דעם איז אַ קלאַסיש ביף בורונדי וואָס איז סופּער גרינג צו מאַכן און איז באזירט אויף די קלאַסיש רויט בורגונדי וויינז (Pinot Noir) . ביף בורגונדי, אָדער באָעופ בורגיגינאָן ווי זייַן גערופן אין פֿראַנקרייַך, איז אַ געשמאַק, פול-פלייווערד סטאַוו וואָס האט דרייַ פון די יאָרהונדערט היסטאָריש רוץ אין ניצן די היגע טשאַראָלאַיס בולז פֿאַר די באַזע רינדערנס.
דזשוליאַ קינד ריווילד די רעצעפּט און געגעבן עס באנייט אינטערעס דורך איר בוך, מאַסטערינג די קונסט פון פראנצויזיש קוקינג . הייַנט, עס זענען פילע ווערסיעס פון ביף בורגונדי, אָבער די באַסיקס פון רינדערנס, אַניאַנז, הערבס און רויט ווייַן בלייַבן. לערנען מער וועגן די באַרימט ווייַן געגנט פון בורגונדי דאָ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 לבס. סעראָאָן ביפסטייק (שנייַדן רינדערנס אין 1-אינטש קיובז)
- 8 oz. פריש אָדער פאַרפרוירן מאַשרומז (קליין פּאָרטאַבעללאַ מאַשרומז דרייַ אַרויף די טאַם אַפֿילו מער)
- 1 מיטל רויט ציבעלע (קוואַרטערעד אָדער דייסט)
- 2 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1/2 טעפּל פּוטער
- 1/4 גלעזל מעל
- 1/4 צפּ ים זאַלץ
- 1/4 צפּ שוואַרץ פעפער (פּראָסט ערד)
- 1/4 צפּ קרושעד טיים
- 1/8 טעפּל פריש פּעטרעשקע
- 1 גלעזל
- רויט בורגערס ווייַן (פּינאָט נאָיר)
- 2 טעפּלעך רינדערנס יויך
- אַפּשאַנאַל: קראַמבאַלד בייקאָן (2-3 סלייסיז)
- פּעאַרלעד אַניאַנז (1 גלעזל)
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין מעל, זאַלץ, פעפער 1 מינסט קנאָבל קלאָווע אין אַ פּלאַסטיק טופּפּערוואַרע אָדער זיפּלאָקק קאַנטיינער. לייג אין קובעד רינדערנס און פּלאָמבע קאַנטיינער. שאָקלען צו מאַנטל די רינדערנס ונ דורך מיט מעל געמיש.
- צעלאָזן 1/4 טעפּל פון פּוטער אין גרויס וואַרפן אייַזן סקעלעט, לייגן שוואָם און ציבעלע און סוט ביז ווייך. שטעלן סאַוטעעד שוועמל און אַניאַנז באַזונדער. צעשמעלצן די רוען 1/4 גלעזל פון די פּוטער, לייגן די רגע מינסט קנאָבל קלאָווע און די קאָוטאַד רינדערנס קיובז. ברוין קאָוטאַד רינדערנס אויף מיטל היץ.
- אַמאָל רינדערנס האט בראַונד, סלאָולי לייגן די רויט בורגערס ווייַן און רינדערנס יויך. ברענגען געמיש צו אַ קאָכן, דאַן דרייען היץ אַראָפּ און לייגן דעם שוואָם און אַניאַנז צוריק צו די סקילאַט. לאָזן צו מיקס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אָדער אַזוי.
- לייג טיים און בייַ בלאַט. איר ווילן צו זען די פליסיק רידוסט דורך וועגן 1/3 און דער סאָוס צו טיקאַן. האַלטן סטערינג און סקרייפּינג די סקילאַט בעשאַס די מיים פאַסע. איר קען לייגן אַ ביסל עקסטרע מעל אויב איר דאַרפֿן צו טיקאַן די באָורונדי סאָוס. צו די סוף פון די מליען פאַסע לייגן די פיינלי געהאַקט פריש פּעטרעשקע פֿאַר אַ ביסל צוגעגעבן טאַם. לייג די אַפּשאַנאַל בייקאָן קראַמבאַלז און פּעאַרלעד אַניאַנז.
- דינען מיט ראָוסטיד אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז (רויט אָדער יוקאָן זענען בעסטער בעץ) אָדער איבער געזונט-באַטערד יי לאָקשן און אַ זייַט פון סאָטיד שפּינאַט ספּרינגקאַלד מיט ים זאַלץ. באַטראַכטן דינען די זעלבע רויט בורגערס ווייַן וואָס איז געניצט אין דער רעצעפּט מיט די מאָלצייַט צו אַקצענט און ציען אויס די פּאַראַלעל פלייווערז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 633 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 172 מג |
| סאָדיום | 724 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 49 ג |