ליכט, מאָדערן נעמט קאָשער קוויזין אַ כאַלמאַרק פון קוקבוק מחבר און קוקינג ינסטראַקטער קים קושנער ס קולינאַריש סטיל. דעם יויך-באזירט זופּ, ענריטשט מיט קעראַמאַלייזד אַניאַנז און פעננעל און ווילד מאַשרומז סאָטיד אין ווייַן, איז אַ הויפּט בייַשפּיל. מאַכן די זופּ מיט רינדערנס אָדער הינדל לאַגער פֿאַר אַ ספּעציעל רייעך טאַם, אָדער אַפּט פֿאַר וועדזשי לאַגער אויב איר זענט סערוואַנט וועדזשאַטעריאַנז אָדער דינען עס צו אָנהייבן אַ מילכיק מאָלצייַט.
וואָס איז ספּעציעל פייַן אַז ניט ענלעך שווער סופּס, דאָס איינער מאכט אַ גוט עפן אקט צו אַ מאָלצייַט. קושנער שרייבט, "אויב איר זוכט פֿאַר אַ זופּן רעצעפּט וואָס איז מאָדערן און יינציק, קוק ניט ווייַטער.די זיס קעראַמאַלייזד אַניאַנז און פעננעל קאַנטראַסט מיט די ערטי מאַשרומז, און צוזאַמען זיי מאַכן אַ סאַפיסטאַקייטיד זופּ וואָס איז די ידעאַל סטאַרטער פֿאַר אַ מיטאָג פּאַרטיי. "
Kashrut עצה: פֿאַר יענע וואס ויסמייַדן קיטנייאָט אויף פסח, פעננעל טענדז צו גרונט צעמישונג. לויט צו די שטערן-ק נאָר פעננעל זאמען (דער טייל פון די געוויקס איז געוויינט ווי אַ געווירץ) איז אַ דייַגע. די פעננעל באַלבז און סטאָקס זענען בישליימעס פייַן פֿאַר נוצן אויף פּעסאַטש דורך אַלע, אַזוי דעם רעצעפּט איז גוט צו גיין אָן אַ ספּעציעל אַדאַפּטיישאַן פֿאַר די יום טוּב (באַזונדער פון מאכן אָדער קויפן קאַשער פֿאַר פסח אַקער.
רעצעפּט איבערגעדרוקט מיט די דערלויבעניש פון די ניו קאָשער דורך Kim Kushner (© 2015 וועלדאָן אָווען, ינק.)
קויפן אָנליין בייַ Amazon.com.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 טייבאַלספּונז (3 פלז / 80 מל) מאַסלינע בוימל
- 6 געל אַניאַנז, וועגן 1 1/2 לב (750 ג) גאַנץ וואָג, טינלי סלייסט
- 1 פעננעל ציבעלע, טריממעד, קאָרעד, און טינלי סלייסט
- 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
- 8 טעפּלעך (64 פלז / 2 ך) הינדל, רינדערנס אָדער גרינס לאַגער, וואָרמד
- 1 לב (500 ג) ווילד מאַשרומז, אַזאַ ווי קרימיני, סטעממעד שייטייקאַ, און / אָדער פּאָרטאָבעללאָ, טינלי סלייסט
- 1/4 טעפּל (2 פלז / 60 מל) טרוקן ווייַס ווייַן
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער
- פריש בייסאַל בלעטער, טאָרן אין קליין ברעקלעך, פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
1. אין אַ זייער גרויס סאַוטע פּאַן, היץ 4 טייבאַלספּונז (2 פל אָז / 60 מל) פון די בוימל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די אַניאַנז און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 1-2 מינוט. רעדוצירן די היץ צו מיטל און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 10 מינוט מער.
2. לייג די פעננעל צו די אַניאַנז און קאָך צו פאַרבינדן. פאָרזעצן צו קאָכן איבער מיטל היץ ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען טראַנסלוסאַנט און קאַראַמעל בונט, וועגן 10 מינוט.
לייגן די קנאָבל און קאָכן פֿאַר 1 מינוט מער. אַריבערפירן די ציבעלע געמיש צו אַ גרויס טאָפּ און לייגן דעם לאַגער. שטעלן באַזונדער.
3. אין די זעלבע סוטע פּאַן (ניט דאַרפֿן צו ריין עס), היץ די רוען 1 לעפל אָיל איבער הויך היץ. לייג די מאַשרומז און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז סאָפאַנד, וועגן 3 מינוט. לייגן די ווייַן, רעדוצירן די היץ צו נידעריק, און מליען ביז אַ ביסל רעדוצירן, וועגן 5 מינוט.
4. לייגן די שוועמל געמיש צו די טאָפּ מיט די ציבעלע געמיש און קאָך צו פאַרבינדן. ברענגען די זופּ צו אַ מליען איבער מיטל היץ און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
5. לאַסטערן די זופּ אין וואָרמד באָולז, גאַרניש מיט באַסיל, און דינען רעכט אַוועק. צו פרייז די זופּ, טיילן אין עטלעכע קליין קאַנטיינערז פֿאַר קלענערער פּאָרשאַנז אָדער אַריבערפירן צו 1 גרויס קאַנטיינער און פרירן פֿאַר אַרויף צו 6 וואָכן. צו דינען, דאָו אין די פרידזש איבער די נאַכט, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ טאָפּ, שטעלן איבער מיטל היץ, און היץ ביז הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 322 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 43 מג |
| סאָדיום | 110 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |