אין די קאָשער קאַרניוואָרע , יוני הערסש דובס דעם שיסל "טשיקקען מיט פּרונעס צימעס," דערקלערט "אַ ציגל איז אַ יידיש וואָרט, וואָס ידיאָטאַמאַטיקלי טראַנזלייץ ווי אַ" גרויס טאַרעראַם. " אין קולינאַריש טנאָים, עס דאַמאַנייץ אַ זיס שיסל וואָס איז אַ מעלטינג טאָפּ פון פלייווערז. דעם טשיקקען טיממעס ברענגט צוזאַמען גרויס סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז, זיס פּרונז, ברוין צוקער, און האָניק צו שאַפֿן אַ צעלאָזן-אין-דיין מויל מאָלצייַט וואָס איז סוויטלי סאַטיספייינג . "
וואָס הערסש טאָן ניט דערמאָנען איז אַז דעם רעצעפּט איז כּמעט מנוחה-פֿרייַ - אַמאָל איר האָבן געטאן בראַונינג די הינדל און טאָסינג אין די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, די רעצעפּט איז יסענשאַלי האַנד-אַוועק. נאָר לאָזן עס צו ברייייז , און איר וועט זיין ריוואָרדיד מיט ביוטאַפלי בראָנזעד, פאַלן-אַוועק-די-ביין הינדל וואָס איז זיס, סייווערי, און אַטערלי געשמאַק.
מירי ס רעצעפּט טעסטינג נאָטעס און עצות: הערש רעקאַמענדז פּאָרינג אַוועק די פעט נאָך בראַונינג די הינדל, אָבער די גרייס און פאָרעם פון דיין פּאַן איז דיפּענדינג, עס קענען זיין טריקי צו טאָן אַזוי אָן ספּאַטערד דורך הייס פעט אָדער לוזינג אַ שטיק פון הינדל. א סימפּלער אָפּציע איז צו ווייד אַרויף אַ פּאָר פון אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר טאַולז, כאַפּן זיי מיט טאָנגז, און נוצן זיי צו סאָפּ אַרויף די צעלאָזן פעט.
אויב איר'ד ווי צו רעדוצירן די פּריפּ צייַט אפילו מער, נוצן די קלענסטער בעיבי אָדער פינגערלינג פּאַטייטאָוז איר קענען געפֿינען אין אָרט פון די רוססעץ. נאָר ריין און לייגן זיי צו די רעצעפּט - עס איז ניט דאַרפֿן צו שאָלעכץ אָדער שנייַדן זיי, און זיי מאַכן פֿאַר אַ פייַן פּרעזענטירונג!
מאַכן עס אַ מאָלצייַט: דו זאלסט נישט דאַרפֿן פיל צו דרייען דעם איין-שיסל שיסל אין אַ מאָלצייַט. אָנהייב מיט אַ פּשוט גרין סאַלאַט אָדער אַ שיסל פון קאַראַמעליזעד אָניאָן, פעננעל, און שוועמל זופּ . דינען די הינדל מיט אַ זייַט פון ראָוסטיד בראַקאַלי מיט גינגער. פאַרענדיקן די מאָלצייַט מיט אַ רעפטל פון אַמייזינג גאַנץ קערל ייִדיש עפּל שטיקל . אָדער, אויב איר דאַרפֿן אַ גלוטען-פֿרייַ (אָדער פסח-פרייַנדלעך) מייַכל, קלייַבן פֿאַר טשאָקלאַט האַזעלנוט סטאַפט דאַטעס און קאַווע אָדער טיי.
פון די קאַשער קאַרניוואָרע © 2011 by June Hersh. ריפּענדיד דורך דערלויבעניש פון סט. מארטין ס פּרעס. אלע רעכטן רעזערווירט. בנימצא אָנליין אין האַרדקאָווער אָדער דיגיטאַל פֿאָרמאַט בייַ Amazon.com.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (3 1 / 2-4-פונט) הינדל, שנייַדן אין 8 ברעקלעך (און דעמאָלט שנייַדן די ברוסט אין האַלב, אָדער די עקוויוואַלענט קוואַנטיטי פון דיין באַליבט הינדל טיילן)
- 4 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1/2 טעפּל רויט ווייַן (אָדער הינדל לאַגער)
- 2 טייבאַלספּונז ברוין צוקער
- 2 טייבאַלספּונז האָניק
- 2 טעפּלעך פּיטאַד פּרונז
- 2 ראָזעט פּאַטייטאָוז (וועגן 3/4 פונט), פּילד און שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס (קענען פאַרבייַטן זיס פּאַטייטאָוז)
ווי צו מאַכן עס
1. פּונקט די הינדל טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. היץ די ייל אין אַ גרויס ברעיסינג טאָפּ . לייטלי צייַט דעם הינדל מיט זאַלץ און פעפער, לייגן צו די טאָפּ, און ברוין אויף אַלע זייטן איבער מיטל היץ, וועגן 15 מינוט.
2. גיסן די פעט און לייגן 1 גלעזל פון וואַסער, די ווייַן (אָדער לאַגער, ברוין צוקער, האָניק, און פּרונז) סיזאַן די שיסל מיט זאַלץ און פעפער און ברענגען צו אַ קאָכן.ניצן די היץ צו נידעריק, דעקן און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
3. נאָך 1 שעה, לייגן 1 גלעזל פון הייס וואַסער און די פּאַטייטאָוז, זייַענדיק זיכער צו טאַק די פּאַטייטאָוז אין די סאָוס. פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 45-60 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען גאָפּל-ווייך. צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1521 |
| גאַנץ פאַט | 75 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 34 ג |
| קאַלעסטעראָל | 380 מג |
| סאָדיום | 502 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 88 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 124 ג |