פסח קען געדויערן בלויז 8 טעג (אדער 7, אויב איר וואוינט אין ישראל), אבער דער יום טוּב איז א סך עקזיסטירטע שיכט פון קאשער באוואוסטזיין פול פון שטרענענדיקע ינטריקאַסיז וואָס זענען נישט אַ פאַקטאָר אין די איבעריקע יאָר. אַז מיטל זאכן קענען באַקומען קאַנפיוזינג אפילו פֿאַר מענטשן וואס זענען גאַנץ געלערנט, און שטרענג קאָשער פרום יאָר קייַלעכיק . לייג אין סענטשעריז-אַלט משפּחה אָדער קהילה מינהאַגים (מינהגים) ספּעציפיש צו דעם יום טוּב, און עס קען אַפֿילו האַרדער צו באַזונדער די מיטס און פאקטן וועגן די ווהיז און כאָוז פון בעכעסקעם קאָשער אויף פּעסאַטש.
איבער די יאָרן, איך האב געזען אַלע סאָרץ פון האַלב-פּינטלעך אינפֿאָרמאַציע קאָשער פֿאַר פסח עסנוואַרג, צי אין אַרטיקלען, קוקבוקז, אָדער אין פראגעס געשטעלט דורך לייענער. איך האָבן צוגעשטעלט עטלעכע פון די מערסט פּראָסט מיטס, צוזאמען מיט דערקלערונגען וועגן די פאַקטיש האַנדל ווען עס קומט צו פסח עסנוואַרג מיסקאַנסעפּשאַנז.
מיין: הייוון און באַקינג פּודער זענען נישט קאָשער פֿאַר פסח ווייַל זיי מאַכן עסנוואַרג העכערונג.
פאקטן: ווען די תורה זאגט אַז לעאַוונעד ברויט איז פּראָוכיבאַטאַד אויף פסח, עס איז ריפערינג בלויז צו ווייץ, ספּעללעד, אָוץ, גערשטן און קאָרן. (די אמת איז, אפילו דער רשימה קען נישט זיין אַטערלי פּינטלעך, ווי ניט אַלע פון די גריינז געוואקסן אין אלטע ישראל , עס קען זיין אַז די גרינז פון גרעסטע דייַגע זענען פאַרשידן מינים פון ווייץ און גערשטן דיסקרייבד אין די מישנאַ, כאָטש האַלאַטשאַ - ייִדיש געזעץ - ריקווייערז די ויסמעסטונג פון אַלע פינף גריינז דערמאנט אויבן.) אין קיין פאַל, די גריינז נאָר ווערן טשאַמעטז אויב זיי זענען געמישט מיט וואַסער און ערלויבט צו ברעכן פֿאַר מינדסטער 18 מינוט.
יעזיס זענען געוויינטלעך געשעעניש מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס זענען ומעטומיק אין די סוויווע. עס זענען בייַ מינדסטער 1500 מינים פון די קליינטשיק פאַנדזשיי, און זיי זענען קאַמאַנלי געפונען אין דעם באָדן און אויף געוויקסן און פּראָדוצירן, אַזוי עס וואָלט זיין כמעט אוממעגלעך צו ויסמייַדן עסן הייוון אַפֿילו אויב איר געפרוווט. מיר'ווע געלערנט צו כאַרנאַס הייוון נאַטירלעך מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז און נוצן זיי אין גורל פון קולינאַריש פּראָגראַמען .
אבער אין דעם פאַל פון טשאַמעץ, עס איז די פערמענטעד קערל, און נישט די הייוון זיך, וואָס איז פאַרבאָטן. אין אנדערע ווערטער, לעאַווענעד קערל, אָבער ניט די אַסיסטינג לעאַוואַנינג אַגענט, איז די אַרויסגעבן.
טראַכטן וועגן אים: ווייַן, וואָס איז פערמענטעד מיט הייוון (יוזשאַוואַלי נאַטירלעך כייאַסט געפונען אויף ווייַנטרויב סקינס), איז ינטאַגראַל צו די פסח סעדער. קאַונטלאַס סעדערס זענען קאַפּט מיט אַ הויך שוואָם שטיקל, אויפגעשטאנען מיט די הילף פון גורל פון וויפּט יי ווייץ. און עס זענען פילע פערמענטעד פודז - טראַכטן יאָגורט, קעז, פּיקאַלז, אַפֿילו דאָס קאָשער קימטשי - וואָס זענען 100% קאָשער פֿאַר פסח.
אַזוי, פארוואס קען איר נישט געפֿינען קאָשער פֿאַר פסח באַקינג הייוון? געשעפט הייוון מאַנופאַקטורינג קען אַרייַנציען גריינז און / אָדער אַלקאָהאָל. און מאַטזאָ מאָלצייַט איז שוין בייקט, אַזוי פון אַ עסנוואַרג וויסנשאַפֿט סטאַנדפּוינט, עס פשוט וועט נישט זיין ביכייוו אָדער אַנטוויקלען די וועג מעל וואָלט אין אַ רעצעפּט . רעאַליסטיש, אַפֿילו אויב עמעצער געקומען אַרויף מיט אַ בינטל פון בריליאַנט הייוון-אויפשטיין פסח רעסאַפּיז, דאָרט מיסטאָמע וואָלט נישט זיין גענוג פאָדערונג פֿאַר קאָשער-פֿאַר-פסח סערטאַפייד הייוון צו ספּור אַ פירמע צו ברענגען עס צו מאַרק.
מיטט: אויב אַ עסנוואַרג איז אנגעצייכנט "גלוטען-פֿרייַ" עס איז זיכער צו עסן אויף פסח.
פאקטן: פונקט ווייַל אַ עסנוואַרג איז אנגעצייכנט גלוטען-פֿרייַ טוט נישט מיינען עס איז אויטאָמאַטיש קאָשער פֿאַר פסח.
עס איז מעגלעך צו געפֿינען גלוטען-פֿרייַ אָוץ, פֿאַר בייַשפּיל, און אָוץ רובֿ באשטימט פאַלן אין די קאַטעגאָריע פון טשאַמעץ. פּלוס, איינער פון די ריאַלאַטיז פון מאָדערן עסנוואַרג פּראַסעסינג איז אַז קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן איז שטענדיק אַ מעגלעכקייט. לאַבעלס טאָן ניט שטענדיק אַקיעראַטלי פאַרטראַכטנ זיך וואָס איז אין אַ עסנוואַרג פּעקל.
מיטט: זינט גריינז זענען פארבראכט אויף פסח, אַלע די עסנוואַרג איז זיכער פֿאַר מענטשן מיט סעליאַק קרענק, אָדער אנדערע וואס דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע.
פאקטן: צום באַדויערן, פאָלקס מיט סעליאַק קרענק נאָך דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט וועגן וואָס זיי עסן אויף פּעסאַטש. גורל פון רעסאַפּיז פאַרלאָזנ אויף מאַטזאָ מאָלצייַט, מאַטזאָ שטיקל מאָלצייַט, אָדער מאַטזאָ פאַרפעל , אַלע וואָס זענען קאַמאַנלי געמאכט מיט גלוטען-מיט ווייץ מאַטזאָ. בשעת גלוטען פֿרייַ מאַטזאָ און מאַטזאָ מאָלצייַט איז איצט בנימצא, עס איז האַרדער צו קומען דורך און מער טייַער ווי רעגולער מאַטזאָ. אויב עמעצער ריקווייערז די גלוטען-פֿרייַ ווערסיעס, זיי מיסטאָמע וועט נישט ינוועסטירן אין זיי.
עס איז אַ ויסנעם כאָטש - ניט-געבראָקץ פּראָדוקטן זענען גלוטען-פֿרייַ. פילע טשאַסידים האָבן די מנהג צו ויסמייַדן מאַטזאָ וואָס קומען אין קאָנטאַקט מיט וואַסער. (כאָטש מאַטזאָ קענען נישט ווערן טשאַמעץ אַמאָל בייקט, די מינהאַג איז אויס פון זאָרג אַז אונטער- אָדער טייל-בייקט מאַטזאָ וואָס קומט אין קאָנטאַקט מיט וואַסער קען ווערן טשאַמעץ.) אַז מיטל קיין מאַטזאָ באַללס, קיין בייקט סכוירע געמאכט מיט מאַטזאָ מאָלצייַט אָדער מאַטזאָ שטיקל מאָלצייַט, אָדער בייסיקלי קיין רעצעפּט וואָס ינוואַלווז פליסיק געמישט מיט אַ מאַטזאָ פּראָדוקט. עס אויך מיטל אַז ניט-געבראָקץ פּראָדוקטן אָדער רעסאַפּיז, וואָס זענען typically געמאכט מיט קאַרטאָפל קראָכמאַל אָדער טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל אַנשטאָט פון מאַטזאָ מאָלצייַט, זענען זיכער פֿאַר די וואס מוזן ויסמייַדן גלוטען.
מיין: רייס איז נישט קאָשער פֿאַר פסח ווייַל עס איז אַ קערל.
פאקטן: רייַז איז די זוימען פון גראָז מינים. עס איז נישט פארבונדן צו די 5 מינים פון טשאַמעטז גריינז, טוט נישט וואַקסן לעבן טשאַמעטז גריינז, און קענען נישט ווערן קאַמעטז דורך קאָמבינאַציע מיט וואַסער. סעפאַרדי אידן טאָן עסן רייַז אין פּעסאַטש, אָבער אַשקענאַזים טאָן ניט. דאָס איז שייך צו די אַשקענאַזי מנהג צו ויסמייַדן קיטנייאָט - פאַרשידן "קליין זאכן" וואָס קען זיין צעמישט מיט פּראָוכיבאַטאַד גריינז.
עס איז דעבאַטע אין די גמאַראַ וועגן די סטאַטוס פון רייַז. רבי יוחנן בן נורי, באמערקט די וועג רייַז יקספּאַנדז, אַרגיוד אַז עס מוזן זיין טשאַמעטז, כאָטש אנדערע חכמים דיסאַגריד. אין פאסט-טאַלמודיק צייט, ווען די אַשקענאַזי ריסטריקשאַן קעגן עסן רייַז געוואקסן טראַקשאַן, דייַגע איבער קרייַז קאַנטאַמאַניישאַן מיט טשאַמעטז גריינז איז מסתּמא אַ באַטייַטיק פאַקטאָר. סעפאַרדי יהודים, וואָס געלעבט אין רייַז-עסן קאַלטשערז, וואָלט האָבן ביידע גרעסער פאַמיליעראַטי מיט און צוטריט צו אַנאַדאַלטערייטיד רייַז. אשכנזישע אידן, אָבער, האָבן געלעבט אין קאָלער קליימיץ ווו רייַז האט נישט וואַקסן; ימפּאָרטיד רייַז איז פיל מער מסתּמא צו זיין סטאָרד אָדער טראַנספּאָרטאַד מיט טשאַמעטז גריינז. אגב, סעפאַרדי אידן קאָנטראָלירן זייער רייַז איידער די יום טוּב, צו ענשור אַז קיין טשאַמעטז גריינז זענען געמישט אין.
MYTH: פודז ווי בינז, רייַז, לענטילס, און גורל פון בשמים זענען נישט קאָשער פֿאַר פסח.
פאקטן: ווידער, דאָס קומט אַראָפּ צו דער קשיא פון קיטנייאָט . סעפאַרדי און מיזראַהי יהודים, ווי אַ גענעראַלער הערשן, עסן פילע פודז אַז אַשקענזיי אידן האָבן אַ סענטשעריז-אַלט מנהג צו ויסמייַדן אויף פסח.
די אַרייַנגערעכנט רייַז, בינז, לענטילס, פּיז, פּאַפּשוי, סויבינז, גרין בינז, פּינאַץ און עטלעכע זאמען און בשמים, אַרייַנגערעכנט סעסאַמי, מאָן, זענעפט, פעננעל, קאָריאַנדער, קאַראַוויי, פענוגרעק, און אַניס.
דאָס איז נישט בכלל זיכער אַז סעיפארדים זענען פאררעכנט די קאשער געזעצן. אויף די פאַרקערט, פילע טענהט אַז זייער פי צו קאַנסומינג קיטנייאָט איז מער אין שורה מיט די טאָראַ ס אָריגינעל ינטענט ווי ווייַט ווי וואָס פודז זענען דערלויבט אויף פּעסאַטש.
דער עיקר היסטארישער היסטאריקער רבי גילמאקס שרייבט אין דער ענציקלאפעדיע פון יידישער פוד, אז דער פארבארגונג קעגן קיטנייאוט האט אנגעהויבן ווי א אפיציעלער מנהג אין די מידייוואַל פֿראַנקרייַך. פילע חכמים גערעדט קעגן אַדאַפּטינג די פיר. רא שמואל בינלאום פון Falaise האט פארלאנגט די קידנייאישע מאכט פון א "פאון מוטש ", וויבאלד ראבבענו יערוטשם בן מעשולאם איז געווען העכער אין זיין אפשאצונג, רופן דעם מאנהאג א" נאריש ".
דאך, מינהאַג נעמט אויף די קראַפט פון געזעץ, אַזוי באַרינג אַ ריזיק ים טוישן אין האַלאַטשיק געדאַנק, עס ס אַנלייקלי אַז אַשקענאַזים וואָלט פאַלן די מנהג פון אַוווידינג קיטנייאָט. נאָך, אין די לעצטע יאָרן, עס איז עטלעכע באַוועגונג אויף די קיטנייאָט פראָנט. מיט די פארשטאנד אַז אַ מדינה בארעכטיקייט איז באַטייַטיק צו האַלאַטשיק פיר, עטלעכע ארטאדאקס פּאָסקים ( יסענשאַלי האַאַטשיק באַשלוס מייקערז ) האָבן באשלאסן אַז אַשקענאַזים לעבעדיק אין ישראל קענען עסן בייַ די טישן פון זייער סעפאַרדי און מיזראַהי שכנים אויף פּעסאַטש, כאָטש זיי זענען בכלל נאָך דערוואַרט צו ריפרעען פון פודז וואָס זענען פּרידאַמאַנאַנטלי אָדער דאָך געמאכט פון קיטנייאָט .
מיין: מאַטזאָ שטענדיק קרונטשי.
פאקטן: נאָפּע! דער אָריגינעל מאַטזאָ איז מסתּמא ווייך, ענלעך צו פּיטאַ אָדער לאַפפאַ. אין פאַקט, די טראַדיציאָנעלונג צו עסן קאָרש אין דער סעדער - אַ סענדוויטש געמאכט פון מאַראַנץ (ביטער הערבס) און מאַטזאָ, איז אַ קלו צו דער נאַטור פון דער אָריגינעל מאַטזאָ. " קאָרעטש" מיטל "צו זעמל" אָדער "בייגן אַרום," אַזוי עס מוזן האָבן אַמאָל געווען מעגלעך צו ייַנוויקלען מאַטאָוז אַרום די זון. עטלעכע סעפאַרדים טייַנען די מנהג צו עסן אַזוי גערופענע "ווייך מאַטזאָ." עס איז ספּעשאַלי בייקט פֿאַר די יום טוּב, און נישט בנימצא אויף אַ וויידספּרעד געשעפט יקער. פֿאַר אַשקענאַזים לעבעדיק לעבן אַ סעפאַרדי קהל, עס קען זיין מעגלעך צו שפּור עטלעכע אַראָפּ. נאָר זיין וויסנד אַז בשעת עטלעכע רבנים דערלויבן די נוצן פון ווייך מאַטזאָ דורך אַשקענזים, אנדערע דיסקערידזשינג זייַן נוצן. איר קענען לייענען מער וועגן די האַלאַטשיק קאָנסידעראַטיאָנס אָנליין.
מיין: צו פייַערן פסח רעכט, איר האָבן צו עסן מאַטזאַה יעדער טאָג.
פאקטן: די מיצווה (געבאָט) צו עסן מאַטזאָ איז ספּעציפיש צו דער ערשטער נאַכט פון פּעסאַטש. אַרויס פון ישראל, סעדערס זענען סעלאַברייטיד אויף ביידע די ערשטע און רגע נעכט פון דעם יום טוּב, אַזוי מאַכן אַ ספּעציעל ברכה איבער די מאַטזאָ און עסן עס כאַפּאַנז דעמאָלט אויך. נאָך די סידער, עס איז ניט קיין לעגאַלע ימפּעראַטיוו צו עסן מאַטזאָ, כאָטש לויט ווילנאַ גאַאָן, יידן מקיים די מצווה פון עסן מאַטזאַה ווען זיי עסן אַ קעזייַיט (ממש אַ "אָליווע סייזד" שטיק, סיגנאַטשאַז פון וואָס דעם מיטל בייַטן פון האַלב צו רובֿ פון אַ בויגן פון קאַמערשאַלי צוגעגרייט מאַטזאַה.)
מיטט: איר דאַרפֿן צו טרינקען רויט ווייַן אין דער סעדער צו מקיים די מיצווה פון די אַרבאַ קאָסאָט (4 טעפּלעך).
פאקטן: בשעת עס איז אַ שטאַרק טראַדיציע צו נוצן רויט ווייַן פֿאַר די פסח סעדער, עס איז ערלויבט - און מאל אפילו בילכער - צו נוצן ווייַס ווייַן אָדער ווייַנטרויב זאַפט. רויט ווייַן איז מער דאָך עוואַקאַטיוו פון פילע פון די סימבאָליש טעמעס פון די פסח סעדער, וואָס איז וואָס עס איז בכלל געהאלטן בילכער צו אנדערע אָפּציעס. די פּריווילעגיע פון זייַענדיק קענען צו טרינקען ווייַן בייַ אַלע איז רעזערווירט פֿאַר פֿרייַ מענטשן, און פּעסאַטש סעלאַברייז אונדזער באַפרייַונג פון שקלאַפֿערייַ. די פֿאַרב רופט בלוט צו גייַסט, און פון די פּלאָגן פון די נייל ווענדן צו בלוט, צו די יסראַעליטע סליוועס 'ינסטרוקטיאָן צו קרבן אַ לאַם און נוצן זייַן בלוט אויף די טירפּאָסט ווי אַ צייכן פֿאַר גד צו פאָרן איבער זייער הייזער בעשאַס די לעצט פּלאָגן - - די סלייינג פון די עקיבפּטיאַן פראָטבאָרן - בלוט איז אַ ריקערינג סימבאָל.
דעם איז אַ הויפּט סיבה, אָבער, אַז רויט ווייַן איז געווען ניט שטענדיק די בילכער סעדער בעוועראַגע. בעשאַס היסטאָריש פּיריאַדז ווען בלוט לעבעלס - כיינעוודיק פאַלש באשולדיקונג וואָס יהודים געניצט קריסטלעך בלוט צו מאַכן מאַטזאָ און ווייַן - זענען ומגעצוימט, ווייַס ווייַן איז געהאלטן די סאַפער ברירה פֿאַר די יום טוּב טיש.
נאָוואַדייַס, צי דורך דיווידי פון אַוויילאַביליטי אָדער קראַפט פון סענטימענטאַליטי, פילע מענטשן גיסן זיס סאַקראַמענטאַל וויינז ווי מאַניסטוויץ פֿאַר די סידער. אָבער זיס, שווער ווייַן איז נישט פארלאנגט. מיט הייַנט ס רענעסאַנס אין קאַשער ווינעמאַקינג, עס איז אַ גרעסערע סעלעקציע פון קוואַליטעט וויינז, ביידע רויט און ווייַס. האַלאַטשיקאַללי גערעדט, אויב די קוואַליטעט פון דיין ווייַס ווייַן איז העכער צו די רויט ווייַן, עס איז בילכער צו נוצן די ווייַס אין כּבֿוד פון דעם יום טוּב.
כאָטש עס איז אַן ימפּעראַטיוו צו טרינקען ווייַן אלא ווי ווייַנטרויב זאַפט בייַ די סידער, עס זענען אַ פּלאַץ פון האַלאַטשישלי לאַדזשיטאַמאַט סיבות אַז עמעצער זאל קלייַבן די לעצטע . אפֿשר אַ גאַסט האט אַ ניט-דעווולד מעדיציניש צושטאַנד וואָס וואָלט מאַכן זאַפט די סאַפער ברירה. אפֿשר דאָרט ס אַ יקספּאַנדינג מאָם בייַ די טיש וואס האט נישט נאָך אַנאַונסט איר שוואַנגערשאַפט, און וואס טוט נישט וועלן צו ציען ופמערקזאַמקייַט צו איר סטאַטוס. מענטשן וואס טאָן ניט קעסיידער טרינקען ווייַן קען פילן זייַן יפעקס נאָך אַ גלאז אָדער צוויי און בעסער צו באַשטימען צו זאַפט.
מיטט: איר קענען ניט נוצן פאַקטיש וואַניל עקסטראַקט אויף פסח ווייַל די בינז זענען קיטנייאָט און / אָדער די אַלקאָהאָל אין די עקסטראַקט איז טשאַמעץ.
וואַניל בינז זענען נישט געראָטן קיטנייאָט. און אין די לעצטע יאָרן, ריין וואַניל עקסטראַקט, געמאכט מיט אַלקאָהאָל וואָס איז ניט דערייווד פון טשאַמעטז, איז געקומען צו דער מאַרק.