פֿאַר די פון אונדז אויפשטיין אין מיננעסאָטאַ, קלאַסיש קרעם פון ווילד רייס זופּ איז די לעצט טרייסט עסנוואַרג. ערד פון די רייַז, האַרץ פון די פלייש, געזונט פון די וועדזשטאַבאַלז, סודינג פון די קרעם, און וואָרמינג ווייַל עס איז אַ שיסל פון כאָוממייד זופּ. דעם מאָדערן ווערסיע איז ניט טיקאַנד מיט מעל און ניצט ווייניקער שינקע און קרעם ווי טראדיציאנעלן ווערסיעס, בעכעסקעם עס אַ ביסל לייטער - אַלע די בעסער צו געניסן די רגע שיסלפול!
די טהימע איז ניט טראדיציאנעלן אָדער נייטיק אָבער, אָבער עס זיכער איז געשמאַק אויב איר פּאַסירן צו האָבן עטלעכע אַרום.
באַמערקונג אַז טראַדישאַנאַלי דעם זופּ האט שינקע אין עס. עס איז פּונקט ווי געשמאַק אָן עס, כאָטש, אַזוי פילן פֿרייַ צו לאָזן עס אויס אויב איר ווי.
בשעת יוזשאַוואַלי געמאכט מיט הינדל, דעם זופּ איז אויך אַ ויסגעצייכנט וועג צו נוצן לעפטאָוווער טערקיי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 cup
- ווילד רייַז (אָדער 2-3 טעפּלעך האַלב אָדער לעפטאָוווער ווילד רייַז)
- 1 לעפל פייַן ם זאַלץ
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- אָפּטיאָנאַל: 3 אונז שינקע, בייקאָן אָדער פּאַנקעטטאַ
- 2 מיטל ליקס אָדער קליין אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 2 סטאַלקס סעלדעריי, פיינלי געהאַקט
- 2 מיטל קעראַץ (פּילד און פיינלי געהאַקט)
- 5 cups
- הינדל ,
- טערקיי , אָדער גרינס בוט
- 1 צו 2 טעפּלעך שרעדיד אָדער געהאַקט האַלב האַלב אָדער טערקיי
- Optional: 2 sprigs
- פריש טיים
- 1/2 צו 1 גלעזל שווער קרעם
- דאַש ים זאַלץ צו טעם
- דאַש פרעשלי ערד פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען 4 צו 6 טייפּס פון וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די ווילד רייַז און זאַלץ. קאָכן ביז די ווילד רייַז איז ווייך צו די בייַסן, וועגן 30 מינוט. דריינג און שטעלן די רייַז באַזונדער.
- דערווייַל, צעשמעלצן די פּוטער אין אַ מיטל טאָפּ איבער מיטל היץ. לייג די שינקע, בייקאָן, אָדער פּאַנקעטטאַ צו די טאָפּ אויב ניצן. קאָכן, סטערינג איצט און ווידער ביז די פלייש איז סיזלינג, עטלעכע פון זייַן פעט האט רענדערד, און עס איז נאָר קוים סטאַרטינג צו דאַרקאַן אויף די עדזשאַז, וועגן 2 מינוט.
- לייג די ליקס אָדער אַניאַנז, סעלדעריי און קעראַץ. קאָכן, סטימינג אָפט, ביז די וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן, וועגן 3 מינוט.
- לייג די יויך, הינדל, טהימע ספּריגס איז ניצן און רעזערווירט ווילד רייַז. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו אַ מליען, און קאָכן צו לאָזן פלייווערז צו צונויפגיסן וועגן 10 מינוט. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די טהימע ספּריגז.
- פאַרברענען אין די קרעם (די מער איר נוצן, די קרעםער עס וועט זיין!) און ברענגען צוריק צו אַ מליען. לייגן זאַלץ צו טעם. דינען הייס מיט אַ גרינדינג אָדער צוויי פון שוואַרץ פעפער אויף שפּיץ.
Make Ahead Tip: איר קענען מאַכן די זופּ פאָרויס אַרויף דורך סטעפּ 4. קאָווער און טשיל פֿאַר אַרויף צו 3 טעג אָדער פרירן פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים. דעפראָסט, אויב נייטיק, און ריעלסט דזשענטלי. לייג קרעם אין אַז פונט. די קרעם איז מער סטאַביל ווי מילך, אָבער עס נאָך האָבן אַ טענדענץ צו צעטיילן ווען פאַרפרוירן און רעהעאַטעד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 414 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 123 mg |
| סאָדיום | 2,058 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 29 ג |