אַלע די בעסטער טערקיש הייס און קאַלט סטאַרטערס זענען ליסטעד דאָ
אין טערקיי, מילז זענען משפּחה און געזעלשאַפטלעך געשעענישן און קענען לעצטע פֿאַר שעה אויף די סוף, ספּעציעל אויב איר זענט דיינינג אויס.
טערקיש קוויזין איז ספּעציעל באַרימט פֿאַר עס ס ברייט סעלעקציע פון אַפּאַטייזערז און סטאַרטערס. ווען איך זאָגן אַפּפּעטיזער אָדער סטאַרטער, איך טאָן נישט מיינען אַ קליין שיסל איידער געדינט איידער די הויפּט מאָלצייַט. איך בין רעפערענד צו עטלעכע ראָונדס פון דילישאַבאַל הייס און קאַלט טריץ אַז אָפט סוף אַרויף זייַענדיק די הויפּט אַטראַקשאַן.
'Meze' אָדער הויפּט קאָרס?
אין טערקיש קוויזין, די מיני-קאָרסאַז זענען גערופן 'מעזע' (מעה'-זעה '). ווען דיינינג אויס, 'מעזע' סעלעקשאַנז זענען יוזשאַוואַלי געבראכט אויס און דערלאנגט אויף אַ ריזיק טאַץ פֿאַר דיינערז צו קלייַבן פון. דאס איז אַ ספּעקטאַקיאַלער דערפאַרונג.
די אויסדערוויילטע 'מעזע' זענען דעמאָלט געבראכט אויס און געדינט איינער דורך איינער. 'Meze' איז שטענדיק געגעסן סלאָולי צוזאַמען מיט טרינקען און אַ פּלאַץ פון גוט שמועס.
דער ערשטער קייַלעכיק פון 'מעזע' איז שטענדיק קאַלט סאַלעקשאַנז, נאכגעגאנגען דורך אַ רגע קייַלעכיק פון הייס קיילים. איך בין אָפט אַזוי פול נאָך שעה פון מוסטערונג 'מעזע,' אַז איך טאָן ניט האָבן אַ פּלאַץ פֿאַר די הויפּט קורס.
'Meze' איז יוזשאַוואַלי באגלייט דורך קיין ווייך טרינקען, אָדער ווייַן און טערקיש 'ראַק ı' (ראַה-קוה) , אַ אַנויז-פלייווערד מאַשקע ענלעך צו אָוזאָ און אַראַק . אַלט פריינט אָפֿט קלייַבן צו קלייַבן וואָס איז גערופן אַ "ראַק ı טיש." דאָ, זיי קלייַבן צו געניסן זייער באַליבט 'מיז' קיילים און רעמיניסע איבער אַ פלאַש פון 'ראַק ı' און האָפּקען די הויפּט קורס בעסאַכאַקל.
'Meze' איז אומעטום
אין טערקיי, איר וועט געפֿינען עטלעכע פאָרעם פון 'מייז' ווו איר גיין. אויב איר עסן אַ באַשיידן מאָלצייַט אין עמעצער ס היים, לויפן אַראָפּ צו די ווינקל רעסטאָראַן, אָדער גיין צו אַ פייַן רעסטאָראַן אין איינער פון טערקיי ס גרויס שטעט, איר וועט שטענדיק זיין דערלאנגט מיט עטלעכע געשמאַק 'מיז' קיילים צו קלייַבן פון.
אויב איר האָט הנאה געהאט און פארניכטונג אָדער סטאַרטער איידער דיין מיטאָג, איר וועט באשטימט באַצאָלן טערקיש 'מעזע' און די טערקיש וועג פון דיינינג.
טיילווייַז 'מעזע'
עס זענען ווייניק קוויזינז אין דער וועלט אַז קענען קאָנקורירן טערקיש קוויזין ווען עס קומט צו 'מייז.' דער אָפּקלייַב פון 'מייז' וואָס איז געפֿינט איידער דיין מאָלצייַט דעפּענדס אויף וואָס איר קלייַבן ווי דיין הויפּט קורס. גאָר פאַרשידענע שורה-אַפּס פון 'מעזע' זענען טראַדישאַנאַלי געדינט מיט יעדער פיש אָדער פלייש אָפּצאָל.
דער בעסטער וועג צו דערקלערן די ריטנאַס און פאַרשיידנקייַט פון טערקיש מעז איז צו ווייַזן איר. דאָ איז אַ רשימה פון די מערסט פּראָסט קיילים וואָס באַגלייטן אָדער פיש אָדער פלייש:
'Meze' געדינט מיט פיש און סעאַפאָאָד
- פעטאַ קעז
- גרילד פּאַטלעזשאַן סאַלאַט
- סטריינד יאָגורט מיט הערבס און קנאָבל
- טריהירע מיט קנאָבל און מאַסלינע בוימל
- מאַסאַלז סטאַפט מיט רייַז, ניסלעך און רייזאַנז
- סטאַפט ווייַן בלעטער
- סטאַפט קאַבאַק בלומען
- פּורסלאַנע מיט סטריינד יאָגורט און קנאָבל
- פּינטאָ בינז אין פּאָמידאָר סאָוס און מאַסלינע בוימל
- מאַרינאַטעד זיס רויט פּעפּערז
- פאַוואַ בעבל פּיוריי
- אַרטיטשאָוק טעפּלעך און וועדזשטאַבאַלז
- סמאָוקט ים באַס פילעט
- זויער סאַרדיני סאַלאַט
- סאַלטעד סאַרדינז אין מאַסלינע בוימל
- octopus salad
- געפּרעגלט מאַסאַלז און קאַלאַמאַרי מיט טאַראַטער סאָוס
- גרילד קאַלאַמאַרי
- שרימפּ און פּוטער סיזאַנד מיט רויט פעפער פלאַקעס
- שרימפּ און גרינס קאַססער טאַפּט מיט קעז
- פיש מיטבאָלז
- פעטאַ קעז "פּאַפּיראָס" פּייסטריז
'Meze' געדינט מיט גרילד פלייש
- 'קעשענע' קעז
- פלאַך ברויט און פּוטער
- סטייק טאַרטאַר באַללס אלנגעוויקלט אין ראָמאַינע סאַלאַט
- הייס פעפער, וועלשענער נוס און פּאָמידאָר ענגשאַפט
- פּינטאָ בינז אין מאַסלינע בוימל
- וועגעטאַריער לענטאַל מיטבאָלז
- סטאַפט ווייַן בלעטער
- פּורסלאַנע מיט סטריינד יאָגורט און קנאָבל
- סירקאַססיאַן הינדל און וועלשענער נוס פּאַפּ
- געפּרעגלט 'פּאַסט ı רמאַ' געבעקס
- וואַרעם הוממוס מיט קריספּי 'פּאַסט ı רמאַ'
- געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן און וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר סאָוס מיט קנאָבל יאָגורט
- געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן סטריפּס מיט קנאָבל יאָגורט
- טערקיש געפּרעגלט לעבער און אַניאַנז
- בולגור ווייץ באַללס אָנגעפילט מיט ערד רינדערנס און וועלשענער נוס
- ביס-סייזד טערקיש טשיזעלעסס פּיצאַ
ווי איז דאָס פֿאַר אַ מאַכט שורה-אַרויף פון 'מעזע'? האַלטן אין גייַסט, דאָס זענען נאָר די מערסט פּראָסט, נאָרמאַל 'מעזע' קיילים. עס זענען אָנפאַנגער ווערייישאַנז צו קלייַבן פון אַז טוישן פון געגנט צו געגנט און פון צייַט צו צייַט.
פּרובירן דיין אייגן קאַמבאַניישאַנז און מאַכן טערקיש-נוסח 'מייז' פון דיין אייגן.