דעם פּשוט פּיוריי פון אַרטיטשאָוק הערצער אין יויך מיט אַ ביסל פון קנאָבל און קרעם איז באזירט אויף איינער געדינט בייַ Duarte ס טאַווערן אין פּעסקאַדעראָ, קאַליפאָרניאַ-נישט צו ווייַט אַרויף די ברעג פון די אַרטיטשאָוק-גראָוינג געגנט אַרום וואַצאָנוויללע און קאסטריוויל. איך'ווע לייטאַנד די סומע פון קרעם אַ ביסל (אָוקיי, אַ פּלאַץ!) צו ברענגען אויס אַרטיאַטשאָוק טאַם. איר קענען מאַכן עס אַ ביסל מער עלעגאַנט דורך לייגן אַ פול גלעזל פון קרעם, אויב איר ווי, ווי עס איז טעראַבלי געשמאַק אַז וועג אויך. אָדער וועג, אויב איר ווי אַרטיטשאָוקס, עס ס איינער פון די טאַסטיאַסט סופּס ימאַדזשאַנאַבאַל.
קיינמאָל קלינד אַ אַרטיטשאָוק איידער? טשעק אויס ווי צו קלין אַרטיטשאָקע כאַרץ פֿאַר אַ ביסל עצות.
באַמערקונג: ויסמייַדן די רייניקונג פון די אַרטיטשאָוקס, אָדער מאַכן דעם אויס פון אַרטיטשאָוקס צייַט, דורך ניצן אַ פונט פון פאַרפרוירן אַרטיטשאָוק הערצער, וואָס וועט רובֿ אַקיעראַטלי קאַנוויי די פריש אַרטיטשאָוק טאַם . געזונט-ויסגעשעפּט און רינסעד קאַנד אַרטיטשאָוק הערצער קענען אויך זיין געניצט אין אַ קניפּ, אָבער זיי וועלן ברענגען אַ טיני טאַם מיט זיי וואָס איז נישט ידעאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז
- לימענע זאַפט אָדער ווייַס ווייַן אָדער דיסטילד עסיק
- 1 לעפעלע פייַן ים זאַלץ (פּלוס מער טעם)
- 6 גרויס
- אַרטיטשאָוקס
- 4 טעפּלעך
- הינדל יויך אָדער גרינס בוט
- 1 טאַבלעספּאָאָן פּוטער
- 2 קלאָוועס קנאָבל (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל שווער קרעם אָדער האַלב-און-העלפט
- פרישלי ערד שוואַרץ אָדער ווייַס פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס טאָפּ מיט אַ ענג-פיטינג דעקל ברענגען וועגן 1 אינטש וואַסער, לימענע זאַפט, און לעפעלע זאַלץ צו אַ קאָכן.
- דערווייַל, שנייַדן די סטעמס און דערנער פון די אַרטיטשאָוקס. אָרט די טריממעד אַרטיטשאָוקס, סטעם-זייַט אַראָפּ און שטייענדיק, אין די טאָפּ. קאָווער, רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק, און קאָכן ביז אַ בלאַט פּולז אויס לייכט פון יעדער אַרטיטשאָוק, וועגן 20 מינוט. דריינאַדזש און שווענקען מיט קאַלט וואַסער.
- פּול אַוועק און אַוועקוואַרפן זייער טונקל גרין, ויסווייניקסט בלעטער פון די אַרטיטשאָוקס. פּול אַוועק רוען בלעטער און שטעלן באַזונדער. שנייַדן קיין פייבראַס טונקל גרין טיילן אַרום אַרויס פון האַרץ. ניצן אַ לעפל צו סקראַפּ די פאַזי שיקער. בעערעך טשאַפּינג די האַרץ און לייגן עס אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. איבערחזרן מיט רוען אַרטיטשאָוקס.
- ניצן אַ לעפל סקראַפּ אַוועק ווייך פלייש פון יעדער בלאַט. ויסמעקן די סקאַרפּט בלאַט און שטעלן די אַרטיטשאָוק פלייש אין די בלענדער מיט די הערצער. איבערחזרן מיט די רוען בלעטער.
- אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל-הויך היץ צעשמעלצן די פּוטער. לייג דעם קנאָבל און קאָכן, סטערינג, ביז שמעקנדיק, וועגן 1 מינוט. אַריבערפירן די קנאָבל צו די בלענדער מיט די אַרטיטשאָוקס. שטעלן די פּאַן באַזונדער.
- ווהירל די אַרטיטשאָוקס מיט די יויך ביז זייער גלאַט. איר וועט דאַרפֿן צו לאָזן די בלענדער לויפן אַ ביסל פֿאַר דעם צו פּאַסירן; ווהירל פֿאַר בייַ מינדסטער 2 מינוט. דאס וועט ויסקומען ווי אַ לאַנג צייַט. שטעקן מיט אים. איר זוכט פֿאַר אַ סמודער-ווי-גלאַט געוועב.
- אַריבערפירן די אַרטיטשאָוק געמיש צו אַ גרויס פאַן. ברענגען די פּיוריי צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו טייַנען אַ פעסט מליען. לייג די קרעם, און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. קאָכן נאָר צו היץ די צוגעגעבן קרעם.
דינען די זופּ הייס מיט שעפע פון קראַסטי ברויט מיט וואָס דינערס קענען ווישן אַרויף יעדער איין געשמאַק קאַפּ פון די זופּ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 229 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 41 מג |
| סאָדיום | 1,414 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |