פסח, אָדער פּעסאַטש , איז אַ וויכטיק ייִדיש יום טוּב סעלאַברייטיד אויף די 15 טאָג פון ניסאַן. ארבעטן מיט קאָשער-פֿאַר-פּעסאַטש ינגרידיאַנץ קענען זיין אַ אַרויסרופן פֿאַר אַפֿילו סיזאַנד קאָקס וואס געוואקסן אַרויף אַבזערווינג דעם יום טוּב. פֿאַר בייַשפּיל, מאַטזאָ מאָלצייַט איז אַ הויפּט קאָמפּאָנענט פון פילע פסח רעצעפּט, אָבער עס ביכייווז גאַנץ דיפעראַקלי אין רעסאַפּיז ווי די מעל עס איז טיפּיקלי מענט צו פאַרבייַטן.
פסח ינגרידיאַנץ זענען אָפט טייַער און טענד צו קומען אין קלענערער קאַנטיינערז ווי זייער יאָר-קייַלעכיק קאַונערפּאַרץ.
זיי אָפט פאַרקויפן אין די יום טוּב. דערצו, צייַט איז בייַ אַ פּרעמיע געגעבן אַלע די פון-קראַצן קוקינג פסח ריקווייערז. בעשאַס דעם יאָר, אַ אַנדערש רעצעפּט עקספּערימענט קען נישט זיין אַ גרויס האַנדלען, אָבער בעשאַס פּעסאַטש , עס קען פילן ווי אַ קאַטאַסטראָפע. גליק, די מער איר וויסן וועגן די יום טוּב ינגרידיאַנץ, די מער קאַנפאַדאַנטלי איר קענען שפּילן אַרום זיי - אַפֿילו אויב איר לויפן אויס פון יקערדיק ווי מאַטזאָ מאָלצייַט.
סובסטיטוטינג פסח שטיקל מיל פֿאַר מאַטזאָ מאָלצייַט
געגעבן אַז מאַטזאָ מאָלצייַט און מאַטזאָ שטיקל מאָלצייַט זענען ענלעך פּראָדוקטן, מען אָפט ווונדער אויב זיי דאַרפֿן צו קויפן ביידע. דעפּענדינג אויף וואָס איר טאָן, איר קענען אַרבעטן. אָבער, טאָן נישט טאָפּל די שטיקל מאָלצייַט רעכט צו דער באַנד און וואָג ווען באַקינג. שטיקל מאָלצייַט איז אַ פייַן און פּודער-ווי קאָנסיסטענסי וואָס נעמט ווייניקער אָרט אין אַ מעסטן טעפּל ווי מאַטזאָ מאָלצייַט, אַזוי סאַבסטאַטוטינג 1: 1 קענען וואַרפן אַוועק די רעצעפּט.
צו מאַכן דיין אייגן שטיקל מאָלצייַט אין שטוב, נאָר מאָלן מאַטזשאָו מאָלצייַט אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
ניצן וועגן 1 טעפּל און 2 טייבאַלספּונז פון מאַטאָה מאָלצייַט צו געבן 1 טעפּל פון שטיקל מאָלצייַט. למשל, אויב דיין רעצעפּט רופט פֿאַר 3/4 גלעזל פון מאַטזאָ מאָלצייַט, פּרובירן ניצן 3/4 טעפּל plus 4.5 טיספּונז פון שטיקל מאָלצייַט.
בשעת מאַטזאָ שטיקל מאָלצייַט בכלל אַרבעט געזונט אין שטיקל און קיכל רעסאַפּיז, עס קענען ויסמייַדן דענסערד אָדער קלאַמפּיער אויב איר פאַרבייַטן שטיקל מאָלצייַט פֿאַר מאַטאָה מאָלצייַט.
אַזוי ווען איר טאָן עפּעס ווי מאַטזאָ באַללס , קוגעל, אָדער פּעסאַטש ראָללס , עס ס אַ גוט געדאַנק צו שטעקן צו די אָריגינעל רעצעפּט.
די דיפפערענסע צווישן מאַטזאָ און קוכן מיל
מאַטזאָ מאָלצייַט איז פשוט ערד מאַטזאָ. עס איז גענוצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר מעל אָדער ברעאַדקרומבס בעשאַס פסח, אָבער עס האט אַ גראַגער געוועב, טייל פון עס געמאכט פון אַ פּראָדוקט וואָס איז שוין בייקט. מאַטזאָ מאָלצייַט אַרבעט געזונט ווי אַ ברעדינג אָדער בינדער, און זייַן געוועב איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר מאכן מאַטזאָ באַללס אלא ווי קייקס און קיכלעך.
מאַטזאָ שטיקל מאָלצייַט איז ערד מאַטזאָ, אָבער די געוועב איז פיל פיינער און אַקין מער צו מעל ווי ברעאַדקרומבס. אָבער, עס טוט נישט ביכייווז ווי אַ אַלע-ציל מעל. זינט שטיקל מאָלצייַט איז אויך געמאכט פון שוין-בייקט מאַטזאָ, עס טוט נישט אַרייַנציען פליסיק אָדער אַנטוויקלען סטרוקטור אין דער זעלביקער וועג מעל טוט. אָבער, זייַן פייַן געוועב אַרבעט בעסער פֿאַר רעסאַפּיז, און ספּעציעל דיזערץ, וואָס זענען מענט צו האָבן אַ מער יידל פּיצל.
אויב איר דאַרפֿן צו פאַרבייַטן גראַמז קראַקערז, מאַטזאָ פעפעל, אָדער פּאַפּשוי סירעפּ, דאָרט ס 'פּלאַץ פון פסח קוקינג סובסטיטושאַנז איר קענען נוצן פֿאַר סוואַפּינג אויס ינגרידיאַנץ אין דיין באַליבסטע רעסאַפּיז.