וואָס ס דיין באַליבט וועג צו עסן אַרטיטשאָוקס? צי איר ווי זיי דער פראנצויזיש וועג - סטימד גאַנץ מיט צעלאָזן פּוטער פֿאַר דיפּינג די בלעטער? אָדער טאָן איר בעסער זיי איטאַליעניש-נוסח - זויער און סיזאַנד אַרטיטשאָוק הערצער צו שטעלן אין דיין סאַלאַדס, פּיצע און אַנטיפּאַסטי?
אויב איר ליבע אַרטיטשאָוקס און זענען קוקן פֿאַר נייַע און פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן זיי, פּרובירן זיי די טערקיש וועג. אין טערקיי, איר ניט בלויז עסן די בלעטער אָדער די הערצער פון די אַרטיטשאָוק, איר עסן די גאנצע דנאָ פון די גרינס. דעם וועג איר באַקומען מער אַרטיטשאָוק טאַם פּאַנטש פּער אַרטיטשאָוק!
אַדוואַנטאַגעס פון אַרטיטשאָקע באָטטאָמס
אַרטיטשאָקע דאָוונס טערקיש-נוסח איז אַ ספּעקטאַקיאַלער שיסל געגעסן אַליין, ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו סאַלאַט, אָדער די טראדיציאנעלן טערקיש וועג ווי אַ טייל פון אַ גרעסערע שורה-אַרויף פון 'מייז,' אָדער סטאַרטערס געדינט איידער די הויפּט מאָלצייַט. די ליכט פלייווערז און געווירץ מיט פריש דיל וויד אַקסאַנט אלא ווי אָוווערפּאַוער די יידל טאַם פון די אַרטיטשאָוק.
דעם רעצעפּט מאכט אַ ווונדערלעך שיסל פֿאַר פירמע. איר קענען צוגרייטן עס פארויס און עס קוקט שיין און עקזאָטיש אויף די טעלער. אַמאָל איר לערנען ווי שנייַדן און שאָלעכץ די אַרטיטשאָוק, צוגרייטונג איז גרינג.
איך ווי צו צוגרייטן דעם שיסל און ינג עס פֿאַר עטלעכע טעג ווען וואַטשינג מיין וואָג. אַרטיטשאָקקס זענען זייער נערעוודיק, נידעריק אין קאַלאָריעס, קאַרבס און פעט און הויך אין פיברע און וויטאַמין C צווישן אנדערע געזונט נוטריאַנץ. דעם רעצעפּט איז אויך גרויס פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 גרויס אַרטיטשאָוקס
- 1 טעפּל פּערל אַניאַנז (פּילד)
- 1 מיטל מער (פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס)
- 2/3 טעפּל פּיז (פריש אָדער פאַרפרוירן)
- 1 מיטל נייַ קאַרטאָפל (פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס)
- 1 לימענע (זאַפט און שאָלעכץ)
- עטלעכע ספּיגז פון קראָפּ וויד
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 2 טיספּונז צוקער
- 1/2 לעפעלע ווייַס פעפער
- 1/3 טעפּל עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
טרימינג דיין אַרטיטשאָקע
צו אָנהייבן, איר זאָל האָבן אַ שטאַרק, שאַרף מעסער מיט אַ פערלי קורץ בלייד און אַ ריין פּאָר פון גאָרטנצוכט גלאַווז צו באַשיצן דיין הענט פון די דערנער אויף די סוף פון יעדער בלאַט.
ערשטער, אַראָפּנעמען אַלע בלעטער דורך האַנט. דערנאך, נוצן דיין מעסער צו באַזייַטיקן די ווייך ינער בלעטער און די "שטיקער" אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג ווי אויב איר געווען פּילינג אַ עפּל.
איר קענען שנייַדן אַוועק די סטעמס, אָדער פֿאַר אַ דעקאָראַטיווע פאַרבינדן, איר קענען שאָלעכץ דעמאָלט און שנייַדן זיי אַלע וועגן די זעלבע לענג בייַ וועגן צוויי אינטשעס לאַנג.
אויך נוצן דיין מעסער צו טייַנען די עדזשאַז און באַזייַטיקן די בלעטער פון די דנאָ.
דאָ איז אַ גרויס פּיקטאָריאַל פירער צו ווייַזן איר ווי צו טאָן עס:
ווי צו ריין און אַרייַן אַ אַרטיטשאָקע
אין די סוף, איר זאָל האָבן אַ שיין, ניטלי טימד אַרטיטשאָוק טעפּל מיט אָדער אָן די סטעם. איבערחזרן די זעלבע מיט אַלע דיין אַרטיטשאָוקס. ווען איר זענט פאַרטיק, רייַבן עטלעכע לימענע זאַפט אַלע איבער די אַרטיטשאָוק גלעזל צו האַלטן עס פון דאַרקאַנינג. איר קענען אויך קראָם זיי אין די פרידזש פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי סאַבמערדזשד אין וואַסער געמישט מיט לימענע זאַפט.
קוקינג אייער אַרטיטשאָקע באָטטאָמס
צולייגן דיין אַרטיטשאָקע דנאָ מיט די סטעמס אַרויף אין די דנאָ פון אַ גרויס פאַן. לייג די פּערל אַניאַנז, קיובד קעראַץ, פּיז, צוקער, זאַלץ און פעפער און לימענע זאַפט און שאָלעכץ. לייג גענוג וואַסער צו די פּאַן צו דעקן די באַטאַמז דורך וועגן אַ האַלב אינטש.
דריזזלע די מאַסלינע ייל אויף שפּיץ און לייגן די ספּריגס פון קראָפּ וויד אויף די שפּיץ. דרייען די היץ אויף הויך, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו נידעריק און דעקן.
לאָזן די אַרטיטשאָוקס מליען דזשענטלי פֿאַר וועגן 15 מינוט. לייג די קאַבעד קאַרטאָפל און פאָרזעצן צו מיקסער ביז די אַרטיטשאָוקס זענען ווייך און די פליסיק האט קימאַט פאַרשווונדן, וועגן 15 מינוט מער.
פּלאַטינג און סערווינג דיין אַרטיטשאָקע
אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, אַראָפּנעמען די דעקן און לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור. אַראָפּנעמען די ספּליגז פון די קראָפּ וויד און אַוועקוואַרפן זיי. אַראָפּנעמען יעדער אַרטיטשאָוק דנאָ דזשענטלי מיט די הילף פון אַ ספּאַטשולאַ און צולייגן זיי אויף אַ דינען טיש.
לעפל די האַלב וועדזשטאַבאַלז ראַנדאַמלי אַרום די באַסעס פון די אַרטיטשאָוקס. דריזזלע די רוען פליסיק איבער זיי, צוגעלייגט עטלעכע מאַסלינע בוימל אויב דארף.
גאַרניש מיט געהאַקט פריש דיל וויד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 656 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 26 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 273 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 63 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |