ספּעקולאַס איז אַן יררעסיסטאַבלי שמעקנדיק, רעצעפּט וואָס מאכט אַ קריספּי, ניט-צו-זיס קיכל אַז בעגס צו זייַן דיפּט אין קאַווע. די ביסקאַץ זענען נישט פראנצויזיש אָבער, אַנשטאָט, אַ ריזיק באַליבט אין בעלגיע און אַריבער דייַטשלאַנד. אָבער, די פראנצויזיש ליבע זיי אויך. פֿאַר פול-אויף אָטענטיסיטי, איר וועט דאַרפֿן די ספּעציעל קאַטערז דורך וואָס צו ימפּרינט די ביסקאַץ. אויב איר טאָן ניט האָבן זיי, טאָן ניט זאָרג די קיכלעך וועט געשמאַק ווי גוט אָן.
די פאַרשיידנקייַט פון אַראָמאַטיש בשמים אין דעם רעצעפּט קריייץ די כסימע טאַם דורך וועלכע בעלגיאַן ספּעקולאַאַס קיכלעך זענען באקאנט פֿאַר סענטשעריז. צו געניסן די עכט ווערסיע פון דעם דעליקאַסי, ראָולד די טייג צו אַ סקאַנט 1/8 אינטש דיק און וואַך קערפאַלי פֿאַר איבער בראַונינג ווי די קיכלעך באַקן. ראָולד די טייג צו 1/4-אינטש גרעב פֿאַר אַ געשמאַק, אַ ביסל קרונטשי עצה קיכל.
ספּיטשאַסע זענען אויך באקאנט ווי בעלגיאַן ספּעקולאַאָס קיכלעך
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל פּוטער (סאָפאַנד)
- 1 טעפּל גראַנולאַטעד צוקער
- 1/1/4 טעפּלעך טונקל ברוין צוקער
- 2 טישפּונז וואַניל עקסטראַקט
- 2 גרויס עגגס
- 3 1/2 cups מעל
- 2 טיספּונז באַקינג סאָדע
- 1 1/2 טיספּונז ערד צימערינג
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע ערד ינגבער
- 1/4 לעפעלע ערד מושקאַט
- 1/4 לעפעלע ערד קלאָוועס
- 1/16 לעפעלע ערד קאַרדאַמאָם
- 1/16 לעפעלע ערד ווייַס פעפער
ווי צו מאַכן עס
קרעם די פּוטער, שוגערז, און וואַניל ביז זיי זענען ונ דורך געמישט און פּוכיק. לייג די עגגס, איינער אין אַ צייַט, און פאָרזעצן ביטינג די געמיש אין מיטל-הויך ביז עס טורנס פּוכיק ווידער - טאָן נישט קאַמיש דעם פּראָצעס אָדער די עגגס קען צאָרעד.
מישן די רוען טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ באַזונדער שיסל. דרייַ די מיקסער גיכקייַט אַראָפּ צו נידעריק און קאָך די טרוקן ינגרידיאַנץ אין די צוקער געמיש אין דריטס, ביז די טייג איז גאָר געמישט.
ריפרידזשערייט די טייג פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, ביז עס איז טיף טשילד.
פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ף און שורה אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. ראָולד אויס די טשילד טייג צו 1/4-אינטש דיק (1/8-אינטש דיק אויב דין, קריספּי קיכלעך זענען בילכער) און שנייַדן אין שאַפּעס מיט אַ קיכל קאַטער. אויב געוואלט, נוצן אַ טראדיציאנעלן בעלגיאַן ספּעקולאַס פורעם דורך פּראַסעסט די טשילד טייג אין די פורעם, קאַטינג אַוועק די וידעפדיק טייג, און ינווערטינג די פורעם אַנטו די באַקינג בלאַט צו מעלדונג דעם קיכל, פּלאַן-זייַט אַרויף.
באַקן די שנייַדן אָדער מאָולדיד קיכלעך פֿאַר 10-12 מינוט, ביז די עדזשאַז דערשייַנען שטעלן און נאָר אָנהייבן צו ברוין. לאָזן די ספּוקיאַס צו קילן פֿאַר 5 מינוט אויף די באַקינג בויגן און דעמאָלט אַריבערפירן זיי צו אַ דראָט קאָאָלינג געשטעל.
לאָזן די קיכלעך צו קאָכן גאָר און אַמאָל קיל, קראָם אין אַ ברייטנאַס טינז און די קיכלעך וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע טעג.
דעם ספּעקולאַאַס רעצעפּט מאכט בעערעך 12-18 סערווינגז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 309 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 116 מג |
| סאָדיום | 493 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |