01 פון 07
אָנהייבן מיט געשמאַק פריש וועגעטאַבלעס
Molly Watson האָמעמאַדע זופּ איז פיל גרינגער צו מאַכן ווי רובֿ מענטשן טראַכטן, פּלוס עס ס אַ פאַביאַלאַס וועג צו עסן גורל פון וועדזשיז. דעם שריט-דורך-שריט פירן איז דיזיינד צו ווייַזן איר ווי צו מאַכן גרינס זופּ אָן ניצן אַ רעצעפּט.
אַמאָונץ זענען געגעבן דאָ, אָבער זיי זענען פלעקסאַבאַל. זייער פלעקסאַבאַל. פילן פֿרייַ צו שפּילן מיט די פּראַפּאָרשאַנז באזירט אויף דיין טעם און וואָס איז אין די מאַרק אָדער אין דיין פרידזש. עס איז די גרונט אופֿן פון פּאַטינג די זופּ צוזאַמען וואָס איז וויכטיק.
צי איר ווילן צו מאַכן אַ טשאַנגקי גרינס זופּ אָדער אַ קרימי (פּורעעד) גרינס זופּ (ווי די צוטשיני זופּ פּיקטשערד אויבן), די אופֿן איז די זעלבע. דער בלויז חילוק איז פֿאַר טשונקי סאַפּס איר וועט וועלן צו זיין אַ ביסל מער אָפּגעהיט צו שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין אַפֿילו, ביס-סייזד אָדער קלענערער ברעקלעך פֿאַר אַפֿילו קוקינג און גרינג עסן. קרימי סופּס וועט זיין פּורעעד אין די סוף, אַזוי ווי די וועדזשיז קוקן אין דער זופּ איז נישט ענין.
וואָס וועדזשטאַבאַלז אַרבעט? פּרובירן קיין פון די וועדזשיז ונטער, אַליין אָדער אין קאָמבינאַציע:
- Artichoke Hearts
- ספּאַרזשע
- ביץ
- בראַקאַלי
- Brussels Sprouts
- קאַבבאַגע
- קאַרראָץ
- קאַוליפלאָווער
- סעלעריי וואָרצל
- טשילעס
- פאַוואַ בעאַנס
- גרין פּיז
- שוועמל
- Nettles
- פּאַרסניפּס
- זיסע קארן
- טאָמאַטיללאָס
- טאָמאַטאָעס (מאַכן זיכער צו זוימען זיי ערשטער און, פֿאַר אַ פּריטיער זופּ, שאָלעכץ זיי אויך)
- ריפּיטס
- ווינטער סקוואַש
- זוקיני
באַמערקונג אַז איר קענען צאַמען די שטארקער טאַם פון קרוסעראָוס וועדזשטאַבאַלז ווי בראַקאַלי אָדער קרויט דורך ניצן זיי מיט מילדער טייסטינג פּאַטייטאָוז. אויך, איר קענען טיקאַן אַרויף סופּס געמאכט מיט ליפי וועדזשטאַבאַלז ווי שפּינאַט דורך ניצן זיי מיט סטאַרטשי וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטייטאָוז אָדער סעלערי וואָרצל.
02 פון 07
קאָכן די אַראָמאַטיקס
Molly Watson די בעסטער סאַפּס זענען געמאכט מיט אַ באַזע פון טאַם אַרויס נאָר די הויפּט וועדזשי (s). אויב איר ווילן צו מאַכן אַ טשאַנגקי זופּ און טאָן ניט זאָרגן אויב די זופּ איז וועגעטאַריער, איר קענען אַפֿילו אָנהייבן אַוועק דורך קוקינג מיט אַ ביסל סלייסיז פון געהאַקט בייקאָן, פּאַנקעטטאַ אָדער ווורשט, אויב איר ווי. אין קיין פאַל, כאָטש, סאַוטעעינג 1 צו 2 טעפּלעך פון געהאַקט ציבעלע, לעק, סעלדעריי, און / אָדער מער צו אָנהייבן וועט געבן די זופּ אַ גרעסער טיפקייַט פון טאַם. א לעפל אָדער אַזוי פון מינסט קנאָבל, ינגבער און / אָדער טשילז קענען לייגן אַפֿילו מער טאַם. א סומע לעפעלע אָדער אַזוי פון בשמים ווי ערד קומין, פּאַפּריקאַ, אָדער קאָריאַנדער וועט אַרויף די טאַם פּראָפיל אַפֿילו מער. פּלייַינג אַרום מיט טאַם קאַמבאַניישאַנז דאָ לייגט אַ ינפאַנאַט פאַרשיידנקייַט פון גרינס זופּן אין דיין הענט.
אָנהייב דורך מעלטינג אָדער באַהיצונג אַרויף אַ ביסל טייבאַלספּונז פון פּוטער, מאַסלינע ייל, גרינס ייל, אָדער רעזערווירט בייקאָן פעט אָדער לאַרד אין אַ גרויס טאָפּ. אויב איר ווילן צו לייגן פלייש, לייג אַז ערשטער און קאָכן ביז עס ריינז קיין פעט. אַנדערש, אָנהייבן מיט די מער-קוקינג אַראָמאַטיקס ווי ציבעלע, לעק, סעלדעריי, אָדער מער. שפּריצן מיט 1/2 לעפעלע זאַלץ און קאָכן, סטערינג, ביז די אַראָמאַטיקס האָבן סאָפאַנד, 3-5 מינוט.
דעמאָלט לייגן קיין מינסט קנאָבל, גרייטיד פריש ינגבער, אָדער פיינלי געהאַקט טשיילז, אויב איר ווילן צו נוצן זיי. קאָך און קאָכן ביז די געמיש ווערט זייער שמעקנדיק, וועגן 1 מינוט. איצט שפּריצן אין די בשמים, אויב איר ווילן צו נוצן. קאָך צו פאַרבינדן אַלץ און קאָכן ביז די געמיש סיזאַלז ווידער, וועגן 30 סעקונדעס.
03 פון 07
לייג די וועגעטאַבלעס
Molly Watson איצט עס ס צייַט צו לייגן די הויפּט געשעעניש: דער שטערן גרינס (s) פון דיין זופּ. איר וועט וועלן וועגן 6 טעפּלעך געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. געדענקען, אויב איר 'רע געגאנגען צו פּיון די זופּ, די וועדזשיז קענען זיין גאַנץ בעערעך געהאַקט.
04 פון 07
לייג די פליסיק
Molly Watson עס איז קיין פונט אין ליגנעריש: כאָוממייד סטאַקס (ווי דעם הינדל יויך ) מאַכן די בעסטער סופּס. אַז, איר קענען לעגאַמרע מאַכן געשמאַק, סקרומפּטיאָוס, באַגערן-ווערט סופּפּס מיט קראָם-געקויפט לאַגער אָדער אפילו קלאָר אַלט וואַסער. וועלכער פליסיק איר קלייַבן צו נוצן, לייגן גענוג צו דעקן די וועדזשטאַבאַלז, מיסטאָמע וועגן 6 טעפּלעך אָדער אַזוי אויב איר ווע געווען ווייַטערדיק די אַמאַונץ ליסטעד.
אַרויף צו אַ גלעזל פון דעם פליסיק קענען זיין ווייַן אָדער ביר, אויב איר ווי. אויב איר ווילן צו נוצן אַלקאָהאָל, כאָטש, זיין זיכער צו לייגן עס ערשטער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, און מיקס עס פֿאַר וועגן 10 מינוט איידער צו לייגן די מנוחה פון די פליסיק, דאָס וועט העלפן קאָכן די אַלקאָהאָל טאַם, קאַנסאַנטרייט די טאַם פון דער ווייַן אָדער ביר, און האַלטן די זופּ פון טייסטינג בוזזי.
ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו טייַנען אַ פעסט מליען. קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
05 פון 07
פאַרבעסערן די לעצט אַדישאַנז און סטרויערן די געווירץ
Molly Watson פֿאַר טשאַנגקי זופּן, איר קענען לייגן האַלב מאַקאַראָנען, רייַז, גערשטן אָדער אנדערע קראָכמאַלעס נאָך די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב (איר קענען, פון קורס, קאָכן זיי אין די זופּ, אָבער עס פירט צו אַ זייער סטאַרטשלעך לעצט יויך און עס איז טריקי צו באַקומען אַלץ צו קאָכן צו זייער בעסטער געוועב).
פֿאַר גלאַט סופּס, איצט עס איז צייַט צו לייגן קיין קרעם, מילך, קרעם פריש , זויער קרעם, אָדער יאָגורט צו מאַכן עס עקסטרע קרימי. איר קענען לייגן ווי פיל אָדער ווי קליין ווי איר ווי. אין עטלעכע ינסטאַנסיז (ווי דעם קאַוליפלאָווער זופּ ), לייגן מינימאַל יויך פריער און דעמאָלט שעפע פון מילך בייַ דעם פונט צו מאַכן עס קרימי אָן אַ טאָן פון פעט. אין אנדערע ינסטאַנסיז (ווי דעם Butternut Squash זופּ ), אַ מינימאַל סומע פון קרעם, קרים פריש, אָדער זויער קרעם אַדז נאָר אַז פאַרבינדן פון וועלוואַטי סמודנאַס צו אַן אַנדערער וועדזשי-באַשייד זופּ.
דאָס איז אויך די צייַט צו לייגן פריש הערבס-טהימע, פּעטרעשקע, קראָפּ, מינץ-אַז אַפּעלירן צו איר. ווייך-בלאַט, מילדער הערבס ווי פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, אָדער מינט קענען זיין מוסיף דורך די האַנדפול אויב איר ווי. אָבער שטארקער הערבס ווי ראָוזמערי אָדער אָרעגאַנאָ ... לייג זיי אין אַ קליין 1/2 טיספּאַן אַמאַונץ און געשמאַק איידער אַדינג מער.
וועלכער זופּ איר מאַכן, איצט אַז איר האָבן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די טאָפּ, טעם עס. איר וועט, אין אַלע ליקעליהאָאָד, דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ. לייגן זאַלץ אין 1/2-לעפעלע ינגקראַמאַנץ, סטערינג צו ינקאָרפּערייט און צעלאָזן עס איידער טייסטינג. און וואָס זאָל איר געשמאַק ווען איר זופּן אַז קליין ספּונפול? א קלאָר אַפּטיש אין טאַם.
06 פון 07
צונויפגיסן אָדער פּורעע, אויב איר זענט אַזוי ינקלינעד
Molly Watson אויב איר ווילן צו מאַכן אַ קרימי זופּ, מאַכן זיכער די וועדזשטאַבאַלז זענען קאָכן ביז זייער ווייך און דעמאָלט ווערל זיי מיט אַ האַנט-געהאלטן בלענדער אָדער אין באַטשאַז אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. באַמערקונג אַז אויב איר ווהירל אַ הייס פליסיק, זיין זיכער צו דעקן די שפּיץ פון די בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער מיט אַ ריין קיך האַנטעך צו באַשיצן זיך פון כּמעט זיכער ספּלאַטטערס.
דער שליסל צו אַ זייער גלאַט קרימי זופּ איז צו ווערל עס פֿאַר מער ווי איר טראַכטן איר דאַרפֿן צו. די זופּ וועט ווערן בלענדיד גאַנץ געשווינד, אָבער אויב איר האַלטן כווערלינג עס, עס וועט נעמען אויף אַ קרעאַמיער, סמודערדיק געוועב וואָס איז נאָר שיינע.
07 פון 07
גאַרניש & דינען
Molly Watson אפילו די סימפּלאַסט גאַרניש מאכט אַ שיסל פון זופּ ספּעציעל. א גרינדינג פון שוואַרץ פעפער, אַ רעגנדל פון עקסטרע צעלקע ייליק בוימל, אַ גרייטינג פון פּאַרמעסאַן קעז זענען אַלע סופּער גרינג אָבער טאַם-פּאַקינג אָפּציעס. פֿאַר עצות אויף גאַרנישינג ווי אַ פּראָ, טשעק אויס סעקרעץ צו סליפּעראַבלע האָמעמאַדע סאָופּס .