יעדער קולטור האט זייַן ווערסיע פון פרילינג ראָללס, און די יאַפּאַניש קולטור איז ניט אַנדערש. אין יאַפּאַניש, פרילינג ראָללס זענען באקאנט ווי האַרומאַקי, וואָס ליטעריאַללי טראַנזלייץ צו האַרו (פרילינג) און מאַקי (זעמל).
יאַפּאַניש פרילינג ראָללס זענען ענלעך צו כינעזיש פרילינג ראָללס אין אַז זיי זענען אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ קאָמבינאַציע פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש און גלאז לאָקשן (בעבל פֿעדעם), אלנגעוויקלט אין אַ דין געבעקס שאָל און געפּרעגלט. זיי אַנדערש, אָבער, אין אַז טראדיציאנעלן יאַפּאַניש האַרומאַקי טענדז צו ויסמעקן די נוצן פון קנאָבל. דאס קען צוריקקומען צו די אָריגינס פון יאַפּאַניש קוויזין און אַ טענדענץ צו צומיט קנאָבל ווי אַ ינגרידיאַנט.
גרינס האַרומאַקי ווס כינעזיש פרילינג ראָללס
אן אנדער וועג אין וואָס יאַפּאַניש פרילינג ראָללס, אָדער האַרומאַקי, טענד צו אַנדערש פון כינעזיש פרילינג ראָללס איז אַז די פילונג פֿאַר האַרומאַקי איז אַ ביסל טיקאַנד מיט קאַרטאָפל קראָכמאַל צו שאַפֿן אַ גרינס פילונג מיט אַ געוועב אַז איז ענלעך צו אַז פון אַ דיק סאָוס. ווייַל די פילונג איז נאַס, האַרומאַקי איז בעסטער געגעסן מיד נאָך זיי זענען געפּרעגלט. אין כינעזיש קוויזין, פרילינג ראָללס טענד צו האָבן אַ פילונג וואָס איז דרייער, וואָס פאקטיש העלפט עס צו ווערן זייער ליכט און פליישיק אויף די אַרויס ווען עס איז געפּרעגלט.
יאַפּאַניש האַרומאַקי אויך אַנדערש פון כינעזיש פרילינג ראָללס אין זיי אָפט געניצט ווי אַ מאָלצייַט-אין-זיך , געדינט מיט רייַז און זופּ , אלא ווי ווי אַ פארניכטונג אָדער פינגער עסנוואַרג. כאָטש די פילונג און סטיל פון האַרומאַקי אַנדערש פון משפּחה צו משפּחה, עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו מאַכן אַ פעט פרילינג זעמל מיט אַ האַרציק סומע פון פילונג. איר קען אויך באמערקן אַז פילע יאַפּאַניש משפחות ייַנוויקלען זייער האַרומאַקי צו מאַכן אַ פלאַך, רעקטאַנגגיאַלער-שייפּט פרילינג זעמל קעגן די טראדיציאנעלן דין און סילינדריקאַל פרילינג זעמל מער געוויינטלעך אין כינעזיש קוויזין.
די טינער די ראַפּער די בעסער
ווי פֿאַר דער טיפּ פון פרילינג זעמל ראַפּער, די טינער די ראַפּער, די בעסער. עס זענען עטלעכע בראַנדז פון יי זעמל ראַפּערז וואָס זענען דיק און די טענד צו בלאָז אַרויף ווען געפּרעגלט. פראָזען, דין פרילינג זעמל שעלז אָפֿט אַרבעט בעסטער פֿאַר דעם רעצעפּט. פּרוּווט עקספּערימענט מיט פאַרשידענע ראַפּערז צו זען וואָס סוץ דיין טייסץ די בעסטער.
האַרומאַקי איז אָפט פשוט געדינט מיט אַ דיפּינג סאָוס פון סוי סאָוס (שויו) און הייס זענעפט (קאַראַשי).
געבן יאַפּאַניש האַרומאַקי אַ פּרובירן, און דערפאַרונג פֿאַר זיך ווי דאָס איז אַנדערש פון פרילינג ראָללס אָדער יי ראָללס פון אנדערע קאַלטשערז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 קליין צו מיטל דרייד שייטאַקע מאַשרומז
- 1 1/2 טעפּלעך וואַסער (צו ריקאַנסט שייטאַקע מאַשרומז)
- 2 1/2 ounces דאַר
- גלאז נאָאָדלעס (אויך גערופן מונג בעבל פֿעדעם, קאַרטאָפל לאָקשן, אָדער סעלאָפאַנע לאָקשן)
- 3 טעפּלעך הייס וואַסער (צו פאַרווייכערן גלאז לאָקשן)
- 1 מיטל געל ציבעלע
- 2 גרין ציבעלע סטאָקס
- 3 טעפּלעך בעבל ספּראַוץ
- 6-7 נאַפּאַ קרויט בלעטער
- 1 גלעזל קעראַץ (סלייסט אין מאַטטשסטיקס)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז
- סוי סאוס
- 1/4 לעפעלע זאַלץ (צו טעם)
- פליסנדיק פעפער (צו געשמאַק)
- 3 לעפעלע קאַרטאָפל קראָכמאַל
- 3 טיספּונז רעזערווירט שייטאַקע סאָוקינג פליסיק
- 1 פּעקל דין פרילינג זעמל ראַפּערז (פאַרפרוירן)
- 2 צו 3 טעפּלעך קאַנאָלאַ ייל (אָדער קאָקאָסנוס / קאַנאָלאַ ייל געמיש)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ שיסל, זייאַק דרייד שייטאַקע מאַשרומז ביז זיי זענען ריקאַינסטיטוטעד. קוועטשן וידעפדיק וואַסער פון די מאַשרומז, באַזייַטיקן סטעמס און רעפטל. רעסערווע סאָוקינג פליסיק.
- אין אַ באַזונדער שיסל לייגן הייס וואַסער און דאַר גלאז נאָאָדלעס ביז די לאָקשן זענען פּלאַבאַל און ווייך וועגן 15 מינוט. אָפּרין. שנייַדן די לאָקשן אין קירצער ברעקלעך פון וועגן 3 אינטשעס אין לענג. שטעלן באַזונדער.
- דערווייַל, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. רעפטל אַניאַנז און גרין אַניאַנז לענגטס צו מאַכן דין סלייסיז.
- פיינלי טשאַפּ נאַפּאַ קרויט בלעטער, אַרייַנגערעכנט די ווייַס סטעם. אויב איר בעסער, די ווייַס סטעם קען זיין איבערגעהיפּערט און סאַבסטאַטוטאַד מיט נאָך בלעטער.
- שנייַדן קעראַץ אין מאַטטשסטיקס. א דורכוועג איז צו קויפן פאַר-סלייסט קאַראַץ בנימצא אין כינעזיש סופּערמאַרקיץ.
- אין אַ גרויס פּאַן, היץ מאַסלינע בוימל. לייגן געל ציבעלע און קאָכן ביז טראַנסלוסאַנט. לייג גלאז נאָאָדלעס, קעראַץ, שייטייק, נאַפּאַ קרויט, בעבל ספּראַוץ און גרין ציבעלע. צייַט מיט זאַלץ. קאָך פֿאַר אַ ביסל מינוט דעמאָלט לייגן סוי סאָוס און שוואַרץ פעפער. קאָכן ביז פּונקט ווייך. לייג נאָך זאַלץ צו טעם.
- מישן קאַרטאָפל קראָכמאַל מיט רעזערווירט שיייטאַקע סאָוקינג פליסיק (פֿאַר צוגעגעבן טאַם), דעמאָלט גיסן איבער וועדזשטאַבאַלז און גערודער ביז די געמיש טיקאַנז אַ ביסל. אַראָפּנעמען פון היץ. זאל געמיש קיל.
- אין אַ קליין טאָפּ, לייגן ייל און היץ איבער מיטל-הויך היץ. פּרעה 2-2 כאַרמאַמאַקי אין אַ צייַט, וועגן 30-40 סעקונדעס אויף יעדער זייַט ביז גאָלדען ברוין. די פילונג איז שוין האַלב, אַזוי עס איז נאָר אַ ענין פון געטינג די ראַפּערז געפּרעגלט. פליסן אויף אַ געשטעל אָדער פּאַפּיר טאַולז.
- מאַכן אַ געמיש פון סוי סאָוס (שויו) און הייס זענעפט (קאַראַשי) ווי אַ אַפּשאַנאַל דיפּינג סאָוס.
- דינען מיד בשעת הייס. בעסטער אויב געדינט אויף דער זעלביקער טאָג. רעהעאַטעד האַרומאַקי טענד צו ווערן סאַגי אָבער זענען בעסטער אויב רעהעאַטעד איבער אַ טרוקן פריינג פּאַן אויף מיטל היץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 376 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 209 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |