די פינף מוטער סאָסיז פון קלאַסיש פראנצויזיש קוויזין.
ווייל די פינף גרונט "מוטער סאָסיז" איז ווי נוציק צו די עסנוואַרג ליבהאָבער ווי עס איז צו דער שעף. פארשטאנד די סאָסיז וועט העלפן איר לייענען מעניוז, באַשליסן וואָס צו סדר, און באַשליסן וואָס ווייַן זאל זיין בעסטער מיט דיין מאָלצייַט. פֿאַר קוקס און שעפס ענדערונגען צו מאַכן די פינף מוטער סאָסיז איז אַ גרונט בקיעס וואָס וועט עפענען אַ וועלט פון קולינאַריש פּאַסאַבילאַטיז.
די פינף מוטער סאָסיז (בעטשאַמעל, שפּאַניש, האָללאַנדאַיסע, פּאָמידאָר, און וועלאָוטע) אַנדערש זייַן באזירט אויף זייער הויפּט ינגרידיאַנט און טיקאַנינג אַגענט.
כאָטש די פינף מוטער סאָסיז יוזשאַוואַלי ניט קאַנסומד אין זייער אָריגינעל שטאַט, זיי קענען זיין געמאכט אין פילע צווייטיק סאָסיז דורך לייגן הערבס, בשמים, אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ. ונטער איז אַ באַשרייַבונג פון יעדער מוטער סאָוס מיט ביישפילן פון זייער פּראָסט צווייטיק סאָסיז.
בעטשאַמעל - בעאַטשעללע סאָוס, אויך באקאנט ווי ווייַס סאָוס , ניצט מילך ווי אַ באַזע און איז טיקאַנד מיט אַ ווייַס ראָוקס. בעאַטשאַלל סאָסיז זענען אָפט פלייווערד מיט ציבעלע, שאַלץ, פעפער, אָדער מושקאַט. צווייטע סאָסיז וואָס זענען געמאכט מיט בעטשאַמעל אַרייַננעמען קעז סאָסיז , קרעם סאָסיז , אָדער מאָרנייַ סאָוס . בעאַטשאַמעל באזירט סאָסיז זענען אָפט געדינט מיט מאַקאַראָנען, וועדזשטאַבאַלז, עגגס אָדער אָף.
Espagnole - Espagnole, אָפֿט ריפערד צו ווי ברוין סאָוס , ניצט אַ ברוין לאַגער , אַזאַ ווי רינדערנס, ווי אַ באַזע און איז טיקאַנד מיט אַ ברוין ראָוקס . עס איז אָפט פלייווערד מיט אַראָמאַטיקס, סייווערי הערבס, אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. Espagnole איז קאַמאַנלי געמאכט אין צווייטיק סאָסיז אַזאַ ווי שוואָם סאָוס , דעמי-גלאַסע , סאָוס מאַדעיראַ , אָדער באָרדעלאַיסע .
ספּאַין סאָוס זענען קאַמפערטאַבלי געדינט מיט ראָוסטיד פלייש , אַזאַ ווי רינדערנס, קאַלבפלייש, לאַם אָדער קאַטשקע.
האָלאַנדאַיסע - האָלאַנדאַיסע סאָוס איז אַ רייכע קרימי סאָוס וואָס ניצט פּוטער ווי אַ באַזע און איז טיקאַנד דורך די וויסנשאַפֿט פון עמולסיאָנס . האָלאַנדאַיסע סאָסיז זענען אָפט פלייווערד מיט פּעפּפּערקאָרנס, קייען, לימענע, אָדער עסיק און קענען זיין געמאכט אין צווייטיק סאָסיז אַזאַ ווי מאָלטאַסע , מאָוססעלינע , אָדער בערנאַיסע .
האָלאַנדאַיסע סאָסיז זענען אָפט געדינט מיט עגגס, וועדזשטאַבאַלז, אָדער אָף.
רויט סאָס - רויט סאָסיז האָבן אַ פּאָמידאָר באַזע און זענען טיקאַנד מיט פּורעעס, דורך רעדוקציע, אָדער אַ ראָקס. רויט סאָסאַז קענען זיין פלייווערד מיט מירעפּאָיקס , פלייש לאַגער , אָדער סאָלטיד כאַזער. צווייטע סאָסיז קאַמאַנלי געמאכט פון רויט סאָוס אַרייַננעמען פּוטטאַנעסקאַ, Creole, אָדער שפּאַניש. רויט סאָסיז קענען זיין געדינט מיט קימאַט אַלץ, אַרייַנגערעכנט מאַקאַראָנען , וועדזשטאַבאַלז, פיש, רינדערנס, קאַלבפלייש, הינדל, אָדער פּאָלענטאַ.
סליאָוטע - סואָוט סאָסיז נוצן הינדל, פיש, אָדער אן אנדער ווייַס לאַגער ווי אַ באַזע און זענען טיקאַנד אָדער מיט אַ ראָקס אָדער אַ ליאַיסאָן (יי יאָוק און קרעם). ביישפילן פון צווייטיק סאָסיז געמאכט מיט אַ וועלאָוטע אַרייַננעמען שוואָם סאָוס, קעריז, קרייַטעכץ סאָוס , אָדער ווייַס וויין סאָוס . סאָוטאָו סאָופּס זענען אָפט געדינט מיט לייטער קיילים אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, פיש, מאַקאַראָנען, אָדער אָף.