רהאַבאַרב איז אַ דוירעסדיק אין קאַלטער געגנטן פון דער וועלט, אָבער עס איז געוואקסן ווי אַ יערלעך אין הייס קליימיץ.
ווען איר האָבן פריש ראַבאַרבער, די פאַביאַלאַס מאַרמעלאַד איז אַ גרויס וועג צו ופהיטן די ברייטהאַרציקייַט און פאַרברייטערן די צייַט!
פאַרשפּרייטן די קלעם אויף דיין ענגליש מאַפאַנז, ביסקאַץ, אָדער טאָסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט ראַבאַרבער סטאָקס (טריממעד און געוואשן, וועגן 5-6 טעפּלעך טינלי סלייסט)
- 1 גרויס מאַראַנץ
- 1 מיטל לימענע
- 7 1/2 cups צוקער
- 2 פּאָוטשעס פליסיק פרוכט פּעקטין (6 ounce גאַנץ)
ווי צו מאַכן עס
- פּלאָמבירן אַ בוילינג וואַסער וואַנע קאַנער וועגן האַלב פול און ברענגען צו אַ קאָכן; רעדוצירן היץ צו נידעריק.
- וואַשן און קאָכן דזשאַרז (קענען טאָן דאָס אין די קאַנינג קעסל וואַסער) פֿאַר 10 מינוט צו סטעריליזירן. האַלטן די דזשאַרז אין די הייס וואַסער ביז איר גרייט צו פּלאָמבירן זיי. היץ וואַסער אין אַ פאַן צו נאָר אַ מליען, דעמאָלט קער נידעריק, לייגן פלאַך סלוי לידז, און האַלטן זיי הייס.
- זעמל ראַבאַרבער זייער טינלי און שטעלן אין אַ גרויס ניט-רעאַקטיוו קעסל. מיט אַ גרינס פּילער, שיילן די דין ויסווייניקסט זינד פון דער מאַראַנץ און לימענע. רעפטל אין סטריפּס און לייג צו די ראַבאַרבער געמיש. שלעפּן אַוועק די ויסווייניקסט ווייַס פּיט פון דער מאַראַנץ און לימענע, און צעהאַקן די פירות אין זייער קליין שטיקער. אַוועקלייגן קיין זאמען און האַרט מעמבראַנע. שטעלן די געהאַקט פרוכט אין די קעסל מיט די ראַבאַרבער. לייג צוקער צו די קעסל און קאָכן סלאָולי, סטערינג, איבער מיטל-נידעריק היץ ביז צוקער איז צעלאָזן. פאַרגרעסערן היץ צו הויך און ברענגען צו אַ פול קאָכן וואָס קענען ניט זיין סטערד אַראָפּ. פאָרזעצן בוילינג, סטערינג פֿאַר 2 מינוט. לייג די פּעקטין מיד און ברענגען צוריק צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר 1 מינוט מער, סטערינג קעסיידער.
- סקימע פּינע פון די שפּיץ, אויב געוואלט, דעמאָלט לאַהלע די הייס פרוכט געמיש אין דזשאַרז, געלאזן 1/4-אינטש העאַדספּאַסע. ווישן רימז מיט אַ ריין, פייַכט שטאָף. ניצן טאָנגז אָדער אַ דעקן-ליפטינג מאַגנעט, הייבן די פלאַך לידז פון די הייס וואַסער און אָרט אויף די דזשאַרז. סקרו אויף דעם סלוי רינגס פעסט אָבער טאָן ניט איבער-פאַרשטייַפן.
- שטעלן דזשאַרז אויף די געשטעל אין די קאַנער און לייגן וואַסער אַזוי עס קומט צו בייַ מינדסטער 1 אינטש אויבן די דזשאַרז. ברענגען צו אַ פול קאָכן. קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
זען פּריפּערינג דזשאַרס פֿאַר קאַנינג און בוילינג וואַסער פּראַסעסינג