8 בעסטער עצות פֿאַר געטרונקען סייק

01 פון 08

וויסן דיין אַלקאָהאָל: וואָס איז סייק?

סייק איז אַ יאַפּאַניש רייַז ווייַן וואָס איז געמאכט אין אַ ברעכן פּראָצעס דורך פערמענטינג רייַז , בעשאַס וואָס די קראָכמאַל איז קאָנווערטעד אין צוקער, און דעמאָלט אַלקאָהאָל. דער אַלקאָהאָל אינהאַלט פון צוליב בכלל ריינדזשאַז פון 14% צו 16%, מיט די ויסנעם פון די "גענשו" פאַרשיידנקייַט פון צוליב וואָס האט אַ העכער אַלקאָהאָל צופרידן פון 18% צו 20%. פֿאַר דערמאָנען, צוליב איז פּראַנאַונסט "סאַ-קעה" נישט "סאַ-ניט". אין יאַפּאַניש, דער טערמין "צוליב" רעפערס צו אַלע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, ניט נאָר צוליב ווי מיר וויסן עס. סוף, אין יאַפּאַניש, "ניהאָנשו" פאקטיש רעפערס צו יאַפּאַניש רייַז ווייַן, אָדער צוליב ווי מיר וויסן עס אין די מערב.

02 פון 08

וויסן דיין סייק: וואָס זענען די פאַרשידענע טייפּס פון סייק?

כאָטש רובֿ צוליב איז באפוילן ווי "שאַרף" אָדער "טשילד", עס זענען פאקטיש פילע פאַרשידענע טייפּס בנימצא.

1. אַמאַזאַקע - דאָס איז אַ טראדיציאנעלן, זיס, נידעריק-אַלקאָהאָל צוליב.
2. גענסו - דעם איז אַנדאַלוטיד צוליב האט ניט צוגעלייגט וואַסער מיט אַ אַלקאָהאָל צופרידן צווישן 18% צו 20%. רובֿ צוליב איז דיילוטיד מיט וואַסער צו ברענגען די אַלקאָהאָל צופרידן צו 14% צו 16%.
3. דזשיזאַקע - דאס רעפּראַזאַז צו רעגיאָנאַל, אָדער לאָוקאַלי מיקראָ-ברוד צוליב.
4. Koshu - דאס איז צוליב וואָס איז אַלט אַזוי אַז עס האט אַ זיס כּמעט האָניק-ווי טאַם מיט אַ געל טינט.
5. קוראָשו - דאס איז צוליב געמאכט פון ברוין רייַז, אָדער אַנפּאָליש רייַז און זייַן טאַם מער ענג ריזעמבאַלז כינעזיש רייַז ווייַן.
6. מוראָקאַ - דאָס איז אַ אַנפילטערד צוליב וואָס איז קלאָר אין קאָלירן און טענדז צו האָבן אַ שטארקער טאַם און אַראָמאַ איבער פילטערד צוליב ווייַל פילטריישאַן טענדז צו צעפירן די טאַם טאַם און אַראָמאַ.
7. נאַמאַזאַקע - דאס איז אַ ומפּאַסטירייזד צוליב וואָס ריקווייערז ריפרידזשעריישאַן פֿאַר סטאָרידזש.
8. ניגיריזאַקע אָדער ניגאָרי סאַקע - דאָס איז מערסטנס געפֿינט בייַ יאַפּאַניש רעסטראַנץ אין די מערב ווי אַ טשילד צוליב, און איז אַ פאַרוואָלקנט צוליב וואָס איז אַנפילטערעד מיט די ויסנעם פון מעש וואָס איז געניצט צו לוסלי אָפּנעמען די סטאַרטער צעקוועטשן פון די צוליב. עס איז נאָך גאַנץ אַ ביסל פון אָפּזאַץ אין די פאַרטיק צוליב, אַזוי דאָס איז אָפט אויפגעשטאנען איידער געדינט.
9. שיבאָריטעס - דאס איז די צוליב וועלכער איז נישט מאַטיורד די בעקאַבאָלעדיק נייַן צו צוועלף חדשים ווי אנדערע סייקס. ווי אַזאַ, די צוליב טענדז צו זיין מער אַסידיק.
10. טאַרוזאַקע - דאס איז אַ אַלט צוליב וואָס איז סטאָרד אין ווודאַן קאַסקס אָדער באַראַלז. עס טענדז צו האָבן אַ שטאַרק האָלץ ווי טאַם רעכט צו דער השפּעה פון די ווודאַן קאַסקס. טאַרוזאַקע זענען אָפט געניצט אין סעראַמאָוניאַל געשעענישן אַזאַ ווי בנין ינאַוגוראַטיאָנס און געשעענישן.
11. טעיסעיהאַקושו - דאס איז אַ ספּעשאַלטי צוליב מיט אַ שטארקער רייַז טאַם. עס איז געשאפן דורך פּאַלישינג די רייַז גריינז פיל ווייניקער ווי ווען רייַז איז פּאַלישט פֿאַר טראדיציאנעלן צוליב. אין אנדערע ווערטער, עס האט אַ הויך רייַז פּאַלישינג פאַרהעלטעניש.

03 פון 08

ווי אַזוי טאָן סייק און קוקינג סייק פאַרשידענע?

סייק און צוליב וואָס איז געניצט פֿאַר קוקינג (גערופן צו קוקינג צוליב ) זענען ביידע געשאפן גלייַך, מיט די ויסנעם אַז קוקינג צוליב טענדז צו נוצן רייַז וואָס האט אַ העכער פּאַלישינג פאַרהעלטעניש, אָדער איינער וואָס איז פּאַלישט ווייניקער אַזוי אַז עס האט אַ באַלדער, רייַז טאַם. קוקינג צוליב אָפֿט האט אַ נידעריקער אַלקאָהאָל צופרידן און עס האט די צוגעגעבן ינגרידיאַנט פון זאַלץ.

בעת ביידע טרינקט קוואַליטעט צוליב און קוקינג צו נוצן ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר קוקינג, איך רעקאָמענדירן ניצן אַ לייַטיש קוואַליטעט טאַם (אין אנדערע ווערטער פשוט טאָן ניט נוצן די ביליקסטע טרינקען צוליב), אַזוי עס איז גוט צו טאַם עסנוואַרג .

דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון רעסאַפּיז וואָס נוצן צוליב אַ ינגרידיאַנט. גיי לינקס פֿאַר רעצעפּט.

1. סייק סטימד קלאַמז
2. יזי יאַפּאַניש סיממערינג סאָס פֿאַר פיש
3. טערייאַקי טשיקקען מעאַטבאַללס (צוקונע)
4. טונאַ בראַיסעד מיט סוי סאָוס און גינגער
5. Shio Koji Salmon

04 פון 08

ווען איר טרינקען סייק?

סייק איז אָפט ינדזשויד פֿאַר אַפּאַטייזערז, אָדער יזאַקייַאַ (טאַפּאַס) נוסח דיינינג. עס איז סיפּט בשעת ענדזשויינג ליכט אַפּאַטייזערז אַזאַ ווי סאַשימי (רוי פיש). עס איז נישט אָפט געניצט ווי טייל פון אַ גרויס מאָלצייַט ; כאָטש אין די מערב הייַנט, צוליב איז אָפט געניצט סימילאַרלי צו ווייַן וואָס איז פּאַפּער מיט פודז.

סייק איז נאָך פארבונדן מיט סעראַמאָוניש אָדער פאָרמאַל מאל אַזאַ ווי וועדינגז, און הויפּט סעלעבראַטיוו געשעענישן . אין חתונות, אַ צוליב צערעמאָניע אָפט סימבאַלייזאַז די יוניטי פון צוויי משפחות.

מאָדערן טרינקען אָפט ינקאָרפּערייט יאַפּאַניש צוליב ווי אַ ינגרידיאַנט אין געמישט קאַקטיילז, פֿאַר בייַשפּיל, צוליב-טיני, צוליב מאָדזשיטאָ, סוואַדקאַ, צוליב גימלעט און פילע אנדערע!

05 פון 08

וואָס איז סייקאַדעד אין?

יאַפּאַניש צוליב איז טיפּיש פארקויפט אין גרויס לאגלען, אָבער עס איז אויסגעגאסן אין קלענערער כלים אָדער סעראַמיק פלאַסקס, באקאנט ווי "טאָקקורי". א מוסטער פון אַ טראדיציאנעלן טאָקקורי איז געוויזן אין די אַטאַטשט פאָטאָ, צוזאמען מיט קליין טרינקען טעפּלעך גערופן "טשאָקאָ", אָדער "אָקאָקאָ". אנדערע סטיילז פון טרינקט טעפּלעך אַרייַננעמען די פאָלקס ווודאַן קעסטל, באקאנט אין יאַפּאַניש ווי "מאַסו". אן אנדער פאָלקס טעפּל, וואָס טאַקע קוקט ווי אַ פלאַך טויסער, איז אָפט געניצט אין מער פאָרמאַל צוליב סעראַמאָוניז אַזאַ ווי וועדינגז, אָדער ווי טייל פון אַ מאַלטי-קורס פיסט, איז "סאַקאַזוקי".

06 פון 08

ווי איז סייק סערוועד?

סייק קען זיין געדינט אָדער הייס, קאַלט, אָדער אין צימער טעמפּעראַטור ("יאָאָן"). דאס יוזשאַוואַלי דעפּענדס אויף די פּרעפֿערענצן, די טיפּ פון צוליב וואָס איז געווען ינדזשויד, און די צייַט. אָפט, וואַרעם צוליב ("צוקוקאַן") איז פּריפּערינג אין קאָולדער וועטער, און טשילד צוליב ("רעישו") איז בילכער אין האָטטער וועטער. טריקס פון דער באַר האַנדל האַנדלען עלטערע אָדער נידעריקער קוואַליטעט צוליב הייס, אין סדר צו מאַסקע טעם. טיפּיקאַללי, הויך קוואַליטעט צוליב איז געדינט אין צימער טעמפּעראַטור.

צו צוגרייטן וואַרעם צוליב, ערשטער צוליב איז אויסגעגאסן אין אַ סעראַמיק טאָקקורי, און דעמאָלט די טאָקקורי איז געשטעלט אין אַ וואַנע פון ​​הייס וואַסער. די ידעאַל טעמפּעראַטור פֿאַר וואַרעם צוליב איז וועגן 120 דיגריז פעררענהייט (50 דיגריז סעלסיוס). די ידעאַל טעמפּעראַטור פֿאַר טשילד צוליב איז 50 degrees fahrenheit (10 דיגריז סעלסיוס).

07 פון 08

וואָס איז פּונקט סאַקע פּאָרינג עטיקוועטטע?

געהעריק צוגרייטונג פּלייינג עטיקעט האט פילע נואַנסיז אַז איינער זאָל זיין מיינדפאַל פון.

1. שטענדיק גילן צוליב אנדערע, אָבער טאָן ניט פּלאָמבירן דיין אייגן גלעזל. עס איז בעסטער צו לאָזן עמעצער אַנדערש צו גיסן און פּלאָמבירן דיין צוליב גלעזל פֿאַר איר, אַפֿילו אויב איר געווען דער איינער וואָס אויסגעגאסן צוליב אַלעמען אין דיין פּאַרטיי.
2. אין אַלגעמיין, ווען פּאָרינג צוליב אנדערע, מאַכן זיכער צו שטעלן צוויי הענט אויף די טאָקקורי סעראַמיק קאָלבע, ראַגאַרדלאַס פון ווי קליין עס איז. אויב פֿאַר עטלעכע סיבה בלויז איין האַנט איז אויף דעם קאָלבע, זיין זיכער צו שטעלן דיין פּאָטער האַנט אויף די אָרעם וואָס איז גיסן צו ווייַזן רעספּעקט.
3. אויף די באקומען פון די צוליב, איינער זאָל וויגעלע די קליין אָקאַקו גלעזל אין די דלאָניע פון ​​איין האַנט, און דזשענטלי רוען די פינגער פון די פֿרייַ האַנט אויף די זייַט פון די גלעזל. די גלעזל איז דעמאָלט אויפגעהויבן אַ ביסל צו די פּודער. ווידער, דאָס ווייזט רעספּעקט.
4. אויב איר 'רע טרינקען צוליב אין אַ אַרבעט אָדער געשעפט פֿאַרבונדענע פונקציע, זיין מיינדפאַל פון סטאַזש און סטאַטוס ווען פּאָרינג זיך. ווען גיסן פֿאַר אַ קאָלעגע מיט עלטער אָדער העכער מדרגה סטאַטוס, מאַכן זיכער צו נוצן די צוויי-האַנדעד טעכניק ווי אויבן דערמאנט אין פונט # 2. אויב איר זענט פּיוינג צוליב ווער עס יז וואס איז דיין יינגער אָדער נידעריקער מדרגה סטאַטוס, בלויז איין האַנט קען זיין געניצט צו האַלטן די טאָקקורי סעראַמיק קאָלבע און גיסן צוליב. סימילאַרלי, אויב די באַקאַנטע פון ​​די צוליב איז פון העכער סטאַטוס, זייער אָקאַקו טעפּל זאל זיין געהאלטן מיט בלויז איין האַנט. אָבער, אויב די צוליב פּודער איז פון העכער סטאַטוס, די באַקומער זאָל וויג זייער אָקאַקו גלעזל ניצן די צוויי האַנדעד טעכניק ווי דיסקרייבד אויבן אין פּוינט # 3.
5. אויב איר 'רע טרינקען צוליב צווישן פריינט און די סיטואַציע איז ינפאָרמאַל, עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר איין כאַנדיד פּאָרינג (ספּעציעל צווישן זכר פירמע), און האלטן די אָזאַקו גלעזל מיט איין האַנט, אָבער שטענדיק געדענקען צו הייבן די גלעזל אַוועק די טיש און האַלטן עס צו די פּאָסטער.

08 פון 08

דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו רייז דיין קאַפּ פֿאַר אַ טאָסט!

אויב עס איז נישט גענוג פון דעם טיפּ פון אַלקאָהאָל (ביידע, ביר, ווייַן, שווער מאַשקע), עס איז אָפט יידל צו וואַרטן פֿאַר אַלעמען צו זיין געדינט זייער טרינקען און דעמאָלט צו כאַפּן דיין גלאז פֿאַר אַ טאָסט. די בעקאַבאָלעדיק יאַפּאַניש טערמין פֿאַר "טשירז" איז "קאַנפּאַי!" אָטשאַקאָ צוליב טעפּלעך זענען אויפשטיין און דזשענטלי גערירט צוזאַמען.

אין אַ געזעלשאַפֿט סיטואַציע, זיין מיינדאַד פון סטאַזש און סטאַטוס, ווייַל דער נידעריקער סטאַטוס אָנגעשטעלטער זאָל מאַכן זיכער די קאַנט פון זייער גלעזל רירט אונטער די רים פון זייער חברים טעפּל.