַרטאָפל, פּילד און רעפטל אין 1 קם דיק

150 ג זינראָפען פּודער ("肉 肉") איז אַ טיפּ פון רייַז פּודער וואָס איז געניצט בלויז פֿאַר דעם טיפּ פון שיסל.) די רייַז פּודער געניצט פֿאַר רייַז באַללס אָדער אנדערע קיילים איז גאָר אַנדערש)

סעאַסאָנינגס:

1 לעפעלע זיס בינז סאָוס

1 לעפעלע דאָובאַנדזשיאַנג

1/4 לעפעלע כינעזיש פינף געווירץ פּודער

2 לעפעלע צוקער

70 מל ליכט סוי סאָוס

1/2 לעפל רייַז ווייַן

1/2 לעפעלע ינגבער, פיינלי געהאַקט

1 לעפעלע פרילינג ציבעלע, פיינלי געהאַקט

02 פון 08

Jenrofern

דאס איז דזשענערפאַן פּודער איך געניצט פֿאַר דעם רעצעפּט.

03 פון 08

שריט 1

רעפטל כאַזער בויך אין 5 קם ברייט און 1 קם דיק סעקשאַנז. מאַרינאַדע מיט אַלע די סיזאַנינגז פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה

04 פון 08

שריט 2

אָרט דזשענראָפען אויף אַ טעלער.

05 פון 08

שריט 3

קאָאַט די כאַזער בויך מיט דזשענערפּאַן פּודער / רייַז פּודער און לאָזן עס באַזונדער

06 פון 08

שריט 4

צוגרייטן אַ 21.5 קם ברייט באַמבו דאַמפער אָדער ענלעך גרייס היץ דערווייַז שיסל און שורה עס מיט באַקינג פּאַפּיר. אָרט אַ פּלאַסט פון זיס קאַרטאָפל אויף די דנאָ פון די באַמבו דאַמפער.

07 פון 08

שריט 5

שיכטע די מנוחה פון די באַמבו דאַמפער מיט די כאַזער בויך.

08 פון 08

טרעטן 6

שפּריצן עטלעכע עקסטרע דזשענראָפאַן פּודער אויף שפּיץ און דעקן מיט די באַמבו דאַמפער דעקן.

אָרט אַ פּאַרע געשטעל אין די וואָק און גיסן 1 ליטער פון וואַסער אין די וואָק. קאָכן די וואַסער ערשטער און שטעלן סטעפּ 4 אויף די געשטעל און דעקן מיט די וואָק דעקל. דרייען די גאַז מאַכט צו מיטל און פּאַרע פֿאַר 2 שעה. קוק טייל מאָל אָבער מאַכן זיכער עס איז שטענדיק וואַסער אין די דנאָ פון די וואָק