סוי סאָוס איז וויידלי געניצט איבער מזרח און סאָוטהעאַסט אזיע, פון יאַפּאַניש שויו צו אינדאָנעזיש קעעקאַפּ מאַניס . אָבער, די כינעזיש ינווענטיד דעם פליסיק סאָוס וואָס איז געמאכט פון פערמענטעד סויבינז און געניצט אַזוי אָפט אין אַסיאַן קוקינג. זאל ס ויספאָרשן די פינף מערסט פּראָסט כינעזיש סוי סאָסיז , פּלוס צוויי פון די מער פאָלקס אַסיאַן סוי סאָסיז פון אַרויס פון טשיינאַ.
01 פון 07
ליכט סוי סאָוס (דין סוי סאָוס)
סטיוו מערב / פאָטאָדיסק / געטי בילדער געוויינט אין גערודער-פלייש סאָסיז , מאַריניידז , סופּס, און אפילו דיפּינג סאָסיז, ליכט סוי סאָוס איז די מערסט פּראָסט טיפּ געניצט אין כינעזיש קוקינג. דאָס איז וואָס רובֿ צפון אַמעריקע האָבן טראַכטן פון "רעגולער" סוי סאָוס. איר קענען נוצן עס ווען אַ כינעזיש רעצעפּט רופט פֿאַר "סוי סאָוס," אָן ווייַטער קלעראַפאַקיישאַן.
דו זאלסט נישט לאָזן די נאָמען נאַר איר, כאָטש. בשעת ליכט סוי סאָוס איז טינער און האט אַ לייטער קאָליר ווי פינצטער סוי סאָוס, עס איז אויך סאָלטיער. אויב סאָדיום איז אַ דאָקטער, איר קענען געפֿינען רידוסט-סאָדיום סוי סאָסיז אַזאַ ווי לי קום קע ס סאַלט רידוסט ליכט סוי סאָס. איר וועט געפֿינען אַז די רעדוצירן די סאָדיום גלייַך דורך 40 פּראָצענט.
02 פון 07
פינצטער סוי סאָוסווי דער נאָמען ימפּלייז, פינצטער סוי סאָוס איז דאַרקער ווי ליכט סוי סאָוס . עס איז אַ ריטשער, סוועטער טאַם, דאַנק צו אַ מער יידזשינג צייַט און די דערצו פון קעראַמאַל און מאל מאַלאַסיז.
דאַרק סוי סאָוס איז געניצט צו לענד טאַם און פאַרבעסערן די קאָליר פון אַ שיסל, פֿאַר בייַשפּיל, אין רויט האַלב קיילים . איר וועט אָפט געפֿינען עס פּאַפּער מיט ליכט סוי סאָוס אין רעסאַפּיז ווי געזונט.
03 פון 07
שוועמל-פלאַוואָרעד סוי סאָס
דאס איז אַ טונקל סוי סאָוס וואָס איז אָפט ינפיוזד מיט דאַר שטרוי מאַשרומז. ווייניקער אָפט איר קענען אויך געפינען דעם נוסח געמאכט מיט דאַר כינעזיש שווארצע מאַשרומז.
שוועמל סוי סאָוס איז געניצט אין אָרט פון טונקל סוי סאָוס צו לייגן אַן ערטי טאַם צו קיילים. פילן פֿרייַ צו נוצן עס ווי אַ פאַרטרעטער אין דיין באַליבסטע רעסאַפּיז אַז רופן פֿאַר פינצטער סוי סאָוס. עס איז ספּעציעל נוציק אין די באַרימט רויט קוקינג קיילים ווי דעם סוי סאָוס הינדל מיט שיייטאַקעס . עס אויך מאַכן אַ פייַן טיש קאַנדאַמאַנט.
04 פון 07
דיק סוי סאָוסטיף סוי סאָסיז (אויך גערופן סוי פּאַפּ אָדער סוי קלעם) זענען סוויטער און האָבן אַ טיקער קאָנסיסטענסי ווי טונקל סוי סאָוס. אַז איז רעכט צו דער דערצו פון צוקער, מער ווייץ אין די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, און, מאל, אַ קראָכמאַל טיקאַנער געניצט צו מאַכן עס.
עס נעמט בלויז אַ קליין סומע צו לייגן טאַם צו געפּרעגלט רייַז קיילים . אויב איר קענען נישט געפֿינען דיק סוי סאָוס, עס איז גאַנץ גרינג צו מאַכן זיך ניצן ליכט סוי סאָוס .
05 פון 07
שרימפּ-פלאַוואָרעד סוי סאָס
פאָלקס אין מזרח טשיינאַ, דעם נוסח פון סוי סאָוס איז ינפיוזד מיט די ראָסל פון דאַר שרימפּ (דאַר פּראָנז). עס איז נישט זייער פּראָסט, כאָטש איר קען קענען צו געפֿינען אַ פלאַש אין דיין היגע אַסיאַן פודז מאַרק.
איר קען נישט געפֿינען עס אין פילע רעסאַפּיז, אָדער. אָבער, עס קענען זיין געניצט אין אַ צו פאַרבייַטן ליכט סוי סאָוס. עס מיינט קלאָר ווי דער טאָג, אָבער עס אַרבעט ספּעציעל געזונט אין אַ סעאַפאָאָד כינעזיש גערודער-פּרעגלען . ווי דער שוואָם סוי סאָוס, עס ס אַ גוט קאַנדימאַנט ווי געזונט.
06 פון 07
Indonesian Kecap Manis
וביקוויטאַסע אין אינדאָנעזיש קוקינג, קעקאַפּ מאַניס איז אַ דיק, זייער זיס סוי סאָוס. עס איז געמאכט מיט פערמענטעד סויבינז און אַ פאַרשיידנקייַט פון צוקער און בשמים, אַרייַנגערעכנט פאלם צוקער, שטערן אַנאַס, און קנאָבל.
קאַקאַפּ מאַניס איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט און אויך אין קוקינג, אַזאַ ווי די באַרימט אינדאָנעזיש געפּרעגלט רייַז שיסל נאַסי גאָרענג . ווי דעם רעצעפּט, איר וועט געפֿינען עס געניצט אָפט אין האָלענדיש קוויזין ווי געזונט ווייַל ינדאָנעסיאַ איז געווען אַמאָל אַ האָלענדיש קאַלאַני.
אויב איר קלייַבן זיך אַ פלאַש פון קיקאַפּ מאַניס, זיין זיכער צו פּרובירן די כאַזער שיסל בייבי קעטדזשאַפּ און אַ קלאַסיש האָלענדיש סאַטיי סאָוס .
07 פון 07
יאַפּאַניש טאַמאַריא בייפּראָדוקט פון מאכן מיסאָ , טאַמאַרי איז טיקער ווי אנדערע יאַפּאַניש סוי סאָסיז, אַלע וואָס ווערן גערופן שויו . עס האט אַ רייַך קאָליר און טאַם.
עכט טאַמאַרי כּולל זייער קליין אָדער קיין ווייץ, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר גלוטען-פֿרייַ דיייץ. בעת די 1960 ס, דזשארזש אָשאַעוואַ פּאָפּולאַריזעד די מאַקראָביאָטיק דיעטע . אין דער זעלביקער צייַט, ער באַקענענ אַ יאַפּאַניש סוי סאָוס וואָס טוט אַנטהאַלטן ווייץ צו די יו. עס. און וואָס איז געווען מיטן נאָמען טאַמאַרי.
הייַנט, ביידע ווייץ-מיט און ווייץ-פֿרייַ ווערייאַטיז פון טאַמאַרי זענען פארקויפט. ווער עס יז מיט אַ גלוטען ינטאַלעראַנס זאָל לייענען די פלאַש לאַבעלס זייער קערפאַלי.