אויב איר ווי מיטל מזרח-נוסח קיבל , איר 'רע זיכער צו געניסן זייַן טערקיש אַנטקעגענער. עס איז גערופן יזלי ק ö פפט (עעטש-לעע 'קאָאָף-טייַ), וואָס מיטל "אָנגעפילט מיטבאָל." עס איז אַ שיסל וואָס איז פּראָסט אין סאָוטהעאַסטערן רעגיאָנאַל קוויזין פון טערקיי ווו פילע מיטל מזרח ינפלואַנסיז זענען פאָרשטעלן. זיי זענען ספּעציעל באַרימט אין די שטאָט פון קיליס.
די מיטבאָלז זענען יוזשאַוואַלי געדינט ווי הייס אַפּפּעטיזער אָדער מעזע איידער אַ מאָלצייַט פון געווירציק קעבאַבס. באַללס פון טייג געמאכט פון אַ מישן פון פייַן בולגור, קאַרטאָפל, און בשמים זענען געניצט ווי די ויסווייניקסט שאָל. באַליבט פילינגז אַרייַננעמען ערד רינדערנס אָדער לאַם קאַמביינד מיט ערד ניסלעך ווי פּיסטאַטשיאָס , וואָלנאַץ, אָדער סאָסנע ניסלעך צוזאמען מיט בשמים. זיי ניטאָ דעמאָלט געפּרעגלט צו שליימעס. עס פאקטיש גרינגער ווי עס מיינט בייַ ערשטער, ספּעציעל אַמאָל איר באַקומען די הענגען פון ראָולינג און סטאַפינג.
איר קענען געפֿינען סטאַפט מיטבאָלז אויף די רשימה פון אַפּערטייזערז אין רובֿ פלייש און קעבאַב רעסטראַנץ און ווי אַ הייס פינגער עסנוואַרג אין שטוב פּאַרטיעס. די בעסטער מיטבאָלז האָבן אַ ווייך אָבער קריספּי שאָל, מיט זאַפטיק, סטימינג פילונג אין די מיטל.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פילונג:
- 1/4 פונט ערד רינדערנס
- 1 קליין ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1/3 טעפּעך וואָלנאַץ (כאַלז אָדער שעלד פּיסטאַטשיאָס, ערד)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע פאפיר
- 1/2 לעפעלע הייס רויט פעפער פלאַקעס
- פֿאַר די קאַסע:
- 1/3 cup bulgur (fine)
- 1 לעפל ערד רינדערנס
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 טעפּל קאַרטאָפל (מאַשט)
- 1/2 יי (געשלאגן)
- 1 קליין ציבעלע (גרייטיד)
- 3-4 טעפּלעך זונרויז בוימל (אָדער אנדערע ליכט בוימל, סומע דאַרפֿן פֿאַר פריינג)
- גאַרניש: פּעטרעשקע (פריש, איטאַליעניש)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די פילונג
- אין אַ קליין סקילאַט, פּרעגלען 1/4 פונט ערד רינדערנס ביז פּונקט קאָכן. לייג די ציבעלע און פאָרזעצן צו קאָך ביז די ציבעלע ווייך.
- לייגן די ערד ניסלעך, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, פּאַפּריקאַ , און הייס רויט פעפער פלאַקעס און פאָרזעצן צו סאָט é. ווען אַלע די פלייווערז האָבן קאַמביינד, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לאָזן עס מנוחה.
מאַכן די קאַסע
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די בולגור, ערד רינדערנס, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, קאַרטאָפל, יי, און ציבעלע. ניד צוזאַמען פֿאַר עטלעכע מינוט צו מאַכן אַ טייג.
- ברעכן אַוועק וועלשענער נוס-גרייס ברעקלעך פון די טייג און זעמל זיי אין באַללס.
- מיט דיין אינדעקס פינגער, שטופּן עטלעכע פון די פלייש און נוס פילונג אין די צענטער פון די טייג און נאָענט די סוף. פאָרעם די מיטבאָלז צו זיין קלענערער בייַ די ענדס און טיקער אין די מיטל אין אַ סאָרט פון שפּינדל אָדער פוטבאָל פאָרעם.
- אין אַ גרויס סקעלעט, היץ אַ ברייטהאַרציק סומפלאָווער בוימל . פּרעגלען די מיטבאָלז יוואַנלי אויף אַלע זייטן ביז טונקל גאָלדען-ברוין. אָרט אויף פּאַפּיר טאַולז צו פליסן.
- דינען פּייפּינג הייס. גאַרניש מיט פריש איטאַליעניש פּעטרעשקע און דינען מיט אַ דיפּינג סאָוס פון קלאָר יאָגורט געמישט מיט גרייטיד וגערקע און פריש קראָפּ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1001 |
| גאַנץ פאַט | 111 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 68 ג |
| קאַלעסטעראָל | 10 mg |
| סאָדיום | 8 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |