דער פראנצויזיש פּערל איז זיס, אָבער נישט אין דעם זינען פון די טיפּיש זיס קאַקטיילז מיר זענען געניצט צו. דעם איינער איז וואָס מיר זאלן רופן באָטאַניקאַללי זיס .
דער קאָקטייל ינקלודז די רייַך פּלימאָוטה דזשין און אַ אַראָמאַטיק אַבסינטהע, וואָס איז דערפרישן מיט פריש מינץ. דערנאך, אַ ביסל שטיין זיסוואַרג סירעפּ איז ארלנגעווארפן אין פֿאַר טאַם און שפּאַס. די לייַם ברענגט עס אַלע צוזאַמען מיט אַ פאַרבינדן פון זויער און סיטרוס. עס איז בעסטער צו ויסמייַדן ניצן אַ סוויטאַנד לייַם זאַפט ווייַל די קאָקטייל וועט ווערן אָוווערלי זיס און אַנבאַלאַנסט.
מיט אַלע פון די גרויס פלייווערז קאַמביינד, די פראנצויזיש פּערל איז אַ גרויס טרינקען פֿאַר קיין געלעגנהייַט, אַרייַנגערעכנט וואַלענטינע ס טאָג .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 אונסעס
- Plymouth Gin
- 1/4 אונס פּערנאָד אַבסינטהע
- 1
- mint sprig
- 3/4 אונס פריש ליים זאַפט
- 3/4 אונס שטיין זיסוואַרג סירעפּ
ווי צו מאַכן עס
- מאַדאַל די מינץ מיט די מנוחה פון ינגרידיאַנץ אין אַ קאָקטייל שייקער.
- לייגן ייַז און קאָך געזונט .
- שפּאַנונג אין אַ טשילד קאָקטייל גלאז .
(רעצעפּט פון פּערנאַד אַבסינטהע, באשאפן דורך אָדרי סאַונדערס )
וועגן אַז ראַק זיסוואַרג סירופּ
ראַק זיסוואַרג סירעפּ קענען זיין געמאכט אין שטוב אָדער געקויפט. יסענשאַלי, עס איז אַ 'סופּער-סאַטשערייטאַד סירעפּ' געמאכט ווי פּשוט סירעפּ, אָבער מיט אַזוי פיל צוקער אַז עס וועט ניט מער צעלאָזן. אויב איר לייגן אויך פיל צוקער און לאָזן די סירעפּ צו רו, איר וועט האָבן שטיין זיסוואַרג קריסטאַלז פאָרעם .
די טריק צו בעכעסקעם עס אין סירעפּ פאָרעם איז דערגייונג די וואָג צווישן צוקער און וואַסער.
עס קען זיין גרינגער צו נוצן אַ רייַך פּשוט סירעפּ וואָס קענען געשווינד ווערן אין שטוב. אַנדערש, סירעפּ בראַנדז ווי Amoretti מאַכן אַ גרויס שטיין זיסוואַרג סירעפּ וואָס איר קענען נוצן אין פראנצויזיש פּערל.
קויפן Amoretti שטיין זיסוואַרג סירעפּ בייַ אַמאַזאָן
ווי שטאַרק איז דער פראנצויזיש פּערל?
טראָץ דעם אַבסינטה, דאָס איז נישט אַ טעראַבלי שטאַרק קאָקטייל ווייַל די 'גרין פייע' איז אַזאַ אַ קליין גיסן. ווען געמאכט לויט דעם רעצעפּט, די פראנצויזיש פּערל האט אַ אַלקאָהאָל צופרידן וועגן 23% אַבוו (46 קאָרעוו) .
דעקיפערינג פּערנאָדין אַבסינטהע
די אַבסינטהע ינגרידיאַנט קענען זיין אַ ביסל קאַנפיוזינג ווייַל פון די היסטאָריעס פון די סאָרט פּאָרש און אַבסינטה. צו העלפן איר אויס ווען איר זוכט פֿאַר אַ פלאַש, דאָ ס דער געשיכטע אין קורץ.
די נאָמען 'פּערנאָד' איז געווען אין דער וועלט פון אַבסינטה זינט די פּאָנטאַרליער, פֿראַנקרייַך דיסטילערי געעפנט אין 1805. עס איז געווען סטאַרטעד דורך הענרי לוי-פּערנאָד און איז געווען איינער פון די לידינג אַבסינטהעס אויף די מאַרק דורך די 19 יאָרהונדערט.
אין 1915, דער ערשטער פאַרבאָט פון אַבסינטה איז ינסטאַטוטאַד ווייַל גרויס וואָרמוואָאָד (דער שליסל ינגרידיאַנט) איז געדאַנק צו פאַרשאַפן כאַלוסאַניישאַנז. דאָס איז געווען אָפּגעלאָזן די אַבסינטה מאַרק, וואָס איז געווען אריבערגעפארן צו פֿראַנקרייַך צו אַלע טיילן פון דער וועלט. דיסטיללערס ווי פּערנאָד זענען געצווונגען צו מאַכן עטלעכע טיף דיסיזשאַנז.
ווי פילע פון זייער קאָמפּעטיטאָרס, פּערנאָד זיך אויסגעדרייט צו שאַפֿן אַ פּאַסטיי וואָס וואָלט פאַרבייַטן די באליבטע אַבסינטהע. פּאַסטיז זענען אַניז-פלייווערד ליקער וואָס זענען סוויטנעד און אָפט באַטאַלד בייַ אַ נידעריקער 40% אַבוו (80 דערווייַז). זיי זענען אַ באַליבסטע אַפּערטונאַטי אין פֿראַנקרייַך און פילע אנדערע לענדער, ווו די פאַרשיידנקייַט טאַם פון אַנאַס איז קאַוואַטיד.
פּערנאָד ס פּאַסטיי איז ערשטער פריי אין 1922 און געווארן באקאנט פשוט ווי פּערנאָד. עס איז געמאכט אַ ביסל ענדערונגען איבער די יאָרן, אָבער עס איז אַ 40% אַבוו ליקער, וואָס איז סוויטאַנד, פלייווערד מיט שטערן אַנאַס, און האט אַ געל הוע. ווי די אַבסינטה עס איז געווען מענט צו פאַרבייַטן, עס אויך וואָלקן אַרויף ווען וואַסער איז צוגעגעבן .
שנעל פאָרויס צו די סוף פון די 20 יאָרהונדערט ווען וואָרמוואָאָד איז געפונען צו נישט זיין ווי שעדלעך ווי פריער געדאַנק. אין די שפּעט 1980 ס, אייראָפּע סטאַרטעד אַלאַוינג וואָרמוואָאָד שטימונג, די יו. עס. אויפגעהויבן זייַן אַבסינטהע פאַרבאָט אין 2007, און פֿראַנקרייַך נאכגעגאנגען אין 2011.
דעם געשווינד געפירט פּערנאָד (איצט אָונד דורך די פּערנאָד-ריקאַרד פירמע - ריקאַרד איז אן אנדער פאָלקס פּאַסטיס) צו ופלעבן זייער אַבסינטה. עס אויך געזען אַ פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז, אַרייַנגערעכנט פּערנאַד אַבסינטהע סופּעיערעורע וואָס קאַנטיינד עטלעכע קינסטלעך קאַלערינג און איז געווען ניט צו די לייקינג פון אַבסינטהע ענטוזיאַסץ.
אין 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' איז באפרייט און איז פון אַ 1890 ס רעצעפּט פֿאַר די אַבסינטה פירמע. די גרין פֿאַרב קומט פון גרין נעטאַלז מאַסעראַטעד אין אַ ווייַן-באזירט דיסטאַליישאַן. ווי די וואָרמוואָאָד געזעלשאַפט ווייזט אויס, דאָס איז נישט דער ערשטער 'אָריגינעל' רעצעפּט, וואָס מאכט פּערנאָד אַפֿילו מער קאַנפיוזינג.
ביידע פּערנאָד און פּערנאַד אַבסינטהע זענען בנימצא אין פארשידענע אינטערנאַציאָנאַלע מארקפלעצער. זיי טוען אַ שיין אַרבעט פון אַקטינג ווי סאַבסטאַטוץ פֿאַר איין אנדערן, כאָטש עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אַבסינטהע איז נישט סוויטאַנד און עס איז אַ באמערקט חילוק אין געשמאַק.
ווען קוקן בייַ לאגלען מיט די פּערנאָד לאַבעל, זיין זיכער צו קוקן פֿאַר די וואָרט אַבסינטהע . אויב די פירמע טוט נישט האָבן אַז, איר זענט קוקן אין די פּאַסטיס.
אויך, די פּאַסטיס איז 40% אַבוו בשעת די אַבסינטהע איז באַטאַלד בייַ 68% אַבוו, וואָס איז אן אנדער גרויס חילוק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 254 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 19 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |