דעם האַרציק הינדל זופּ איז אָנגעפילט מיט אַרטיטשאָוקס און אנדערע וועדזשיז און ענריטשט מיט שווער קרעם און פּאַרמעסאַן קעז . עס איז אַ גרויס נוצן פֿאַר לעפטאָוווער הינדל אָדער ראָטיססעריע הינדל פון די מאַרק. וועגעטאַריערז קען ויסמיידן די הינדל, און פאַרבייַטן שטאַרק גרינס יויך פֿאַר הינדל יויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 מיטל פריש אַרטיטשאָוקס
- זאַפט פון 1 לימענע
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 2 טעפּלעך הינדל יויך
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1 מיטל ראָזעט קאַרטאָפל, דייסט
- 1 קליין מער, דייסט
- 1 קליין ציבעלע, דייסט
- 1 סעלדעריי זעמל, דייסט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2 בייַ בלעטער
- 1/2 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- 1/2 פונט (וועגן 2 טעפּלעך) הינדל (האַלב, טאָרן אין ביס-סייזד ברעקלעך)
- 1 גלעזל שווער קרעם
- 4 טייבאַלספּונז גרייטיד פריש פּאַרמעסאַן אָדער ראָמאַנאָו קעז
- דאַש קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- גאַרניש: קראָוטאָנס פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
אָרט אַרטיטשאָוקס אין אַ סטימער טאַץ אין אַ גרויס לאַגער מיט די וואַסער. קוועטשן די לימענע זאַפט איבער די שפּיץ פון די אַרטיטשאָוקס. קאָווער און פּאַרע ביז ווייך, 30-45 מינוט, דיפּענדינג אויף גרייס. אַראָפּנעמען אַרטיטשאָוקס, ריזיסטינג די פליסיק, און לאָזן קיל ביז איר קענען שעפּן זיי.
סקראַפּ די פלייש פון די דנאָ פון יעדער אַרטיטשאָוק בלאַט אין אַ לאַגער. לייג די רעזערווירט קוקינג פליסיק. ויסמעקן די פאַזי שענקען פון די באַטאַמז פון די אַרטיטשאָוקס און צעהאַקן די הערצער.
לייג צו די סטאָרפּאָט צוזאמען מיט די הינדל יויך, פּאַטייטאָוז , קעראַץ, ציבעלע, סעלדעריי, קנאָבל , יאַם בלעטער, און אָרעגאַנאָ .
קאָכן די, אַנקאַווערד, וועגן 15 מינוט ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן ביי בלעטער.
פּיוריי וועדזשטאַבאַלז, מיט זייער פליסיק אין אַ אָדער. (איר קען דאַרפֿן צו טאָן דאָס אין באַטשאַז.)
צוריקקומען אַרטיטשאָוק פּורעאַז צו די לאַגער. קאַשע אין הינדל , קרעם, און פּאַרמעסאַן קעז . ברענגען צוריק צו אַ נידעריק מליען, סטערינג קעסיידער ביז העאַטעד.
דינען קרימי אַרטיטשאָוק הינדל זופּ מיט קראָוטאָנס ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ.