סושי פון א צו ז
סושי איז טאָמער די מערסט באַרימט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין דער וועלט. סושי איז דיפיינד ווי קיין שיסל וואָס איז געמאכט מיט עסיק סאָוס רייַז. כאָטש איר קענען מאַכן סושי אָן ניצן קיין פיש אָדער רוי פיש, פילע סייפאַדז זענען געניצט אין סושי קיילים.
זינט יאַפּאַן איז סעראַונדאַד דורך אָקעאַן, סעאַפאָאָד איז שטענדיק קאַנסומד ווי אַ רייַז. אָריגינאַללי, סושי איז פערמענטעד פיש מיט רייַז אפגעהיט אין זאַלץ, און דאָס איז געווען אַ העפטן שיסל אין יאַפּאַן פֿאַר אַ טויזנט יאר ביז די עדאָ פּעריאָד (1603-1868), ווען הייַנטצייַטיק סושי איז געווען דעוועלאָפּעד.
דער וואָרט "סושי" מיטל "עס ס זויער," וואָס ריפלעקס צוריק צו סושי 'ס אָריגינס פון זייַענדיק אפגעהיט אין זאַלץ. הייַנטצייַטיק סושי איז דעוועלאָפּעד צו זיין אַ טיפּ פון שנעל עסנוואַרג און בלייבט אַזוי צו דעם טאָג.
סושי אָדער סאַשימי
איז עס סושי אָדער סאַשימי אָדער זענען זיי די זעלבע? עטלעכע מענטשן נוצן די ווערטער ינטערטשיינדזשאַבלי, בשעת זיי זענען פאקטיש צוויי טאָוטאַלי פאַרשידענע און באַזונדער זאכן.
סאַשימי מיטל "פּירסט גוף", ווו סאַשי = (פּירסט, סטאַק) און מי = (גוף, פלייש). אין אַלגעמיין, סאַשימי קענען זיין יידיד אָדער דיפיינד ווי אַ פלייש פון פלייש, ניט דאַווקע בלויז סעאַפאָאָד און ניט דאַווקע רוי, טיפּיקלי דרייפּט איבער אַ גאַרניש ווי דאַמאָן (אַסיאַן ווייַס רעטעך שעדיד אין לאַנג סטראַנדז) און עפשער באגלייט דורך איינער פּעריללאַ בלאַט פּער רעפטל.
קינדס פון סושי
דער מערסט באקאנט סושי איז אָווולי שייפּט סושי, גערופן ניגירי-זושי וואָס מיטל האַנט-פּרעסט סושי. ניגירי-זושי קענען זיין געמאכט מיט פארשיידענע טאַפּינגז און איז קאַמאַנלי געדינט אין סושי רעסטראַנץ.
סושי קאָפס אין יאַפּאַן גיין דורך ברייט טריינינג צו לערנען צו מאַכן ניגירי-זושי.
ניגירי-זושי אָדער "האַנט-געדריקט סושי" ינוואַלווז אַ רעפטל פון רוי פיש אַטאַפּ אַ אַבלאָנג, קאַמפּאַקטיד אָוואַל-שייפּט מאַונד פון רייַז. ניגירי איז בכלל געדינט אין פּערז, מיט אַ ביסל דאַב פון וואַסאַבי צווישן די רייַז און די פיש, און מאל מיט אַ קליין פּאַס פון נאָרי (יאַמ - גראָז) באָולינג עס אַלע צוזאַמען.
- וידאו: ווי צו מאַכן ניגיריזושי
גונקאַן-מאַקי - אָוואַל-שייפּט סושי אלנגעוויקלט מיט אַ פּאַס פון נאָרי יאַמ - גראָז און טאַפּט מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ.
מאַקי-זושי אָדער "ראָולד סושי" ינוואַלווז סטריפּס פון פיש און גרינס געלייגט אין רייַז און ראָולד ין נאָרי צו מאַכן אַ לאַנג צילינדער. עס דעמאָלט טיפּיקלי געדינט שנייַדן אין 6-8 ברעקלעך.
- . וידאו: ווי צו מאַכן אַ קאַליפאָרניאַ ראָלל
טעמאַקי, וואָס איבערזעצט ממש ווי "האַנט זעמל". טעמאַקי ינוואַלווז אַ נאָרי שישקע וואָס האלט די פיש, רייַז און אנדערע ינגרידיאַנץ ין. עס איז אַ שפּאַס מעניו פֿאַר אַ היים פּאַרטיי.
- ווי צו צוגרייטן און ווי צו מאַכן טעמאַקי-זושי
טשיראַשי-זושי אָדער "צעוואָרפן סושי" איז פשוט אַ שיסל פון סושי רייַז מיט די פיש און אנדערע ינגרידיאַנץ געמישט אין.
וראַמאַקי איז די "ין-אויס" זעמל מיט פיש אין דעם צענטער, דעמאָלט נאָרי און לעסאָף די סושי רייַז ווי די ויסווייניקסט שיכטע. די ביסט, ווי די רעגולער מאַקי, באשאפן ווי לאַנג סילינדערס דעמאָלט סלייסט.
ינאַרי-זושי איז ינסערטאַד אין אַ טאַש פון געפּרעג טאָפו , און טיפּיקלי האט קיין פיש, נאָר סושי רייַז.
אָשיזושי - מיטל "געדריקט סושי". עס איז אויך באקאנט ווי האַקאָ-סושי וואָס מיטל "קעסטל סושי". א ווודאַן פורעם, גערופן אַ אַסיביבאַקאָ איז געניצט צו מאַכן דעם פאָרעם פון סושי. רינדערנס רייַז און ינגרידיאַנץ זענען שייפּט אין אַ בלאָק מיט דעם פורעם. דעם איז דערנאָך שנייַדן אין בייסן-סייזד ברעקלעך און געגעסן מיט טשאַפּסטיקס.
נאַרעזעזושי נעמט ריזעמבאַלז די אָריגינעל פאָרעם פון סושי און איז פערמענטעד פיש מיט רייַז און זאַלץ, וואָס איז אפגעהיט פֿאַר אַ ביסל חדשים איידער איר געגעסן. די רייַז איז אָפּגערעדט נאָך די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס; נאָר די פיש איז געגעסן.
זושי אָדער סושי
דער וואָרט סושי, ווען געגעבן אַ פּרעפיקס, אַנדערגאָו קאַנסאַנטרייט מיוטיישאַן צו ווערן זושי, וואָס איר קענען קוקן אין ווי נאָר אַ אַנדערש וועג פון "ווויסינג" די s . קאָנסאָנאַנט מיוטיישאַן כאַפּאַנז אין פילע שפּראַכן, און אין יאַפּאַניש דעם באַזונדער דערשיינונג איז גערופן רענדאַקו.