אויב איר ליבע עפּעס מיט פּאַטלעזשאַן , איר וועט זיכער הנאה דעם פלייווערפאַל טערקיש אַפּפּעטיזער, אָדער מעזע, גערופן şakşuka (שאַהק-שאָאָ-קאַה). Şakşuka איז אַ וועגעטאַריער מעדלי פון פּאַטלעזשאַן און צוקיני קאַבאַק, געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל און געמישט מיט פּאָמידאָר סאָוס מיט גרין און רויט פּעפּערז, אַניאַנז און קנאָבל. דאָס מאכט אַ דיק, פאַרשפּרייטן, וואָס איז געשמאַק ווי אַ סטאַרטער אָדער זייַט שיסל מיט גרילד מיץ, און ווי אַ טאַפּינג פֿאַר גרילד האַמבורגערס און הינדל ברוסט. עס אַפֿילו אַרבעט ווי אַ פאַרשפּרייטן פֿאַר מעלבאַ טאָסט אָדער קראַקערז.
איידער געדינט, şakşuka איז טאַפּט מיט ברייטהאַרציק אַמאַונץ פון קרימי, וויפּט קלאָר יאָגורט סיזאַנד מיט קנאָבל. עס איז אַ ווערסאַטאַל שיסל איר קענען מאַכן אַלע יאָר קייַלעכיק מיט קיין וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען אין צייַט, ווי לאַנג ווי די הויפּט ינגרידיאַנט בלייבט פּאַטלעזשאַן.
איר קענען מאַכן şakşuka ווי מילד אָדער ווי געווירציק ווי איר ווי. סימפּלי פאַרטרעטער זיס פּעפּערז מיט הייס פעפער ווערייאַטיז און לייגן עטלעכע הייס פעפער פּאַפּ אָדער הייס פעפער פלאַקעס צו די פּאָמידאָר סאָוס איידער מיקסינג עס מיט די וועדזשטאַבאַלז. עטלעכע מענטשן ווי צו נוצן אַ פּלאַץ פון פּאָמידאָר פּאַפּ צו מאַכן דעם סאָוס טיקער. איך בעסער צו קאָכן פריש טאַמאַטאָוז צו מאַכן אַ לייטער, ווייניקער אַסידיק סאָוס. אויב איר טאָן נישט האָבן פיל צייַט און דאַרפֿן אַ דורכוועג, איר קענען פאַרבייַטן די פּאָמידאָר סאָוס מיט מילדלי סיזאַנד, דזשאַררעד מאַקאַראָנען סאָוס.
Şakşuka איז גרינג צו צוגרייטן, נאָר מאַכן זיכער איר האָבן אַ פּלאַץ פון פּאַפּיר טאַולז אויף האַנט צו פליסן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז געזונט. דער פּאַטלעזשאַן וועט אַרייַנציען אַ פּלאַץ פון ייל בעשאַס פריינג, און אויך פיל קענען וויד די שיסל אַראָפּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 גרויס פּאַטייטאָוז
- 1 גרין גלאָק פעפער
- 1 זיס רויט אָדער קאָרני די טאָראָו פעפער
- 1 רויט ציבעלע
- 1 קליין צוקיני אָדער
- קאָורטעטטע קאַבאַק
- 4 קלאָוועס קנאָבל, געהאַקט
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- 5 גרויס טאַמאַטאָוז, פּילד און שנייַדן אין גרויס שטיקער
- 2 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 צפּ. צוקער
- 1 צפּ. זאַלץ, מער אָדער ווייניקער צו טעם
- 1/4 tsp. שוואַרץ פעפער, מער אָדער ווייניקער צו טעם
- קנאָבל יאָגורט
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די פּאַטלעזשאַן: שנייַדן ביידע ענדס און ניצן די ברעג פון אַ גרינס פּילז אָדער אַ פּאַרינג מעסער, אַראָפּנעמען די הויט אין אָלטערנייטינג סטריפּס געגאנגען פון שפּיץ צו דנאָ. טאָן דאָס דזשענטלי שפּאָרן ווי פיל פלייש ווי איר קענען.
- שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין בייס-סייזד רעקטאַנגגיאַלער טשאַנגקס וועגן 2 אינטשעס לאַנג. שטעלן די טשאַנגקס פון פּאַטלעזשאַן אין אַ גרויס מעש זייַער אָדער קאַלאַנדער און זאַלץ זיי געזונט, טורנינג זיי מיט דיין הענט צו זאַלץ אַלע זייטן. לאָזן די סאָלטיד פּאַטלעזשאַן מנוחה פֿאַר וועגן 15 מינוט בשעת איר צוגרייטן די אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דאס רימוווז די פארביטערונג.
- קאָאַרסעלי ביינדלעך די פּעפּערז, רויט ציבעלע און קאַבאַק.
- אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, גיסן וועגן צוויי אינטשעס פון ייל אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער פאַן און קער די היץ אויף הויך. בשעת די ייל איז באַהיצונג, וואַשן די פּאַטלעזשאַן אין די זאַלץ מיט קאַלט וואַסער, ווענדן עס מיט דיין הענט, ביז די זאַלץ איז אַוועקגענומען. צוטריט עס געזונט און בלאָטע אַוועק די עקסטרע וואַסער מיט פּאַפּיר טאַולז איידער איר פּרעגלען זיי.
- פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן ביז ווייך און נאָר אָנהייבן צו ברוין בייַ די עדזשאַז. טאָן די זעלבע מיט די קאַבאַק. שפּריץ אויס די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און פליסן זיי אויף אַ דיק שיכטע פון פּאַפּיר טאַולז. זאל זיי זיצן פֿאַר עטלעכע מינוט צו מאַכן זיכער ווי פיל בוימל ווי מעגלעך דריינז אַוועק.
- אין די דערווייל, שטעלן צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ סקעלעט און פּרעגלען די אַניאַנז, קנאָבל און פּעפּערז ביז ווייך.
- לייג די טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער און זאַלץ און פעפער. קאָווער און רעדוצירן די היץ צו נידעריק. זאל דער סאָוס מליען ביז די טאַמאַטאָוז זענען ווייך און אָנהייבן צו ברעכן אַראָפּ.
- אַראָפּנעמען די דעקל, גערודער עס געזונט און לאָזן די סאָוס מליען ביז רובֿ פון די פליסיק איז רידוסט. עס זאָל זיין קאָנסיסטענסי פון דזשאַררעד מאַקאַראָנען סאָוס.
- אין אַ מיקסינג שיסל, לייגן די פּאַטלעזשאַן, קאַבאַק, און פּאָמידאָר סאָוס און קאָך צוזאַמען. שטעלן די şakşuka אין אַ געדינט שיסל און טשיל פֿאַר עטלעכע שעה. פּונקט איידער געדינט, לעפל ברייטהאַרציק אַמאַונץ פון קנאָבל יאָגורט איבער די שפּיץ.