סאַמבאָריאַ (סאַליקאָרניאַ עוראָפּאַעאַ) איז אַ טיפּ פון זאַלץ מאַרש גראָז געבוירן אין אייראָפּע, צפון אַמעריקע און דרום אזיע. פֿאַר סענטשעריז, זייַן זאַפטיק סטאָקס זענען געזוכט פֿאַר זייער דיגעסטיווע סאָוינג פּראָפּערטיעס און הויך נוטרישאַנאַל ווערט.
טוט נישט געזונט באַקאַנט? איר קען וויסן סאַנטהירע ווי גלאַססוואָאָד, ים גראָז, אָדער פּיקקלעוועיד. אין טערקיש, דעם געשמאַק פאַבריק איז באקאנט ווי 'Deniz börülcesi' (den-עזז 'נודניק-והל'-דזשיי-זען).
טערקיש קאָכן און דינערז ענלעך דערוואַרטן די אָנקומען פון פריש קראַפטאָר יעדער יאָר. סאַמפירע איז בעסטער פון מאי.-אקטאבער ווען עס איז פליישיק און ווייך.
אין טערקי, samphire איז סטימד און געגעסן ווי אַ 'מייז,' אָדער סטאַרטער, און געדינט רובֿ אָפט ווי אַ פּרעלודע צו פיש און סעאַפאָאָד מילז.
סאַמבירי איז באקאנט אין פיל פון די וועלט ווי "אָרעם מענטש ס ספּאַרזשע." אַמאָל עס ס סטימד און אראפגענומען פון זייַן שווער ינער סטאָלז, די טעם, קאָליר, און געוועב פון די האַלב פלייש טאַקע ריזעמבאַלז ספּאַרזשע.
סאַמפּירע איז אַ וועללנעסס עסנוואַרג. עס איז נידעריק אין קאַלאָריעס, רייַך אין שפּור מינעראַלס וואָס זענען וויכטיק פֿאַר גוט געזונט און עס כּולל קיין סאַטשערייטאַד פעט אָדער קאַלעסטעראָל. ווי פילע אנדערע טערקיש רעגיאָנאַל קיילים און 'מייז,' דעם סטאַרטער איז גוט פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז אויך.
אויב איר קענען קלייַבן אָדער קריגן פריש קראַפט אין אייער געגנט, פּרובירן דעם גרינג רעצעפּט מיט בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ און מייַכל דיין פאַמילי, געסט אָדער נאָר זיך מיט עפּעס אַנדערש, געזונט און געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס בינטל פריש קראַפט (וועגן £ 2.5 / 1 קילאָ)
- 1 גרויס פאַן וואַסער פֿאַר בוילינג
- 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 2 אָדער 3 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- זאַפט פון 1/2 לימענע
- לימענע וועדזשיז פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס פאַן פון וואַסער צו אַ ראָולינג קאָכן. פריש קראַפט איז געוויינטלעך זאַפטיק, אַזוי מאַכן זיכער איר טאָן ניט לייגן קיין זאַלץ צו די וואַסער.
- אַמאָל דיין טאָפּ איז בוילינג, לייגן די קראַפט, סטאָקס און אַלע. זאל עס קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט.
- ווען די פלייש טורנס העל גרין און מיינט ווייך, ויסרינען די האַלבע קראַפט און פּלאַנדזשען עס אין קאַלט וואַסער צו פאַרמייַדן עס פון אָוווערקוקינג. דריינג אַוועק אַלע די וואַסער. איר קענען אויך ווייטלי ומדריי עס אַ ביסל מאל אין אַ סאַלאַט ספּינער.
- אַמאָל די האַלבע קראַפט איז קיל גענוג צו שעפּן, איר זאָל קענען צו ציען די פלייש אַוועק יעדער שווער סטיל לייכט. עס זאָל קומען אַוועק אין לאַנג, פּוסט טובז. אַראָפּוואַרפן די סטאָקס ווי איר גיין צוזאמען.
- אָרט די האַלבע קראַפט אין אַ גרויס שיסל. ניצן דיין פינגער, דזשענטלי וואָרף די אינדוסטריע מיט די מאַסלינע בוימל, קנאָבל און לימענע זאַפט. דינען גאַרנישט מיט לימענע וועדזשיז פֿאַר סקוויזינג.
דעם סאַלאַט איז געשמאַק ווען געדינט פריש, אָבער ווי רובֿ טערקיש גרינס קיילים זענען צוגעגרייט מיט מאַסלינע בוימל, דיין קראַפט וועט אויך גוט פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער אַפֿילו טעג אין די פרידזש, ווי די ייל העלפט צו פריש עס.