טעפּאַנאַנאַקי איז אַ יאַפּאַניש אופֿן פון קוקינג. טאַפּאַנאַנאַקי טראַנזלייסט לייַטיש צו "גרילינג אויף אַ אייַזן טעלער." די נאָמען איז דערייווד פון די ווערפּאַן, טייַטש אייַזן טעלער אָדער פּאַן אין יאַפּאַניש און יאַקי, וואָס ינדיקייץ גרילינג אָדער באַרביקיוינג. דער בעסטער טייל פון טעפּפּאַנאַקיאַקי איז אַז קוקינג און עסן קענען זיין געטאן אין די זעלבע אָרט, מאכן עס אַ שפּאַס מעגלעכקייט פֿאַר אַ פּאַרטיי. ניצן אַן עלעקטריש פּאַן אָדער אַ פּראָפּאַנע-העאַטעד פלאַך ייבערפלאַך גרילל זענען צוויי גרינג וועג צו הנאה טעפּאַנאַנאַקי אין שטוב.
דער יענער איז אָפט געניצט אין רעסטראַנץ אָדער פֿאַר מענטשן צו גרייטן. דער טעפּפּאַנאַקי גריל ס האַרט פּרעסן קוקינג ייבערפלאַך איז גאנץ פֿאַר קליין און פיינלי געהאַקט ינגרידיאַנץ ווי עגגס, וועדזשטאַבאַלז, אָדער רייַז.
די געשיכטע פון טעפּפּאַנאַקיאַקי
עטלעכע גלויבן די טעפּפּאַניאַקי טראדיציע אנגעהויבן איבער 200 יאר צוריק ווען משפחות וואָלט צוגרייטן עסנוואַרג צוזאַמען אויף קליין גרילז. אנדערע גלויבן עס אנגעהויבן אין דער פרי 1900 ס מיט שעפס ינטראַדוסינג דעם נוסח, צוזאמען מיט זייער ינטראַקאַט מעסער סקילז, צו דיינערז.
טעפּפּאַנאַקי קוקינג איז געווען ערשטער ינטראָודוסט צו די פאַרייניקטע שטאַטן באַלד נאָך דער צווייטער וועלט מלחמה, און דער באַגריף פון די "יאַפּאַניש סטעאַכאָוסע" געשווינד פארדינט פּאָפּולאַריטעט. דינערס הנאה טעפּפּאַנאַקי קוקינג ניט נאָר פֿאַר די פריש, פלייווערפאַל יאַפּאַניש ינגרידיאַנץ אָבער אויך פֿאַר דער פאָרשטעלונג אַרטיסטרי פון די טעפּפּאַנאַנאַקי קאָכער וואס מאַסטערפאַלי טשאַפּס און דייסאַז די עסנוואַרג, דעריבער שטעלט די גאנצע גריל אַפלאַם אין די פּינטלען פון אַן אויג.
Teppanyaki איז ניט היבאַטשי
טעפּאַנאַנאַקי איז אָפט צעמישט מיט היבאַטשי באַרביקיו גריללינג.
היבאַטשי, אָבער, יוטאַלייזיז אַ עפענען-גרייט גריל מיט אַ האָלצקוילן אָדער גאַז פלאַם, כוועראַז טעפּאַנאַנאַקי ניצט אַ פלאַך, האַרט, גרידדאַל-נוסח קוקינג ייבערפלאַך. דעם מאכט טעפּאַנניאַקי פּאַסיק פֿאַר קוקינג קלענערער און מער פיינלי געהאַקט ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט רייַז, בעבל ספּראַוץ, אַניאַנז, קעראַץ און מאַשרומז.
קיין פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז איר נוצן אין דיין טעפּפּאַנאַקיאַקי זאָל זיין שנייַדן אין בייס-סייזד ברעקלעך.
איר קענען דעמאָלט גריל זיי אויף די פּאַן אָדער פּראָפּאַנע גרילל בייַ די טיש מיט דיין געסט סיטאַד אַרום אים. ווי די פאַרשידן ינגרידיאַנץ זענען האַלב, טונקען זיי אין די דיפּינג סאָוס און עסן זיי. אין דעם וועג, פּריפּערינג און דינען טעפּפּאַנאַקיאַקי איז אַ אָנגאָינג, כּמעט קייַלעכיק פּראָצעס אין וואָס איר 'רע קוקינג און עסן און קוקינג עטלעכע מער, אַלע אין דער זעלביקער צייַט.
בוטטלעד יאַקיניקו סאָוס, אָדער יאַקיניקו קיין טאַר, איז בנימצא אין רובֿ אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז און אַרבעט גאַנץ געזונט ווי אַ דיפּינג סאָוס ווען געדינט טעפּפּאַניאַקי. איר קען אויך קלייַבן צו מאַרינירן די פלייש אין די סאָוס איידער קוקינג עס אויף די גרילל. טיפּיש "טאַאַר" איז געמאכט פון סוי סאָוס געמישט מיט צוליב, מירין, צוקער, קנאָבל, פרוכט זאַפט און סעסאַמי זאמען.
פאַר-סטימד טשוקאַמען לאָקשן פֿאַר יאַקיסאָבאַ און פאַר-בוילד ודאָן לאָקשן אָפט קאָכן אין טעפּפּאַנאַנאַקי.
Possible Ingredients
Teppanyaki typically includes chicken, bean sprouts , shiitake mushrooms , onions, scallops, shrimp, beef loin , cork chops or ribs, sausages, carrots, potatoes, eggplant, corn, green bell pepper, and yakisoba noodles .