דעם קווינאָאַ, אַרוגולאַ, & Butternut Squash Salad מיט סיטרוס ווינאַיגרעטטע איז געווען אָריגינעל באשאפן ווי אַ פעסטיוו וועגעטאַריער שיסל צו דינען בייַ די פסח סעדער. אבער עס איז אַזוי ווערסאַטאַל - און געשמאַק - אַז עס איז געווען אַ יאָר קייַלעכיק באַליבט פֿאַר אַלץ פון שאַבבאַט און האָלידייַס צו גלייַכגילטיק באַקומען טאַגעדערז און באַרביקיוז. עס איז אויך אַ ידעאַל דערצו צו ראָש האַשאַנאַ מעניוז - די קאַבאַק, מילגרוים, און האָניק זענען אַלע סימבאָליש פודז פֿאַר אַ זיס נייַ יאָר !
דינען עס ווי אַ וועגעטאַריער הויפּט שיסל סאַלאַט, אָדער ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש, אָף אָדער פיש. מילגרוים אַרילז (זאמען) מאַכן אַ שיין דערצו, אָבער אויב איר קענען נישט געפינען זיי, מאַראַנץ סעקשאַנז, סלייסט פריש פּיטשאַז, אָדער אַוואַקאַדאָו וואָלט זיין גרויס, אויך.
עצה: עטלעכע אַשקענאַזים באַטראַכטן קומין קיטנייאָט , אַזוי אויב איר טאָן דאָס פֿאַר פסח, עס איז פייַן צו ויסמעקן די געווירץ. אויב איר נוצן Cumin, די פּערעג סאָרט אָפפערס גוט קוואַליטעט און איז סערטאַפייד קאָשער פֿאַר פסח. וועגן קווינואַ פֿאַר פסח , די סעטטאָן, לאַ באָננע, נאַטירלעך ערד פּראָדוקטן, און פּערעג בראַנדז וועט פירן אָו-פּ סערטאַפאַקיישאַן פֿאַר פּעסאַטש 2017; פאר די שטערן-ק, כאָטש פאַרלאָזלעך פסחדיק סערטאַפאַקיישאַן איז פארלאנגט פֿאַר רובֿ בראַנדז, די אלטע האַרוועסט סאָרט איז פייַן מיט אַ רעגולער שטערן-ק סימבאָל און אַ "בעסט ביי" טאָג פון 02/01/19 צו 2/28/19 .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סאַלאַט:
- 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1 לעפעלע מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע)
- 1 1/2 פונט אָבערטערנוט קאַבאַק (פּילד, סידיד, און שנייַדן אין 1/2 "קיובז, וועגן 3-1 / 2 טעפּלעך)
- 1 טעפּל קווינאָאַ (רינסעד)
- 2 טעפּלעך וואַסער (אָדער גרינס לאַגער)
- 2 טעפּלעך בעיבי אַרוגולאַ (רינסעד און ספּון טרוקן)
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 טעפּל מילגרוים זאמען
- פֿאַר די ווינאַיגרעטטע:
- 1 לייַם (דזשייסט)
- 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ זאַפט
- 2 ה אַבלעספּונז מאַסלינע בוימל (עקסטרע צעלקע)
- 1 ה פלייש האָניק
- 1 קלאָווע קנאָבל (פּילד, סמאַשט און פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפעלע קומין
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (קאָשער אָדער ים זאַלץ)
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 425 º F. אָרט די בוטטערוט קאַבאַק קיובז אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן אָדער באַקינג שיסל און ווינטל מיט 2 טבספּ פון מאַסלינע בוימל. וואָרף צו מאַנטל. פאַרשפּרייטן די קאַבלעס קובעס אין אַ איין שיכטע. בראָטן פֿאַר 20-25 מינוט, סטערינג אַמאָל אָדער צוויי מאָל, ביז די קאַבאַק איז ווייך און אנגעהויבן צו ברוין. אַראָפּנעמען פון די ויוון און שטעלן באַזונדער.
2. בשעת די קאַבאַק איז ראָוסטינג, מאַכן די קווינאָאַ: וואַרעם 1 צפּ פון מאַסלינע ייל אין אַ שווער מיטל פאַן שטעלן אויף מיטל-הויך היץ.
לייג די קווינאָאַ, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ ביז טאָאַסטעד, וועגן 1 צו 2 מינוט. לייג די וואַסער אָדער לאַגער, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און מליען אַנטדעקן ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד און די קווינאָאַ איז ווייך, וועגן 15 מינוט. (ווען די קווינאָאַ איז געטאן, די גריינז וועט דערשייַנען טראַנסלוסאַנט, אַחוץ פֿאַר אַ כיטיש רינג אַרום די מיטן פון יעדער.)
3. אַראָפּנעמען די קווינאָאַ פון די היץ, פּוך מיט אַ גאָפּל, און אַריבערפירן צו אַ גרויס שיסל. לייג די ראָוסטיד קאַבאַק און אַרוגולאַ, און וואָרף צוזאַמען. (דו זאלסט נישט זאָרג אויב די היץ פון די קווינאָאַ ווילץ די אַרוגולאַ.)
4. אין אַ קליין שיסל אָדער קרוג, וויסק צוזאַמען די לייַם זאַפט, מאַראַנץ זאַפט, מאַסלינע ייל, האָניק, קנאָבל, קומין, און זאַלץ. גיסן איבער די קווינאָאַ סאַלאַט און וואָרף געזונט צו מאַנטל. גאַרניש די סאַלאַט מיט די מילגרוים זאמען (אויב ניצן). דינען וואַרעם, אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער טשילד. Enjoy!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 204 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 366 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 33 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |