עס איז גאָרנישט ווי די קאָליר און געוועב פון פריש-פּיקטעד בינז בינז . זייער קרעם-בונט כאַלז באדעקט מיט שיינע ספּעקאַלז ריינדזשינג פון ראָזעווע צו לילאַ מאַכן פּריפּערינג און קוקינג דעם שיסל אַ פאַרגעניגן. קיין איינער ווייסט דאָס געפיל בעסער ווי טערקיש קוק. פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פריש און דאַר בינז זענען סטייפּאַלז אין טערקיש קוויזין. עס ס קיין ווונדער אַז אין טערקיי איר קענען געפֿינען אַזוי פילע געשמאַק רעסאַפּיז מיט בינז. דעם רעצעפּט פֿאַר פּינטאָ בינז, אָדער אין טערקיש, 'באַרבוניאַ' (באַר-באָאָן'-יאַ), גערויש מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, און קעראַץ איז קיין אויסנאַם. עס מאכט אַ גאנץ, לייטער אָלטערנאַטיוו צו שוגערי בייקט בינז. א גאנץ אַקאַמפּנימאַנט הייס הינט, סאָסידזשיז, און אנדערע באַרביקיו פאַוואָריטעס. דער בלויז חילוק איז אַז זיי זענען קאַלט. פּינטאָ בינז אין מאַסלינע ייל אויך מאַכן אַ גרויס זייַט שיסל אָדער באַפיי טאַץ. וועגעטאַריעס און וועגאַן נעמען טאָן-פּינטאָ בינז זענען זייער הויך אין פּראָטעין און פיברע אַזוי אַז די שיסל קענען אויך זיין אַליין ווי אַ מעיסלעסס הויפּט קורס. אין דעם רעצעפּט, פריש פּינטאָ בינז אַרבעט די בעסטער, אָבער דיפּענדינג אויף די צייַט, איר קענען אויך נוצן דאַר אָדער אַפֿילו קאַנד פּינטאָ בינז. אויב איר קלייַבן צו נוצן דאַר בינז, זייאַק זיי אין וואַסער יבערנאַכטיק, דעמאָלט ריין געזונט און קאָכן זיי אין אַ דרוק קוקער לויט די אינסטרוקציעס ביז ווייך. דעמאָלט נוצן דעם רעצעפּט. פֿאַר קאַנד פּינטאָ בינז, שווענקען זיי אונטער אַ פּלאַץ פון קאַלט וואַסער. מאַכן דעם רעצעפּט אָן די בינז און לאָזן די פליסיק קאָכן אַראָפּ. לייג די רינסעד בינז וועגן 10 מינוט איידער איר'רע דינען. קאַנד בינז זענען יידל אַזוי גערופֿן זיי אין דזשענטלי מיט אַ ווודאַן לעפל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2.5 לבס פריש פּינטאָ בינז אין זייער כאַלז, אָדער 1 לב פון כאַלד, פריש פּינטאָ בינז
- 1 גרויס ציבעלע, פיינלי דייסט
- 3 טבספּ. extra virgin olive oil
- 3 אָדער 4 גרויס קלאָוועס קנאָבל
- 1 גלעזל גרייטיד טאַמאַטאָוז (2-3 טאַמאַטאָוז ייעלדס וועגן 1 גלעזל)
- 1 גרויס מער, פּילד און דייסט אין קליין קובעס
- 3 rounded tbsp. פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 צפּ. זאַלץ
- 1/2 tsp. שוואַרץ פעפער
- 2 טבספּ. צוקער
- 1/3 טעפּל עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- גאַרניש: געהאַקט
- איטאַליעניש פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער, שיילן און ביינדלעך דיין ציבעלע און קנאָבל און שטעלן זיי אין אַ באדעקט טעפּעך צוזאמען מיט 3 טבספּ. פון מאַסלינע בוימל. סאָוטע די ציבעלע און קנאָבל ביז זיי זענען ווייך און רידוסט.
- לייג די בינז, קאַראַץ, גרייטיד פּאָמידאָר, פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער און בשמים. לייג גענוג וואַסער צו נאָר דעקן די בינז און קאָך ביז קאַמביינד.
- ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן און רעדוצירן די היץ צו נידעריק. לאָזן די בינז מליען דזשענטלי ביז פיל פון די וואַסער איז רידוסט און די בינז און קעראַץ זענען ווייך.
- ווען די בינז זענען ווייך, קער אַוועק די היץ און לאָזן די פּאַן קיל אַראָפּ. נאָך עס קולז, לעפל די בינז דזשענטלי אַנטו דיין געדינט טעלער. דריזזלע די מאַסלינע ייל יוואַנלי איבער די שפּיץ.
- קאָווער מיט קלינג ייַנוויקלען און קעלט ביז גרייט צו דינען
- פּונקט איידער געדינט, שפּריצן די שפּיץ מיט דיין געהאַקט איטאַליעניש פּעטרעשקע בלעטער פֿאַר גאַרניש.
זען אויך
טערקיש בולגור און זומער וועגעטאַבלע סאַלאַד
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 535 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 495 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 82 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 23 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |