דעם מאָל פון אָפּשפּיגלונג און פאסטן איז אויך זייער פאָוקיסט אויף עסנוואַרג
ראַמאַדאַן, אָדער 'ראַמאַזאַן' (ראַה-מאַה-זאַהן ') ווי עס איז ספּעלד אין טערקיש, פאלט אויף די ניינטער חודש פון די יסלאַמיק קאַלענדאַר. ווייַטערדיק די געבורט און ריבערט פון די נייַ לעוואָנע, Ramazan שיפט סלאָולי פון ווינטער צו זומער און צוריק ווידער יעדער יאָרצענדלינג אָדער אַזוי.
Ramazan איז באקאנט אַרום דער וועלט ווי אַ הייליק חודש פון פאסטן אַז רעפּראַזענץ איינער פון די פינף פּילערז פון איסלאם. עס ס אַ צייַט פון ספּיריטואַליטי, זיך-אָפּשפּיגלונג, און תפילה וואָס איז באמערקט איבער די מוסלים וועלט.
פֿאַר פילע, ראַמאַזאַן איז אַ צייַט צו ווייַט זיך זיך פון די סטרעסיז און ווייסיז פון טעגלעך לעבן און מאַכן מער צייַט פֿאַר משפּחה און פריינט, ספּיריטואַליטי און נעענטער צו רעליגיעז פּרינציפּן. געטרייַ אַבזערווערז פון די פעסט אַבזיינז פון קאַנסומינג קיין עסנוואַרג און וואַסער פון די רופן צו מאָרגן תפילה בייַ זונופגאַנג דורך צו די רופן צו תפילה בייַ זונ - ונטערגאַנג.
בלויז קינדער, שוואַנגער פרויען, עלטערע און קראַנק זענען נישט געראָטן צו שנעל, ווי געזונט ווי מענטשן פון אנדערע אמונה.
ראַמאַזאַן איז אַ קולינאַריש פּאַראַדאָקס
פון אַ קולינאַריש סטאַנדפּוינט, ראַמאַזאַן איז אַ אמת פּאַראַדאָקס. טראָץ די פאַסטאַסט פאסטעכער וואָס איז געפירט דורך אַזוי פילע, Ramazan איז אויך אַ צייַט וואָס איז זייער פאָוקיסט אויף קוקינג, עסן, פֿאַרוויילערישע און דיינינג.
בעשאַס דעם חודש פון ראַמאַזאַן, טעגלעך לעבן אין טערקיי פאָוקיסיז ווי פיל אויף די שנעל זיך, ווי עס טורנס זיך ברייקינג. דער צוגרייטונג און אַנטיסאַפּיישאַן פֿאַר 'iftar' (עיפף-טאַהר), דער ערשטער מאָלצייַט נאָך זונ - ונטערגאַנג און "סאַהור" (סאַה-האָאָר '), די לעצט מאָלצייַט איידער זונופגאַנג, ווערן די פאָוקאַל פונקטן פון דעם טאָג.
אַלע אַקטיוויטעטן אַרראָוויין אַרום אָדער פּריפּערינג די מילז אָדער אַטענדינג זיי אויף צייַט.
פּרעפּאַרינג פֿאַר 'יפטאַר'
בשעת לעבן און אַרבעט אין די טאָגליכט שעה טענד צו פּאַמעלעך אַראָפּ אין Ramazan, די פאַרקערט איז אמת פֿאַר די ליידיז אין דער קיך. פּרעפּאַרינג פֿאַר די אָוונט מאָלצייַט איז אַן אַלע-טאָג זאַך וואָס הייבט מיט שאַפּינג.
בעת ראַמזאַן, די מערסט קאָאָקעס צוריקקומען צו זייער רוץ און גיין פֿאַר טראדיציאנעלן טערקיי פאַוואָריטעס און פּריפּערינג די נאָרמאַל אָפּצאָל וואָס איז געריכט צו זיין טייל פון יעדער "עפטאַר" טיש.
קאָכן קראָם אין אַ פרענזי ווי מארקפלעצער און באַזאַרז אָנהייבן גאַנצע זייער ספּעשאַלז פֿאַר ראַמאַזאַן עטלעכע וואָכן איידער די אָנהייב פון פאסטן. טענדער דאַטעס , פּיסטאַטשיאָס, טערקיש דילייט , 'גוללאַ ç' (גאָול-לאַהטש ') און געהיילט מיץ ווי' פּאַסטיימאַ '(פּפס-טור-מאַה') און 'סוקוק' (סאָו-דזשאָוק ') זענען עטלעכע פון די מערסט פאָלקס זאכן.
פילע מארקפלעצער שטעלן אַרויף באַזונדער דיספּלייז צו מאַכן ראַמאַזאַן שאַפּינג גרינג. עס איז באמת אַ מעכייַע צייַט צו לאַגער אַרויף דיין שפּייַזקאַמער מיט קלאַסיש טערקיש ינגרידיאַנץ און טערקיש ספּייסאַז .
נאָך קערפאַלי טשוזינג די ינגרידיאַנץ פון די טאָג פון די היגע מארקפלעצער און באַזאַרז, די ליידיז פון די הויז אָנהייבן מיט פּילינג און פּרעפּינג וועדזשטאַבאַלז, מאַרינאַטינג און סטיווינג מיץ און פּריפּערינג סופּס און דיזערץ, אַלע אין אַנטיסאַפּיישאַן פון די אָוונט מאָלצייַט.
וואָס צו דערוואַרטן אין 'יפטאַר'
"יפטאַר" איז אַ פול, מאַלטי-קורס מאָלצייַט וואָס הייבט מיט ליכט אָפּצאָל און זופּ ענלעך צו פרישטיק. עס דעמאָלט האלט מיט עטלעכע הויפּט קאָרסאַז און גרינס סאַלעקשאַנז, דיזערץ, טערקיש קאַווע און פריש פרוכט.
די פאַסטן איז יוזשאַוואַלי צעבראכן ערשטער מיט אַ זופּן פון וואַסער, נאכגעגאנגען דורך ליכט אָפּקילן ווי שוואַרץ און גרין אָליוועס, אַ סעלעקציע פון טערקיש טשיזיז , דאַטעס, און סליווערז פון וואַרעם, פלאַך ברויט גערופן 'פּייד' (אַרבעס-דעה ') וואָס איז בלויז באָקע בעשאַס דעם חודש פון ראַמאַזאַן.
די "יפטאַר" טיש
באַשטעטיקן די "יפטאַר" טיש איז אַ קונסט פאָרעם וואס וואָלט אַרויסרופן אפילו די מערסט יקספּיריאַנסט שורה שעפס. קיין ענין ווי באַשיידן די הויזגעזינד, די טיש איז שטענדיק אָנ אַ טאַם און שטעלן די בעסטער וואַרעס די הויזגעזינד האט צו פאָרשלאָגן.
די זופּ איז שטענדיק סטימינג און גרייט אין זייַן באָולז, וואַסער ברילן זענען אָנגעפילט און וואַרעם ברויט איז געמאכט גרייט בלויז אין צייַט פֿאַר די 'אַדהאַן', אָדער 'יזאַן' (ay-ZAHN '), די אָוונט רופן צו תפילה. הונגעריק, דאָרשטיק דיינערז, באַזאָרגט פון אַ לאַנג טאָג פון פאסטן, וועט וואַרטן געדולדיק בייַ די טיש ביז די רופן צו תפילה קומט צו אַ סוף. דערנאָך מיט אַ שנעל דערקענטעניש פון גאָט, אַלע אָנהייבן זייער מאָלצייַט אין יוניסאַן.
דינען און סנאַקינג אָפט פאָרזעצן פֿאַר עטלעכע שעה נאָך, בשעת משפחות און פריינט סאָושאַלייז און געניסן ספּענדינג צייַט מיט איין אנדערן. אָפֿט אַ קורץ סנוז איז ינדזשויד איידער "סאַהור," די לעצט מאָלצייַט נאָר איידער פאַרטאָג.
אַטענדינג אַ 'עפטאַר' מאָלצייַט, אַפֿילו אויב איר ניט פאַסטינג, איז באמת אַ גרויס וועג צו פּרובירן טערקיש רעגיאָנאַל קוויזין . און עס איז איינער פון די בעסטער וועגן צו דערפאַרונג די וואַרעם פון טערקיש האָספּיטאַליטי און קולטור אין זייַן פיינאַסט.