טשאַראָסעט - די פרוכט און נוס געמיש וואָס סימבאַלייזאַז די מאָרטער געניצט דורך יסראַעליטע סקווערז אין מצרים - איז אַ פסח ייקאַן, און קען זיין די מערסט געשמאַק סימבאָליש עסנוואַרג ינדזשויד בייַ די סידער. עס איז אויך אַ אַמייזינג סנאַפּשאָט פון די ייִדיש גאָלעס, ווי יידישע קהילות אַרום דער וועלט האָבן זייער אייגן יינציק נעמט אויף טשאַראָסעט, געטריבן דורך די ינגרידיאַנץ וואָס זענען געווען צו זיי. סערווינג אַן אינטערנאציאנאלע טשאַראָסעט רעצעפּט צוזאמען אַ טרעזשערד משפּחה איינער איז אַ שיינע וועג צו באַצאָלן צינדז צו די טראדיציעס פון יונגערמאַן פון אַרום דער וועלט.
01 פון 04
עפּל און וואָלנאַט טשאַראָסעט רעצעפּטברעט סטעווענס / געטי בילדער פֿאַר פילע אַשקענאַזי אידן, דעם עפּל און וואָלנאַט טשאַראָסעט וועט מיסטאָמע ויסקומען זייער באַקאַנט - אַ קאָמבינאַציע פון apples, וואָלנאַץ, צימערינג, און ווייַן קען זיין די מערסט פּראָסט טשאַראָסעט רעצעפּט צו באַגריסן פון מזרח אייראָפּע. אַפּפּלעס מסתּמא געקומען צו שטערן אין דעם טשאַראָסעט דאַנק צו זייער אַוויילאַבילאַטי אין קולער קליימז. אבער זיי אויך פירן סימבאָליש טייַטש אין ייִדיש מיסטיק, און די טאַלמודיסץ געגלויבט אַז זיי האָבן געהאלטן ספּעציעל היילונג פּראָפּערטיעס, אַזוי זייער נוצן אין טשאַראָסעט איז ימביוד מיט נאָך טייַטש איבער די סענטשעריז.
02 פון 04
ישראל טשאַראָסעט מיט געמישט ניסלעךMiri Rotkovitz טראַכטן פון דעם ישראל טשאַראָסעט מיט געמישט ניסלעך ווי אַ כייבריד צווישן אַשקענאַזי און סעפאַרדי-נוסח טשאַראָסעט. די רעצעפּט כולל apples, עטלעכע טייפּס פון ניסלעך, רייזאַנז און bananas. א שפּריץ פון מאַראַנץ זאַפט, אין דערצו צו ווייַן, ברייטאַנז די פלייווערז. די רעצעפּט איז קיטנייאָט-פֿרייַ און ניט-געבראָקץ , אַזוי עס איז אַ גוט ברירה פֿאַר די וואס האַלטן די יענע סטרינדזשאַנסיז, אָבער נאָך ווילן צו פּרובירן עפּעס נייַ בייַ די סידער.
03 פון 04
טראדיציאנעלן איטאַליעניש טשאַראָסעט רעסיפּעסגיאָראַ שימאָני פֿאַר די וואס דאַרפֿן אַלקאָהאָל-פֿרייַ רעסאַפּיז, בלאָגגער אַלעססאַנדראַ ראָוואַטי פון dinnerinvenice.com אָפפערס דרייַ איטאַליעניש טשאַראָסעט אָפּציעס. א קאָכן ווערסיע פון פּאַדואַ ניצט מאַראַנץ, טשעסנאַץ, אַפּריקאָס, apples, דאַטעס, וואָלנאַץ, bananas, און בשמים. א רעצעפּט פון ליוואָרנאָ כולל באַרנע, פייגן, שמאַכטן ניסלעך, און פּיסטאַטשיאָס, און אַ דריט פון אַקקווי פּיעמיטאָנע כולל מאַטזאָ, דאַטעס און אַלמאַנדז.
04 פון 04
ראַני פיין ס דאַר פרוכט טשאַראָסעטראַני פיין רוני פין, מחבר פון די פאָלקס קאָשער קוקבוקס די מאָדערן קאָסער קיטטשען און היפּ קאָשער , שערד דעם רעצעפּט פֿאַר דאַר פרוכט טשעראָסעט מיט גינגער און קאָריאַנדער. פֿאַר די וואס ניט עסן קיטנייאָט , זי סאַגדזשעסץ ניצן מושקאַט און צימערינג אין אָרט פון די קאָריאַנדער, און גאַרנישינג די טשאַראָסעט מיט אַלמאַנדז אַנשטאָט פון סעסאַמי זאמען. זי אויך שערד איר רעצעפּט פֿאַר האַראָסעט מיט פּיסטאַטשיאָס און פעפער, וואָס זי אַדאַפּטיד פון אַ פּערסיש רעצעפּט און פארבליבן טוויקינג איבער די יאָרן ביז עס איז פּונקט צו איר לייקינג. דער רעצעפּט איז אַ ינטריגינג מישן פון דאַר פרוכט, פּיסטאַטשיאָס, אַלמאַנדז, פריש apples, און וואָרמינג ספּייסאַז אַזאַ ווי צימערינג, ינגבער, און קייען.