צי איר ליבע דער טעם פון פריש, קאַלט סאַלסאַ און קרונטשי פּאַפּשוי טשיפּס נאכגעגאנגען דורך די לינגגערינג ביס פון דזשאַלאַפּענאָ פעפער ? ביסט איר אַדעפּט בייַ טשאַפּינג דיין אייגן טאַמייטאָוז, אַניאַנז, און קנאָבל מיט בקיעס און גיכקייַט?
דעמאָלט איר ניטאָ אַ גאנץ קאַנדידאַט צו פּרובירן די טערקיש געווירציק 'עזמע' (עז-מייַ ') סאַלאַט. פֿאַר קורץ, איר קענען נאָר רופן עס טערקיש סאַלסאַ.
עס פֿעיִקייטן ענלעך ינגרידיאַנץ צו די מעקסיקאַן-נוסח סאַלסאַס מיר וויסן און ליבע. פריש טאַמאַטאָוז, רויט און גרין פּעפּערז, אַניאַנז און קנאָבל.אַדד עטלעכע כאַפּט איטאַליעניש פּעטרעשקע , ערד וואָלנאַץ, הייס רויט פעפער פלאַקעס און סומאַק און איר האָבן גאנץ סאַלסאַ טערקיש-נוסח.
'עזמע זאַלאַטאַס ı' (עס קען 'זעמל-טאַה-סאַה-סו') איז מענט זייַן געווירציק, ווי פילע אנדערע קיילים וואָס קומען פון די דאָרעמדיק געגנט פון טערקיי . עס איז אָפט געדינט ווי אַ פאַרביסן, אָדער "מעזע" (מעה-זיי) צוזאמען מיט טייטנאַס, קראַמבאַלד ציגעלע קעז גערופן 'טולום' (אויך-לאָאָמ ') , זיס פּוטער און פּייפּינג הייס ברויט פּאַפס גערופן' לאַוואַ ş '(לאַל-וואַש ') .
נאָר טרער אַוועק אַ אָפּטיילונג פון די ברויט, פאַרשפּרייטן אויף פּוטער, לייגן עטלעכע קעז, דעמאָלט לעפל די עזמע אין די קעשענע.
פֿאַר אַ געשמאַק און גרינג צוגרייטונג, פאַרשפּרייטן עטלעכע ווייך ציגעלע קעז אויף מעלבאַ טאָסט און שטעלן אַ קליין לעפל פון עזמע אין דעם צענטער. אָבער איר באַשליסן צו דינען עס, איר וועט ליבע דעם געווירציק סאַלאַט ערגעץ איר'ד נוצן מעקסיקאַן סאַלסאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 קאָרי די טאָראָ אָדער אנדערע טייפּס פון זיס רויט פּעפּערז,
- 1 ½ טעפּלעך וועלשענער נוס כאַלז
- 2 גרויס, רייפּ טאַמייטאָוז
- 1 קליין ציבעלע
- 1 אָדער 2 גרויס קנאָבל קלאָוועס
- 1 טעפּל איטאַליעניש פּעטרעשקע (בלעטער נאָר)
- 1 לעפל עפּל עפּלזאַפט עסיק אָדער מילגרוים קאַנסאַנטרייט
- 3 לעפל עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 1 לעפעלע הייס רויט פעפער פלאַקעס, אָדער מער צו טעם
- 1 לעפעלע זאַלץ, מער צו טעם
- 1 לעפעלע
- סומאַק פּודער פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער, וואַשן און פליסן אַלע דיין וועדזשטאַבאַלז און הערבס געזונט. שנייַדן די פּעפּערז אין האַלב און באַזייַטיקן די סטעמס, זאמען, און ווייַס ינער מעמבריינז. מיט אַ זייער שאַרף דייסינג בלייד, ביינדלעך די פּעפּערז אַזוי פיינלי ווי איר קענען.
- שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און באַזייַטיקן די וואָטערי זוימען פּאָרשאַנז פון די ין און אַוועקוואַרפן זיי. זע די פּאַפּ פּאָרשאַנז אין די זעלבע שטייגער ווי די פּעפּערז. טאָן די זעלבע מיט די פּעטרעשקע בלעטער, ציבעלע און קנאָבל קלאָוועס.
- צווישן צוויי שיץ פון וואַקס פּאַפּיר, צעטרעטן די וואָלנאַץ אין ווי פייַן אַ פּודער ניצן אַ ראָולינג שטיפט.
- אין אַ גרויס, פּליטקע שיסל אָדער טאַץ, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און בשמים אויבן צוזאַמען מיט דיין פינגער. סטרויערן די זאַלץ צו דיין געשמאַק. ניצן אַ גאָפּל, פאָרזעצן צו צעטרעטן די געמיש ביסל דורך ביסל ביז עס איז געזונט מאַשט און בלענדיד.
- אַריבערפירן דעם צעקוועטשן צו דיין געדינט שיסל און גאַרניש עס מיט אַ שפּריצן פון סומאַק פּודער און פריש ספּריגס פון איטאַליעניש פּעטרעשקע.