טשאַראָסעט איז אַ טראדיציאנעלן פסח עסנוואַרג וואָס איז typically אַ פּאַפּ געמאכט פון פאַרשידן פירות און ניסלעך. עס סימבאַלייזאַז די געוועב פון מאָרטער, וואָס די יסראַעליטעס געניצט ווען זיי זענען סלאַוועס אין אלטע מצרים.
בעשאַס פסח, די טשאַראָסעט איז איינער פון די סימבאָליש פודז וואָס זענען געדינט. נאָך רעסיזינג די בלעסינגז און עסן מאַטזאָו, די זיס טשעראָסעט און די ביטער מאַרז (ביטער הערבס) זענען געגעסן צו סימבאָליזירן די זיס און די ביטער פון די יום טוּב 'ס געשיכטע. טשאַראָסעט איז אויך געגעסן ווי אַ פֿאַרבייַסן, פאַרשפּרייטן אויף די מאַטאָה.
דער רעצעפּט פֿאַר טשעראָסעט ווערייווז דיפּענדינג אויף צי עס איז אַשקענאַזי (יידן פון מזרח אייראפעישער אַראָפּגאַנג) אָדער סעפאַרדיק (יידן פון יבעריאַן האַלב - ינדזל אַראָפּגאַנג). אַשקענאַזי טשאַראָסעט איז געמאכט פון apples און געהאַקט וואָלנאַץ וואָס זענען ספּייסט מיט צימערינג און רויט ווייַן. אין פאַקט, אַשקענאַזים טאָן ניט דערקענען קיין געמיש וואָס טוט ניט אַנטהאַלטן apples ווי אמת טשאַראָסעט.
סעפאַרדי טשאַראָסעט איז יוזשאַוואַלי אַ פּאַפּ געמאכט פון דאַטעס, פייגן , און רייזאַנז , אָבער קיין apples. גריכיש און טערקיש אידן, אָבער, אָפט ניצן דאַטעס, apples און אנדערע ניסלעך.
דעם רעצעפּט נעמט די בעסטער פון ביידע און כולל apples, וואָלנאַץ און פּיסטאַטשיאָס פֿאַר געוועב אַלאָנגסייד דאַטעס פֿאַר סמודנאַס און זיסקייַט. דער געמיש איז געשאפן אין טראַפאַל באַללס און ראָולד אין צימערינג צוקער. ווייַל, לעסאָף, טשאַראָסעט איז מענט צו זיין זיס און געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 דאַטעס
- 1 טעפּל בוילינג וואַסער
- 1 עפּל (פּילד, קאָרעד, און קליין-דייסט)
- 1/2 טעפּל וואָלנאַץ
- 1/4 טעפּל שעלד פּיסטאַטשיאָס
- נויט פון זאַלץ
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז באַרנע זאַפט (עפּל, זשורעכלינעס, אָדער מילגרוים זאַפט קענען זיין געוויינט)
- 1/4 טעפּל צוקער (פֿאַר ראָולינג טראַפאַלז)
- 1/2 לעפעלע צימערינג (פֿאַר ראָולינג די טראַפאַלז)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די דאַטעס אין אַ שיסל און גיסן די בוילינג וואַסער איבער זיי. לאָזן צו זיצן פֿאַר אַ שעה און דעמאָלט באַזייַטיקן זיי פון די וואַסער. טאן דעם וועט שייַעך-הידראַטע זיי און לאָזן זיי צו זיין געמישט אין אַ גלאַט פּאַפּ.
- שאָלעכץ, האַרץ, און קליין-ביינדלעך די עפּל. איר דאַרפֿן זייער קליין ברעקלעך. אָלטערנאַטלי, איר קענען רייַבן די עפּל אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און שטעלן זיי אין פּאַפּיר טאַולז צו פליסן וידעפדיק נעץ. באַמערקונג אַז פּיורייינג די apples אין די עסנוואַרג פּראַסעסער וועט מאַכן דיין געמיש אויך נאַס.
- לייג די וואָלנאַץ און פּיסטאַטשיאָס צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און דויפעק אַ ביסל מאל ביז איר האָבן זייער קליין ברעקלעך, אָבער נישט שטויב אָדער פּיוריי. אַראָפּנעמען פון די עסנוואַרג פּראַסעסער און שטעלן באַזונדער.
- לייג די שייַעך-כיידרייטאַד דאַטעס צו די עסנוואַרג פּראַסעסער און פּיוריי ביז גלאַט. לייג די לעפל אָדער צוויי פון באַרנע, עפּל, זשורעכלינעס, אָדער מילגרוים זאַפט צו העלפן די פּיורייינג פּראָצעס.
- לייג די פּראַסעסט וואָלנאַץ און פּיסטאַטשיאָס צו די פּורעעד דאַטעס, לייגן די קניפּ פון זאַלץ און דויפעק אַמאָל אָדער צוויי מאָל צו ינקאָרפּערייט. לייג די קליין דאַקט apples און דויפעק אַמאָל אָדער צוויי מאָל צו ינקאָרפּערייט. זיין אָפּגעהיט ניט צו איבער-מישן.
- אַריבערפירן די געמיש צו אַ שיסל, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָפּרוען פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט צו פעסט אַרויף.
- לייג די צוקער און צימערינג צו אַ פּליטקע שיסל און קאָך צו פאַרבינדן.
- ניצן אַ 1 אונס שעפּ צו פאָרעם באַללס פון די עפּל געמיש און זעמל זיי אין די צימערינג צוקער.
- אָרט אויף אַ טעלער און הנאה!