סטימד רייַז איז אַ העפטן עסנוואַרג פֿאַר כּמעט קיין יאַפּאַניש מאָלצייַט און איז געהאלטן די הויפּט מקור פון עסנוואַרג אין יאַפּאַן. אין פאַקט, די נאָמען גאָהאַן ליסטלי מיטל "מאָלצייַט" און קיין דזשאַפּאַן מאָלצייַט איז גאַנץ אָן עס. אַלע איר טאַקע דאַרפֿן איז אַ שווער-באזירט פאַן מיט אַ ענג-פיטינג דעקל.
יאַפּאַניש רייַז איז שטענדיק קורץ קערל און יוזשאַוואַלי פּאַלישט ווייַס רייַז (האַקומאַי) ווי קעגן צו די ווייניקער אַטראַקטיוו אַנפּאָלישט ברוין רייַז (אָממאַי). נעמען צו קוקן אויס פֿאַר ווען פּערטשאַסינג רייַז פֿאַר גאָהאַן זענען "יאַפּאַניש רייַז", סושי רייַז, "קאַלראָסע" קורץ קערל רייַז אָדער "יאַפּאַניש". צי ניט צעמישט מיט דזשאַסאָניקאַ - וואָס איז אַ צונויפגיסן פון שמעקנדיק טייַלענדיש דזשאַסמינע.
עס איז זייער וויכטיק צו וואַשן און ריין די רייַז אין קאַלט וואַסער איידער קוקינג. די סומע פון וואַסער צו קאָכן יאַפּאַניש רייַז איז בייסיקלי אַ ביסל מער ווי די סומע פון רייַז. די רעכט סומע פון וואַסער צו קאָכן יאַפּאַניש רייַז בייַטן, דיפּענדינג אויף מינים און פרישקייט פון רייַז. אויב איר זענט קוקינג רייַז אין אַ רייַז קוקער, ביטע לייגן וואַסער צו די שורה אנגעוויזן אויף די ינער טאָפּ.
טראדיציאנעלן די גאָהאַן איז געבראכט צו די טיש אין אַ צעבער געמאכט פון צעדערבוים און דישערט צו יעדער יחיד ס שיסל מיט אַ ווודאַן רייַז רודער. דער רייַז איז מענט צו ווערן אַ ביסל קלעפּיק ווען האַלב וואָס מאכט עס גרינגער צו קלייַבן מיט די פיינלי שפּיציק יאַפּאַניש נוסח פון טשאַפּסטיקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/4 טעפּלעך יאַפּאַניש-נוסח רייַז (
- קורץ קערל רייַז )
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די רייַז אין אַ גרויס שיסל און וואַש עס מיט קאַלט וואַסער.
- איבערחזרן וואַשינג ביז די וואַסער ווערט כּמעט קלאָר.
- דרייען די רייַז אין אַ קאַלאַנדער און שטעלן פֿאַר 30 מינוט. אָרט די רייַז אין רייַז קוקער און לייגן וואַסער. זאל דער רייַז ווייקן אין די וואַסער אין מינדסטער 30 מינוט. איין שעה איז ידעאַל.
- אָנהייב די קוקער.
- אויב איר זענט קוקינג רייַז אין אַ טאָפּ, שטעלן רייַז און וואַסער אין די טאָפּ.
- דעקן דעם טאָפּ מיט אַ דעקל און ברענגען צו אַ קאָכן אויף הויך היץ.
- דרייַ די היץ אַראָפּ צו נידעריק און קאָכן וועגן 20 מינוט, אָדער ביז די וואַסער איז כּמעט ניטאָ.
- האַלטן די היץ און לאָזן עס פּאַרע וועגן 15 מינוט איידער עפן די דעקל.
- פּוכיק די רייַז מיט רייַז ספּאַטשולאַ און דינען אין יחיד רייַז באָולז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 391 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 3 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 86 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |