יקערדיק קאָנדימענץ פֿאַר די שליימעסדיק פינישינג טאַטש צו יעדער יאַפּאַניש מיל
ווי אַ באַגלייטער צו דער אַרטיקל, יאַפּאַניש פּאַנטי עססענטיאַלס , דעם רשימה גיט אַ פולשטענדיק רשימה פון יאַפּאַניש קאַנדאַמאַנץ וואָס זענען יקערדיק צו קיין יאַפּאַניש קיך. די קאַנדאַמאַנץ פאַרענדיקן יעדער יאַפּאַניש מאָלצייַט מיט די גאנץ פינישינג פאַרבינדן.
01 פון 14
פּאָנזו (סיטרוס סוי סאָוס)פּאָנזו (סיטרוס סוי דיפּינג סאָס). מולטיביט / פאָטאָדיסק / געטי בילדער פּאָנזו איז אַ סיטרוס פלייווערד סוי סאָוס וואָס איז אַ זייער פאָלקס קאַנדאַמאַנט געניצט פֿאַר סאַלאַדס, פלייש, סושי , סאַשימי (רוי פיש), גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר (הייס טאָפּ), און טעפּאַנאַנאַקי (טיש שפּיץ סוטיד וועדזשטאַבאַלז און מיץ).
סאַפּרייזד רעצעפּט: פּאָנזאַ סאָוס רעצעפּט
02 פון 14
סוי סאָוס (שויו)יאַפּאַניש סוי סאָוס (שויו). © Judy Ung סוי סאָוס איז געניצט ווי ביידע ינגרידיאַנט און אויך אַ קאַנדאַמאַנט. אין יאַפּאַניש קוויזין, סוי סאָוס קענען זיין געניצט צו פאַרבעסערן דעם טאַם פון כּמעט קיין טיפּ פון עסנוואַרג. רובֿ קאַמאַנלי, עס איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנץ אויף טאָפו, סושי , וועדזשטאַבאַלז, גרילד פיש , פלייש, און מאָוקי (רייַז קייקס).
סאַגדזשעסטיד רעצעפּט: סוי סאָוס עגגס (שויו טאַמאַגאָ)
03 פון 14
פוריקאַקע (דאַר רייַז סעאַסאָנינג)פוריקאַקע (דאַר געווירץ פֿאַר רייַז). קאַציאַ ליוקום / מאָמענט עפֿן / געטי בילדער פוריקאַקע איז אַ געווירץ געמיש פון דאַר ינגרידיאַנץ אַז איז טראַדישאַנאַלי ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון סטימד רייַז . די דאַר ינגרידיאַנץ קייט פון יאַמ-גראָז, וועדזשטאַבאַלז פיש, יי, פלוים, און סעסאַמי זאמען , צו נאָמען אַ ביסל. די פּראָגראַמען פֿאַר פוריקאַקע זענען באגרענעצט בלויז דורך די שעפֿערישקייט פון דער שעף. עטלעכע ביישפילן אַרייַננעמען: אָזאַזוקע (רייַז מיט גרין טיי, טאָפו, נאַטטאָ (פערמענטעד סוי בינז), קאָקאָשעס, און גרילד פיש .
04 פון 14
ראָוסטיד און סעאַסאָנעד יאַמ - גראָז (נאָרי)נאָרי (ראָאַסטעד סעאַוועעד). מיקסאַ / מיקסאַ / געטי בילדער עס זענען פילע טייפּס פון דאַר יאַמ - גראָז בנימצא ווי קאַנדאַמאַנץ, אָבער די מערסט פאָלקס איז וואָס איז ראָוסטיד און סיזאַנד מיט אַ טערייאַקי טאַם און שנייַדן אין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך. דעם טיפּ פון נאָרי איז אָפט געגעסן מיט סטימד רייַז . אן אנדער טיפּ פון קלאָר ראָוסטיד יאַמ - גראָז איז גרעסער און געוויינט פֿאַר רייַז באַללס (אָניגירי), אָדער שנייַדן און געוויינט פֿאַר סושי.
סאַגדזשעסטיד רעצעפּט: נאָרימאַקי מאָטשי (רייַז קאַקע ראַפּט אין סעאַוועעד און דיפּט אין אַ זיס סוי סאָוס)
05 פון 14
אַאָנאָרי (דאַר גרין יאַמ - גראָז פּודער)
אַאָנאָרי (דאַר גרין יאַמ-גראָז פּודער). © Judy Ung אַאָנאָרי ממש טראַנסלייץ צו גרין יאַמ - גראָז: אַי = גרין; נאָרי = יאַמ - גראָז. דעם יאַמ - גראָז דיפערז פון נאָרי אין אַז די יאַמ - גראָז איז קראַשינג אין קליין פלאַקעס און האט אַ מילד אַראָמאַ. דער הויפּט געניצט צו גאַרניש קיילים אַזאַ ווי יאַקיסאָבאַ (פּאַנפרערעד לאָקשן), טאַקויאַקי (קליין קייַלעכיק פּאַנקייק מיט ספּרוט), און אָקאָנאָמייאַקי (סייווערי פּאַנקייק). עס איז אויך געניצט ווי אַ פאָלקס יאַפּאַניש טאַם פֿאַר טשיפּס און אנדערע סנאַקס.
סאַגדזשעסטיד רעצעפּט: Tempura Squid with Aonori & Shichimi Togarashi
06 פון 14
ווייַס פּעפּערווייַס פּעפּער (שיראָ קאָסאָ). רחל מאַן / פאָטאָגראַפערס טשויס רף / געטי בילדער ווייַס פּעפּער
ווייַס פעפער איז אָפט געניצט ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו שוואַרץ פעפער אין יאַפּאַניש קוויזין. ווייַס פעפער אַנדערש איז אַ ביסל אין אַז עס איז הייס ווי שוואַרץ פעפער, נאָך האט אַ מילדער טאַם ווי שוואַרץ פעפער. עס איז אָפט געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר ראַמען (זופּ מיט לאָקשן), געפּרעגלט רייַז, גערודער פלייש קיילים, וועדזשטאַבאַלז און פלייש.
רעצעפּט רעצעפּט: שויו ראַמען
07 פון 14
שיטשימי טאָגאַראַשי (זיבן טשילי ספּייס)שיטשימי טאָגאַראַשי (זיבן טשילי ספּייס). רון פאָטאָ / די בילד באַנק / געטי בילדער שיטשימי טאָוגאַראַשי, אויך known as nana iro togarashi (seven color spice) is a dry hot red pepper spice that is made from seven different spices. עס איז געווירציק, אָבער האט אַ מער קאָמפּליצירט טאַם פּראָפיל איבער קלאָר רויט טשילי פעפער. עס איז אָפט געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר הייס ודאָן און סאָבאַ לאָקשן מיט יויך, טאָפו, געפּרעגלט הינדל, זופּ, ראַמען, גיאָזאַ (טאָפּ סטיקערז), און אַפֿילו סאַשימי.
ווייַז רעצעפּט: געווירציק טונאַ דאָנבורי
08 פון 14
יזימי טאָגאַראַשי (טשילי ספּייס)
געווירציק עדאַמאַמע. © Judy Ung יזימי טאָוגאַראַשי איז אַ ספּייס געמאכט פון איין טיפּ פון דאַר רויט טשילי פעפער. אין יאַפּאַניש עס ממש טראַנסלייץ צו "איין טאַם טשילי פעפער". עס איז יוזשאַוואַלי צו שיטשימי טאָוגאַראַשי געוויינט און געוויינט צו פאַרברענען די יויך, זופּ, לאָקשן, געפּרעגלט הינדל, ראַמען, און גיאָזאַ (טאָפּ סטיקערז).
ווייַז רעצעפּט: געווירציק עדאַמאַמע
09 פון 14
רייַו אָדער לאַ-יו (יאַפּאַניש טשילי אָיל)
רייַו אָדער לאַ-יו (טשילי אָיל). Tohru MInowa / Amana Images רף / געטי בילדער לאַ-יו איז אַ יאַפּאַניש טשילי ייל וואָס איז אַ געמיש פון סעסאַמי ייל און רויט טשילי פעפער פלאַקעס. די אויל זיך איז טינטעד רעדיש-מאַראַנץ, רעכט צו די טשילי ינפיוזד בוימל. עס איז אַ קאַנדאַמאַנט וואָס קאַמאַנלי געניצט מיט ראַמען, גיאָזאַ (טאָפּ סטיקערז), און אנדערע דאַמפּלינגז און געפּרעגלט פודז.
סאַפּרייזד רעצעפּט: גרינס און פלייש גיאָזאַ
10 of 14
סאַנשאָ (יאַפּאַניש פּעפּער)
סאַנשאָ (פריש יאַפּאַניש פּעפּער). אָליווער סטרעווע / לאָונלי פּלאַנעט בילדער / געטי בילדער סאַנסאָו איז אַ ערד געווירץ געמאכט פון די פרוכט פון די יאַפּאַניש פעפער קוסט, אויך באקאנט ווי יאַפּאַניש פּריקקלאַש. עס איז ניט געווירציק אין די וועג אַז רויט טשילי פּעפּערז שאַפֿן היץ, אָבער אלא סענסהאָ האט אַ טאַנגי און זעסטי געפיל ווען געשמאַק, און האט אַ מילד אַראָמאַ פון לימענע אָדער סיטרוס. עס איז טראדיציאנעלן געדינט ווי אַ גאַרניש צו באַרביקיוד וועלל (קאַבייאַקי ונאַגי), אָבער עס איז אויך קאַמאַנלי געוויינט ווי אַ קאַנדאַמאַנט צו הינדל יאַקיטאָר יאַפּאַניש (גרילד אויף סקיוערז), און עס איז אויך איינער פון די זיבן ינגרידיאַנץ אין שיטשימי טאָגאַראַשי (זיבן טשילי געווירץ ).
11 פון 14
וואַסאַבי (יאַפּאַניש האָרסעראַדיש)וואַסאַבי פּאַסטע אין סוי סאָוס. Tobi 911 / מאָמענט עפֿן / געטי בילדער וואַסאַבי איז גרין יאַפּאַניש כראָניש וואָס איז יוזשאַוואַלי געדינט גרייטיד און פריש צו באַגלייטן סאַשימי (רוי פיש). וואַסאַבי אויך קומט אין אַ טרוקן פּודער, וואָס קענען זיין געמישט צו מאַכן אַ פּאַפּ, אָדער עס קומט פאָרעם אין באַקוועם טובז. וואַסאַבי איז זייער שטאַרק און שטאַרק. עס ס היץ און יפעקץ זענען ענלעך צו די הייס זענעפט, און ז די ברענען סענסיישאַן. עס זאָל זיין ספּערינגלי. אין דערצו צו סושי , און סאַשימי, עס איז אויך געדינט מיט קאַלט לאָקשן און סאַלאַדס. עס איז פּראָסט צו געפֿינען יאַפּאַניש סנאַקס וואָס זענען וואַסאַבי פלייווערד.
סאַגדזשעסטיד רעצעפּט: טשיראַשי סושי מיט שרימפּ & יקוראַ קאַוויאַר
12 פון 14
ינגבער (שיאָגאַ)פריש גינגער. Tetra Images / Getty Images פריש ינגבער איז קאַמאַנלי גראַטעד און דעמאָלט געוויינט ווי אַ גאַרניש פֿאַר פאַרשידן טשילד קיילים אַזאַ ווי קאַלט טאָפו (הייייַאַקקאָ), סאַשימי (רוי פיש), און סאַלאַדס. עס איז אויך געדינט צוזאמען מיט עטלעכע טייפּס פון סושי . גרייטיד ינגבער איז אויך געניצט צו פאַרבעסערן הייס און קאַלט בעוורידזשיז.
סאַגדזשעסטיד רעצעפּט: ינגבער סוי בראַיסעד טונאַ (מאַגוראָ ניצוקע)
13 פון 14
הייס מאָסטאַרד (קאַראַשי)קאַראַשי (הייס זענעפט). פאָטאָס פון וואַן ראָבין / מאָמענט עפֿן / געטי בילדער הייס זענעפט, באקאנט ווי קאַראַשי אין יאַפּאַניש, אָפֿט געמישט מיט סוי סאָוס צו מאַכן אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר געפּרעגלט פודז אַזאַ ווי וואָנטאָנס, גיאָזאַ, האַרומאַקי (פרילינג ראָללס), און אנדערע דאַמפּלינגז און געפּרעגלט פודז (הינדל קאַצו, ברויט און געפּרעגלט שרימפּ עטק .). קאַראַשי איז אויך געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר גערודער-פראָסט לאָקשן און גערודער געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד, ספּעציעל די וואָס קומען מיט אַ יויך.
סאַגדזשעסטיד רעצעפּט: גרינס האַרומאַקי (פרילינג ראָללס)
14 פון 14
Umeboshi (דאַר און פּיקקלעד פּלומס)Umeboshi (Pickled Plums). יוני / גטי בילדער Umeboshi זענען זייער טאַרט פּלאַמז וואָס זענען דאַר און זויער. אָפט אַמעבאָשי איז זויער מיט זאַלץ, און אנדערע מאָל עס איז זויער מיט פאָלקס הערבס אַזאַ ווי שיסאָ (פּעריללאַ בלאַט). כאָטש נעבעבי איז טיפּיקלי טאַרט, עס ריינדזשאַז אין לעוועלס פון סאַלטינעסס און זיסקייַט, און אויך האט אַ אָנצוהערעניש פון פרוטינעסס. Umeboshi is traditionally enjoyable as a garnish for plain steamed rice , rice gruel or corridge (okayu), or ochazuke (rice soup with green tea).