אָקטאָפּוס ( פּאָליפּאָ אָדער פּאָלפּאָ אין איטאַליעניש) איז דילייטפאַל ווען עס איז האַלטנאַס רעכט - ווייך און בוטטערי ווייך - און עס איז ווונדערלעך אין זומער סעאַפאָאָד סאַלאַדס (אַזאַ ווי אָקטאָפּוס און קאַרטאָפל סאַלאַט [ינסאַלייט די פּאָלפּאָ און פּאַטייטאָוז ] זיין טייַוול צו קאָכן, גיין פון ווייך צו גומע און צוריק ווי זי זיצט אין די טאָפּ.
איטאַליעניש קיך חכמה זאגט צו קאָכן די אָקטאָפּוס מיט אַ ווייַן קאָריק אין די סימערינג פליסיק צו האַלטן עס ווייך, אָבער אַז איז משמעות גאָרנישט מער ווי אַן אַלט וויוואַל ס מייַסע, ונסאָפּפּאָרטעד דורך וויסנשאַפֿט און קייפל טעסץ. אנדערע פעלקער פאָרשלאָגן זייער אייגן האָמעגרון עצה: גריכן משמעות טראַדישאַנאַלי געגעבן די אָקטאָפּוס אַ ביסל גוט ווהאַקס קעגן עטלעכע ראַקס, בשעת ספּאַניאַרדס זאל באַשטיין אויף ניצן אַ קופּער טאָפּ.
לויט עסנוואַרג וויסנשאַפֿט גורו האַראָלד מקגעע, די שליסל צו ווייך און פלייווערפאַל אָקטאָפּוס איז אַנשטאָט בלאַנטשינג עס פֿאַר 30 סעקונדן אין בוילינג וואַסער און דעמאָלט באַקינג עס, באדעקט אין אַ ויוון בייַ 200 דיגריז פאַהענהעאַט פֿאַר אַ ביסל שעה. עס קען מאַכן זינען אַז, ינגאַפּטיד דורך קוקינג וואַסער, די אָקטאָפּוס וואָלט ריטיין מער פון זייַן טאַם, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן 4-5 שעה צו שפּאָרן פֿאַר דעם אופֿן, איר קענען נאָר אָדער האַלטן די קוקינג צייַט מינימאַל - ווייניקער ווי 5 מינוט - פֿאַר אַ ביסל טשוי אָבער נאָך ווייך געוועב, אָדער אַנשטאָט פון לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג (אַ מילד בריסע איבער נידעריק היץ) פֿאַר מאַקסימום צערטלעכקייַט. סלאָו ברעיסינג אין אַ פליסיק וועט נעמען ערגעץ פון וועגן 1-2 שעה, דיפּענדינג אויף ווי פילע פונט פון אָקטאָפּוס איר זענט קוקינג.
אן אנדער סוד צו צערטלעכקייַט איז אַז פריער פאַרפרוירן עקטאָפּוס וואקסט ווייך מער געשווינד ווי פריש. עס קען ויסמייַדן קאָונטערינטיוויטיוו זינט מיט פילע טייפּס פון פלייש און סעאַפאָאָד ייַז קאַלט קענען האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף ביידע געוועב און טאַם, אָבער מיט ספּרוט (און טינטפיש), וואָס איז נישט דער פאַל. אבער איר קענען נוצן אָדער פריש אָדער פאַרפרוירן (וואָס איז יוזשאַוואַלי פיל גרינגער צו געפֿינען, אין קיין פאַל). ווען בייינג פריש ספּרוט, עס זאָל נישט האָבן קיין גראָב שמעקן בייַ אַלע - אויב עס איז, עס מיטל שוין אנגעהויבן צו גיין שלעכט.
אין קיין פאַל, טאָן ניט ינטראַמאַדייטיד דורך קוקינג ספּרוט אין שטוב - עס ס 'טאַקע פאַסטער ווי איר טראַכטן, און טאָן נישט דאַרפן קיין ספּעציעל טריקס אָדער עקוויפּמענט!
וואָס איר דאַרפֿן
- 2-3 פונט ספּרוט
ווי צו מאַכן עס
- אויב דיין אָקטאָפּוס איז נישט פאַר - קלינד (אַלע פאַרפרוירן אָקטאָפּוס איז פאַר - קלינד, און אויב איר קויפן פריש, איר קענען פרעגן די פישמאָנגער צו ריין עס פֿאַר איר): וואַשן און ריין דיין ספּרוט, רימוווינג די טינט סאַק און ינערלעך אָרגאַנס דורך מאכן אַ קייַלעכיק שנייַדן אַרום די שנאָבל מיט אַ פּאַרע מעסער און פּולינג עס אַוועק (די אָרגאַנס וועט קומען מיט אים).
- שטעלן דיין ספּרוט אין אַ גרויס טאָפּ מיט גענוג וואַסער צו דעקן און ברענגען די וואַסער צו נאָר אַ מליען. אָדער סאַמער פֿאַר ווייניקער ווי 5 מינוט, צו 130-135 ºF / 55-57 º C (פֿאַר אַ פייַן, אַ ביסל טשעווערי געוועב) אָדער סאַמער זייער ווייך - בייַ פּונקט ונטער אַ קליין סימער (190 צו 200 דיגריז פאַהרענהעיט). טיימינג בייַטן דיפּענדינג אויף די וואָג פון דיין אָקטאָפּוס און ווי פילע איר זענט קוקינג. פֿאַר 2-3 פונט פון אָקטאָפּוס (4 סערווינגז), עס וועט יוזשאַוואַלי זיין 1-2 שעה, אָבער דער אמת פּראָבע פֿאַר דאָננעסס איז: ווען אַ מעסער ינסערטאַד ווו די קאָפּ קומט מיט די לעגס פון סליידז גרינג.
- אַמאָל דיין אָקטאָפּוס איז ווייך, איר קענען דינען עס אין אַ סאַלאַט (די קורץ-קאָכן מעטהאָדס לענד זיך געזונט צו דעם) אָדער געמישט אין אַ מאַקאַראָנען אָדער ריסאָטטאָ. איר קענען אויך גרילל עס (מיין באַליבט אופֿן) געשווינד איבער אַ הויך פלאַם, צו קריכן אַרויף די יקסטיריער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 558 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 327 מג |
| סאָדיום | 1,565 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 101 ג |