ווי צו מאַכן געפפילן פיש

01 פון 10

Prepare Ingredients

אין די צייַט פון די מישנאַ (200 ס.ע.), די רבנים געהאלטן עס מערדזשד צו עסן פיש אויף די שבת און יהודים געווארן צוגעוווינט צו עסן פיש בייַ פעסטיוו מילז. רעכט צו דער פּליטאָראַ פון ריווערס אין אייראָפּע, אַשקענאַזי אידן טענדיד צו קאָכן מיט פרעשוואָטער פיש. מזרח אייראפעישע אידן וועלן מאַכן אַ געמיש פון געהאַקט פיש, שטאָפּן עס צוריק אין די הויט פון די פיש, און קאָכן עס. דער וואָרט האָט געדרוקט אויף ייִדיש.
געפיל פיש איז אַ לאַבן פון כאַפּט אַרויף פיש, יוזשאַוואַלי ווייַס-פלייש פרעשוואָטער פיש אַזאַ ווי קאַרפּ אָדער העכט. די געהאַקט פיש איז בכלל געמישט מיט אַניאַנז, קעראַץ און פּעטרעשקע. עגגס און מאַטזאַה מאָלצייַט האַלטן די געמיש צוזאַמען. ונטער זענען ינגרידיאַנץ פֿאַר פילט פיש.

פיש באַללס

• 4 פונט (2 קילאָ) ווייַס פיש (קאַרפּ אָדער הינדל) אָן קעפ און קלינד
• 2 גרויס קעראַץ, פּילד
• 2 גרויס פּאַרסיפּס, פּילד
• 4 קלאָוועס קנאָבל, פּילד
• 4 טבספּ. פריש פּעטרעשקע בלעטער, געהאַקט
• 2 גרויס אַניאַנז, פּילד און פיינלי געהאַקט
• 1/2 טעפּל מאַטזאָ מאָלצייַט
• 4 עגגס
• 1-2 טבספּ. צוקער
• 1 טבספּ. פּאַפּריקאַ
• 1 צפּ. זאַלץ
• 1/2 tsp. ווייַס פעפער
• 1 / 8-1 / 4 טעפּל קאַנאָלאַ ייל (גענוג צו האַלטן געמיש צוזאַמען)

פיש בוט

• 5 קעראַץ, פּילד און סלייסט
• 3 אַניאַנז, פּילד און סלייסט
• 4 קנאָבל קלאָוועס, פּילד און קוואַרטערעד
• 1-2 טבספּ. צוקער
• 1 צפּ. פּאַפּריקאַ
• 1-2 צפּ. זאַלץ
• 1 / 2-1 צפּ. ווייַס פעפער
• 4-6 טעפּלעך וואַסער

02 פון 10

Grind Ingredients

סאַוטע 1 ציבעלע אין 2 טייבאַלספּונז ייל, און שטעלן באַזונדער צו קיל. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, מאָל די פיש און שטעלן באַזונדער אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. מאָל 2 קאַראַץ, 2 פּאַרסניפּס, 1 ציבעלע, 8-9 קנאָבל קלאָוועס, און פּעטרעשקע.

03 פון 10

Mix Ingredients

לייג די געפּרעגלט אַניאַנז און מאַטזאָ מאָלצייַט צו די ערד פיש.

04 פון 10

לייג גראָונד וועגעטאַבלעס

05 פון 10

מישן

06 פון 10

Fish Stuffing

07 פון 10

פיש באַללס

08 פון 10

Fish Stock

09 פון 10

קאָכן די פיש

10 of 10

קיל די פיש