דעהידראַטאָר מעטהאָדס
טרוקן קראַנבעריז , אויך גערופן "קרויסינס", זענען גרויס אויף זייער אייגן, אָדער אויף סאַלאַדס, מיט גראַנאָלאַ אָדער יאָגורט אָדער אַרייַנגערעכנט אין מאַפאַנז און אנדערע בייקט סכוירע. זיי זענען גרינג צו מאַכן אין שטוב, אָבער עס זענען אַ פּאָר פון טריט איר האָבן צו נעמען איידער איר דרייען זיי.
פּרעפּ די קראַנבערריעס
- וואַש די קראַנבעריז. אָרט זיי אין אַ גרויס שיסל אָדער טאָפּ און גיסן בוילינג וואַסער איבער זיי. זאל זיי ווייקן אין די הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט. זיי זאָל "פּאָפּס" אָדער ספּליט עפענען, אָבער טאָן ניט זאָרג אויב עס זענען אַ ביסל דוד אַז טאָן ניט. מיר נעמען קעיר פון יענע אַ ביסל שפּעטער.
- דריינאַדזש די קראַנבעריז אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט דזשענטלי ייַנוויקלען זיי אין אַ ריין שיסל צו באַקומען באַפרייַען פון ווי פיל פון די וואַסער קלינגינג צו זיי ווי מעגלעך.
- קאָך צוזאַמען די קראַנבעריז און 1/4 טעפּל פּשוט סירעפּ געמאכט מיט 1 טייל צוקער צו 2 טיילן וואַסער. איר קענען דורכלאָזן דעם שריט אויב איר ווילט, אָבער האַלטן אין גייַסט אַז מסתּמא יעדער "קרויסין" איר האָט אלץ פארזוכט פון געשעפט בראַנדז איז סוויטאַנד. ונסוועעטענעד קראַנבעריז זענען זויער און אַסטרינדזשאַנט.
- לייגן אַ בויגן פון פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַלומינום שטער צו דעקן די דנאָ פון דיין דיכיידזשער (אונטער די לאָואַסט טאַץ). דעם איז צו כאַפּן קיין דריפּס פון די פרוכט אָדער די סירעפּ.
- שטעלן די בלאַנטשעד, סוויטאַנד קראַנבעריז אויף די דיכיידרייטער טאַץ. לאָזן וועגן האַלב אַ אינטש פון אָרט אין צווישן די בעריז אויף אַלע זייטן אַזוי אַז לופט קענען פארשפרייטן צווישן די פירות.
- ווי איר זענט באַשטעטיקן די קראַנבעריז אין פּלאַץ אויף די דיכיידרייט טאַץ, באַמערקן אויב קיין פון די בעריז האט נישט שפּאַלטן אין זייער 10-מינוט ווייקן אין הייס וואַסער. דורכשטעכן די וואָס האָבן נישט שפּאַלטן מיט די שפּיץ פון אַ פּאַרע מעסער איידער צו לייגן זיי צו די דיכיידרייטער טאַץ.
טרוקן די קראַנבערריעס
- דרייַ די דיכיידרייטער אויף 150 ף פֿאַר דער ערשטער האַלב שעה, און רעדוצירן היץ צו 135 ף.
עס וועט נעמען 8-14 שעה צו גאָר טרוקן די קראַנבעריז. אָנהייב טשעק זיי נאָך 8 שעה. זיי זאָל זיין גאָר טרוקן אָבער נאָך עפּעס לעדערי אָדער פּליאַבלע.
איר וועט נישט זיין גאָר זיכער אויב די קראַנבעריז זענען גאָר דיכיידרייטיד ביז זיי האָבן קולד (איר וויסן ווי קיכלעך קרוכלע זיך נאָך איר נעמען זיי אויס פון די ויוון?) די זעלבע געשעפט מיט דאַר פרוכט). קער אַוועק די דיכיידרייטער און עפענען עס. לאָזן די קראַנבעריז קיל פֿאַר 20-30 מינוט.
נאָך די קאָאָלינג אַוועק צייַט, טרער איינער פון די בעריז אין האַלב: עס זאָל זיין קיין קענטיק נעץ צוזאמען דעם ברעכן.
צושטאַנד די קראַנבערריעס
אפילו נאָך די קראַנבעריז זענען ריכטיק דעהידראַטעד עס קען נאָך זיין עטלעכע ריזידזשואַל נעץ אין די פרוכט וואָס איר קענען נישט פילן. דאס זאָל נישט זיין גענוג צו פאַרמייַדן די פרוכט פון זייַענדיק בעשאָלעם אפגעהיט און פורעם-פֿרייַ. אבער איר וועט האָבן אַ טייסטיער, בעסער פּראָדוקט אויב איר טאָן וואָס איז גערופן "קאַנדישאַנינג" די דאַר פרוכט.
שטעלן די דאַר, קולד קראַנבעריז אין גלאז דזשאַרז אָדער בפּאַ-פֿרייַ עסנוואַרג סטאָרידזש קאַנטיינערז , בלויז פילונג די דזשאַרז וועגן 2/3 פול. קאָווער די דזשאַרז. שאָקלען די דזשאַרס אַ פּאָר פון מאל אַ טאָג פֿאַר איין וואָך. דעם רעדיסטריבוטעס די בעריז ווי געזונט ווי קיין נעץ זיי קען נאָך אַנטהאַלטן. אויב קיין קאַנדאַנסיישאַן ווייזט אַרויף אויף די זייטן פון די דזשאַרז, דיין פרוכט איז נישט דאָופּד געזונט גענוג נאָך און עס דאַרף צו גיין צוריק אין די דיכיידזשער פֿאַר אַ ביסל שעה.
אַמאָל דיין דאַר קראַנבעריז זענען קאַנדישאַנד, קראָם זיי אין ערטייט קאַנטיינערז אַוועק פון גלייַך ליכט אָדער היץ. עס איז אָוקיי צו גאָר פּלאָמבירן די דזשאַרס בייַ דעם פונט: די 2/3 פול איז נאָר פֿאַר די קאַנדישאַנינג פאַסע ווען איר דארף צו קענען צו שאָקלען די ברעקלעך אַרום.