פּלאַנירונג און קוקינג פֿאַר אַ פסח סעדער (אָדער צוויי) איז אַ גרויס אונטערנעמונג. נישט בלויז זענען אַ פּלאַץ פון באַקאַנט ינגרידיאַנץ אַוועק לימאַץ , אָבער עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו קאָכן פֿאַר אַ מאַסע. און ווייַל אַ פּלאַץ פון די האַגגאַדאַה איז לייענען איידער די פאַקטיש פעסטיוו מאָלצייַט ראָללס אַרום, דיין געסט זענען געבונדן צו זיין הונגעריק. צו מאַכן לעבן אַ ביסל גרינגער, מיר האָבן צוזאַמען אַ זאַמלונג פון סעדער-ווערט רעסאַפּיז וואָס איר קענען מישן און גלייַכן צו שאַפֿן דיין ידעאַל מעניו. עס זענען גורל פון וועגעטאַריער-פרייַנדלעך, גלוטען-פֿרייַ, און נוט-פֿרייַ אָפּציעס, צו העלפן אַקאַמאַדייט געסט מיט ספּעציעל דייאַטערי באדערפענישן. און בעסטער פון אַלע, עטלעכע רעסאַפּיז קענען זיין געמאכט פאָרויס, צו העלפן מינאַמייז לעצט מינוט פּרעפּ.
01 פון 19
טשאַראָסעט (Pareve)Miri Rotkovitz איידער די פעסטיוו מאָלצייַט קומט פאָרן, עס זענען עטלעכע סימבאָליש פודז געדינט בייַ די פסח סעדער, אַרייַנגערעכנט מאַטזאָ, מאַראַנץ (ביטער הערבס), און קאַרפּאַס (אַ פרילינג גרין, אָפֿט פּעטרעשקע). אבער טשעראָסעט קען זיין די מערסט טשיקאַווע, קולינאַריש גערעדט. רעסיפּעס פֿאַר די פרוכט און נוס געמיש אָפּשפּיגלונג די דייווערסיטי פון ייִדיש דיאַספּאָראַ קוויזין, אַזוי דינען אַ אינטערנאַציאָנאַלע ווערסיע צוזאמען מיט אַ משפּחה באַליבט איז גרויס וועג צו ינספּירירן דיסקוסיע וועגן ייִדיש טראדיציעס אַרום דער וועלט. באָנוס: די לעפטאָוווערז מאַכן אַ גרויס קאַנדאַמאַנט איבער די וואָך!
02 פון 19
מאַטזאָ באַלל זופּ (פלייש)Melanie Acevedo / Photolibrary / Getty Images מאַטזאָ פּילקע זופּ איז אַ קלאַסיש סעדער סטאַרטער. אין דעם ווערסיע , וואָס פֿעיִקייטן אַ כאָוממייד הינדל יויך, וויפּט יי ווייץ זענען פאָולדיד אין די מאַטזאָ פּילקע טייג צו לייטאַן זייער געוועב.
03 פון 19
ניט-טשיקקען מאַטזאָ באַלל זופּ (ברעקלעך)מיצי / געטי בילדער אויב איר דאַרפֿן אַ וועגעטאַריער מאַטזאָ פּילקע זופּ, קוק ניט ווייַטער ווי דעם געשמאַק סאַוואָרי רעצעפּט . דער סוד צו די כאָוממייד יויך? אין דערצו צו די געוויינטלעך ראַונדאַפּ פון וועדזשטאַבאַלז און הערבס, מאַשרומז לייגן אַ פאַביאַלאַס ומאַמי קוואַליטעט צו די זופּ (און ניט, עס טוט נישט סוף טאַסטינג מושראָאָמי בייַ אַלע!).
04 פון 19
קאַראַמעליזעד אָניאָן, פעננעל, און שוועמל זופּ (פלייש אָדער פּאַרעוו)Miri Rotkovitz אויב איר ווילט צו האַלטן די זופּ לעסאָף אַזוי אַז דיין געסט וועט האָבן אַ פּלאַץ פון צימער פֿאַר די סעודה פאָרויס, באַטראַכטן דעם עלעגאַנט, יויך-באזירט קעראַמאַלייזד ציבעלע, פעננעל, און שוועמל זופּ פון קאַווע קאַווע קים קושנער. אגב, די פעננעל אין דעם רעצעפּט איז די גרינס, נישט די געווירץ, אַזוי עס ס פייַן פֿאַר פסח אַפֿילו פֿאַר די וואס ויסמייַדן קיטנייאָט .
05 פון 19
געפירט פיש (פישערייַ)Ulrich Kerth / Getty Images געפילטע פיש איז אַ פאָלקס סעדער מאָלצייַט סטאַרטער אין אַשקענאַזי כאַוסכאָולדז. איר קענען פּרובירן דיין האַנט צו מאַכן די מינסט פיש פּאַטיז פון קראַצן מיט דעם שריט-דורך-שריט טוטאָריאַל . אָדער, שפּרינגען די טאַרעראַם, און דאָקטער דזשאַררעד פילט פיש מיט דעם רעצעפּט פֿאַר בייקט פילט פיש פלייש .
06 פון 19
לימענע-קנאָבל בייקט לאַקס (Pareve)Joe Biafore / Getty Images אויב איר טאָן ניט זאָרגן פֿאַר פילט פיש, אָדער ווילן אַ גרינג סטאַרטער אָדער ענטרעע אָפּציע פֿאַר פּעסקאַטאַריאַנס, פּרובירן דעם פּשוט לימענע-קנאָבל בייקט לאַקס פילעט . דער רעצעפּט קוואַנטאַטיז דינען 8-10, אָבער זענען גרינג דאַבאַלד.
07 פון 19
גרינג זיס און זויער בריסקעט (פלייש)David Bishop Inc. / Getty Images דעם זיס און זויער בריסקעט רעצעפּט איז יבער פּשוט, און קענען ניט בלויז זיין געמאכט אַ טאָג אָדער צוויי פאָרויס צו מינאַמייז לעצט-מינוט מאָלצייַט פּרעפּ, עס ס פאקטיש בעסער פֿאַר אים. דער מייער-פריי צוגרייטונג איז אַ גוטסקייט: פשוט מאַרינירן די פלייש יבערנאַכטיק אין אַ געמיש פון דזשאַררעד סאַוערקראַוט, קאַנד טאַמאַטאָוז, און ברוין צוקער, און קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך ביז די פלייש איז ווייך.
08 פון 19
הינדל מיט פּרונעס און פּאַטייטאָוז (פלייש)Miri Rotkovitz אויב איר ווילן צו ראַטעווען טייַער ויוון פּלאַץ, איר קענען ברעאַס דעם הינדל מיט פּרונז און פּאַטייטאָוז אויף די סטאָוועטאָפּ. (אויב איר האָט גאַט אַ גרויס גענוג האָלענדיש ויוון, איר קענען פאַרגרעסערן די רעצעפּט קוואַנטאַטיז.) אן אנדער מייַלע פון סערווינג הינדל אויף די ביין? עס איז ווייניקער פּראָנע צו דריינג אויס ווי באָונלאַס, הויטלעסס הינדל בריסט.
09 פון 19
פּערסיש בראָטן טשיקקען (פלייש)Joanne Schmaltz / Getty Images אויב דיין סעדער איז אויף דער קלענערער זייַט און איר ווילן צו מינאַמייז לעפטאָוווערז, באַטראַכטן דעם פּערסיש בראָטן הינדל (איר קענען טאָפּל די רעצעפּט קוואַנטאַטיז און ראָוסט אַ פּאָר פון טשיקאַנז זייַט ביי זייַט אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן אויב איר זענט דינען 8-10) . דאָס איז אויך אַ גרויס רעצעפּט פֿאַר משפּחה מילז אָדער שאַבבאַט אָדער יאָם טאָוו דינער שפּעטער אין דער וואָך.
10 of 19
קווינאָאַ מיט אַרוגולאַ, בוטטערנוט סקוואַש, און סיטרוס ווינאַיגרעטטע (Pareve)Miri Rotkovitz כאָטש עס איז גענוג ווי אַ קערל, קווינאָאַ איז טעקניקלי אַ פּסעודאָסערעאַל , און קען זיין געוויינט אין פסח. דעם פעסטיוו רעצעפּט פֿאַר קווינאָאַ מיט אַרוגולאַ, butternut squash, און סיטרוס ווינאַיגרעטטע איז באשאפן מיט וועגעטאַריער און וועגאַן סידער געסט אין גייַסט - עס פּערז געזונט מיט אנדערע זייטן, און איז סאַבסטאַנטי גענוג צו בויען אַ מאָלצייַט אַרום.
11 פון 19
לילאַ קרויט, קאַראַט, און מאַנדאַרין סאַלאַד (Pareve)Miri Rotkovitz דעם פאַרביק לילאַ קרויט, מער, און מאַנדאַרין סאַלאַט פון סיסיע פישבעין ס פסח דורך פּלאַן איז אַ קרונטשי, מאַלטי-טעקסטשערד קאָונטערפּאָינט צו ראָוסטיד אָדער בראַזעד מיץ אָדער אָף. עס פּערז געזונט מיט אנדערע וועדזשי זייטן, אויך.
12 פון 19
הערב ראָוסטיד פינגערלינג פּאָטאַטאָעס (Pareve)דר. קלער / גטי בילדער פסח איז אויך באקאנט ווי טשאַג ה''אַוויוו, אָדער "די יום טוּב פון פרילינג," אַזוי פארוואס נישט באַצאָלן האַמבור צו די ניו צייַט דורך ראָוסטינג פינגערלינג פּאַטייטאָוז מיט פריש הערבס ? אויב איר קענען נישט געפֿינען פינגערלינגז, קליין פּאַטייטאָוז וועט אויך זיין ביוטאַפלי. און אויף אַ קערל פריי מעניו (מאַטזאָ ויסשליסיק, פון לויף), זיי מאַכן אַ סאַטיספייינג, גלוטען-פֿרייַ זייַט שיסל, און באַגריסן וועגעטאַריער דערצו צו די מאָלצייַט.
13 of 19
ראָוסטיד בראַקאַלי מיט ינגבער (פּאַרעוו)Miri Rotkovitz בראַקאַלי איז שטענדיק אַ מאַסע-פּלעאַסער, אַזוי פארוואס נישט אָנטאָן אַרויף אַ ביסל פֿאַר די סידער? דעם ראָוסטיד בראַקאַלי מיט ינגבער איז געשמאַק וואַרעם אָדער קיל, וואָס מאכט עס אַ מוחל ברירה, ווען די טיימליין קענען זיין פארשפארט און עס איז אַ פּלאַץ פון עסנוואַרג צו באַקומען אויס פון די טיש.
14 פון 19
ראָוסטיד זיס פּאָטאַטאָעס און ביץ (פּאַרווע)Miri Rotkovitz א ביסל זיס, אַ ביסל סייווערי, און פּרעכטיק הוט, די ראָוסטיד זיס פּאַטייטאָוז און ביץ מאַכן אַ פעסטיוו דערצו צו די פסח טיש.
15 פון 19
אָליווע אָיל לימענע קורד (ייל)Miri Rotkovitz נאָך אַ גרויס, Multicourse מאָלצייַט, ליכט דיזערץ און קלענערער סוויץ זענען ידעאַל. דינען דעם מאַסלינע ייל לימענע קורד מיט פריש בעריז, מערינגועס, אָדער קיכלעך. אָדער דופּאַפּ עטלעכע צוזאמען די שוואָם שטיקל דיין גרויס מומע שטענדיק ברענגט צו די סידער.
16 of 19
האַזעלנוט טשאָקלאַט טשיפּ קאָאָקיעס (Pareve)באַטקע / געטי בילדער ערד האָזעלנוץ און האַנט-געהאַקט פינצטער שאָקאָלאַד ופהערן דעם האָזנ ניסל שאָקאָלאַד שפּאָן קיכלעך פון "פסח גוטע" צו נאָר קלאָר געשמאַק. (יאָ, איר קענען נוצן שאָקאָלאַד טשיפּס ווי אַ צייַט ויסלייזער. און יאָ, איר זאל וועלן צו ויסקוקן פיטשער שטיקל מאָלצייַט אַזוי איר קענען מאַכן זיי יאָר-קייַלעכיק.)
17 פון 19
קאַווע מערינגוז (פּאַרע)קריסטאַל קאַרטיער / געטי בילדער ינסטאַנט-קאַווע פאָולדיד אין וואַניל מערינגוע , ינפיוז די ליכט, גלוטען-פֿרייַ, נוט-פֿרייַ סוויץ מיט שיינע טאַם. איר קענען מאַכן זיי אַ ביסל טעג פאָרויס, צו רעדוצירן לעצטע מינוט פּרעפּ.
18 פון 19
פלאָורלעסס טשאָקלאַט שטיקלMiri Rotkovitz ווילן אַ מער פאָרמאַל פאַרבייַסן צו גיין מיט דעם קיכל טאַץ? דעם פלאָורלעסס שאָקאָלאַד שטיקל איז סאַפּרייזינגלי נידעריק-פוס: זינט עס איז געמאכט מיט ייל אַנשטאָט פון פּוטער אָדער מאַרגאַרינע, איר קענען מישן עס לייכט דורך האַנט. און ניט ענלעך רובֿ פסח שטיקל רעסאַפּיז, עס ניצט בלויז פיר עגגס - און איר טאָן ניט האָבן צו צעטיילן זיי. בעסטער פון אַלע, דעם אַלערגיע-פרייַנדלעך רעצעפּט איז ינטענסלי שאָקאָלאַדי, אָבער ניט צו זיס. אין אנדערע ווערטער, גאנץ מיט קאַווע ווי אַ באַפרידיקנדיק ענדיקן צו אַ פאַביאַלאַס מאָלצייַט.
19 פון 19
ווייןMiri Rotkovitz ווייַן איז אַ גרויס טייל פון די סידער - עס ס בעקאַבאָלעדיק צו טרינקען פיר טעפּלעך איבער די אָוונט. אַזוי עס איז ווערט כּדאַי צו קלייַבן לאגלען איר און דיין געסט וועט הנאה. און וואָס טוט נישט האָבן אַ סופּער-טייַער פאָרלייג, ווי איר וועט זען פון דעם יוואַלווינג ראַונדאַפּ פון גרויס - און אַפאָרדאַבאַל - קאָשער וויינז .
אבער האַלטן אין גייַסט אַז בשעת דאָרט איז אַ טראדיציע צו טרינקען ווייַן, עטלעכע געסט באַפרידיקן ווייַנטרויב זאַפט פֿאַר מעדיציניש אָדער אנדערע סיבות . מאַכן עס בנימצא אויף די טיש, אַזוי אַז ווער עס יז וואס דאַרף עס קענען קלייַבן די בעוועראַגע וואָס אַרבעט בעסטער פֿאַר זיי - אָן דאַרפֿן צו ויסזאָגן אַ מעדיציניש צושטאַנד אָדער פילן ווי זיי ימפּאָוזד.